Перцовка с медом – особая разновидность перцовой водки. В Украине такую, например, выпускает компания Nemiroff, для которой это один из коронных продуктов. (Перец компания даже поместила себе на логотип.) Медовая перцовка немного мягче классической, имеет более высокую сладость и цветочные нотки. Все эти особенности связаны с добавлением меда.

Сегодня мы расскажем, как сделать перцовку с медом своими руками. Рецепт тут довольно простой, так как по своей сути перцовка является настойкой, а настойки в большинстве случаев готовить достаточно просто.

Но прежде, чем перейти непосредственно к рецепту, давайте разберемся в том, как перцовку с медом нужно пить, чтобы по-настоящему оценить ее свойства.

Как правильно пить перцовку

Мы привыкли, что алкоголь нужно всегда максимально охлаждать, а потому перед застольем бутылку на несколько часов убирают в морозилку. В случае с перцовкой (и медовой, и классической) такой способ никуда не годится. Подавать ее лучше комнатной температуры, но не давать нагреться слишком сильно. Если она будет слишком холодной, то вы не заметите ее вкуса, если теплой – вкус покажется неприятным.

А вот хранить перцовку с медом при комнатной температуре нельзя. Она должна большую часть времени находиться в холодильнике или другом прохладном месте.

Не забывайте и про разумную меру, ведь крепость перцовки достаточно высока – 40%, хотя вам ничто не мешает сделать ее на 5-10 градусов слабее.

Подают данный напиток перед едой, чтобы возбудить аппетит, либо уже во время застолья к сытным блюдам. А сочетается медовая перцовка со многими продуктами, в том числе соленьями, картошкой, мясом и рыбой, первыми блюдами, а потому с подходящей закуской у вас проблем не возникнет.

Больше всего перцовки напоминают другой сорт острой водки – хреновуху. У нас на сайте есть статья о том, как быстро приготовить хреновуху. Рецепт можно повторить всего за 20 минут.

Какие ингредиенты нужны для медовой перцовки

Проще всего использовать водку, так как она, во-первых, доступна, во-вторых, с ней не будет никакой мороки. Второй вариант – чистый этиловый спирт. В некоторых случаях действительно нужен этанол, но в нашем рецепте можно обойтись и водкой. Спирт же предварительно нужно будет разбавить водой.

Острый перец должен быть достаточно свежим, чтобы не потерялись все ароматические вещества. Рекомендуют брать чили такой толщины, чтобы он проходил в горлышко бутылки. Поскольку готовят перцовку всегда в банке, а в бутылку переливают позже, то объективных причин для этого редакция не видит. Кроме чили понадобится паприка и перец-горошек.

Мед советуют взять с акации или разнотравья. Именно он обладает самым богатым букетом ароматов и вкусов. А вот самый дешевый мед из подсолнечника придать напитку сможет только сладость. Используйте его только в тех случаях, если под рукой другого нет.

Дополнительные ингредиенты (необязательные, но желательные) – это свежая цедра лимона, корень имбиря, корица (подойдет только в палочках, но не молотая).

Пропорции и правила приготовления настойки с перцем

Сколько нужно ингредиентов для приготовления медовой перцовки:

• 0,5 л алкоголя (водка или спирт 40%);
• 2-3 стручка перца;
• 1 ложка меда;
• 1 ложка молотой паприки;
• перец горошком 5-6 шт;
• 1 спиралька (до 4 см) цедры лимона без белого слоя;
• кусочек до 1 см корицы.

Единственный из пунктов подготовки – сделать надрезы в перце чили. Дальше все ингредиенты помещают в банку, заливают водкой и оставляют настаиваться 7 дней. Передерживать перцовку не стоит, чтобы она не стала слишком острой, а потому лучше сделайте себе напоминание на телефоне.

Последний этап – фильтрация. Для начала процедите перцовку с медом через марлю и вату, а через 1-2 дня снимите с осадка. Оставлять перец в напитке для красоты нельзя, поскольку он будет продолжать отдавать остроту.

Есть способ, который ускорит приготовление перцовки на пару дней. Для него нужно будет купить спирт, так как в чистом виде он лучше растворяет и впитывает ароматы. Мы советуем попробовать приготовить перцовку со спиртом класса Экстра. Остальные ингредиенты такие же, как и в прошлой части статьи.

Все компоненты, кроме меда заливают спиртом и оставляют на 5 дней. Дальше настойку перца фильтруют, параллельно делая из меда и 500 мл воды сироп. Воду доводят на слабом огне до 40°С, добавляют мед и перемешивают до полного растворения. Сироп нужно охладить и смешать с настойкой.

Примечание:

Если при первой дегустации перцовка с медом вам не понравится, то не спешите расстраиваться. Есть напитки, которым нужно отдохнуть, чтобы вкус набрался и округлился. Занять это может от одной недели до нескольких месяцев. Не забывайте об этом, когда сразу пробуете настойки, которые сделали самостоятельно.

Если вам нужна спирт для перцовки, то вы найдете его на сайте Spirts.Net. Есть в интернет-магазине и товары, которые пригодятся для того, чтобы делать другие напитки домашнего приготовления: настойки, ликеры, пунши, наливки, имитации виски и коньяка, и тому подобное. А рецепты для всех этих напитков вы найдете в нашем блоге, который рекомендуем изучить, чтобы найти интересующие вас способы приготовления алкоголя своими руками.

Домашний винокур любит гостей, ведь готовить всевозможные настойки и ликеры получается куда в больших масштабах, чем можно безопасно для здоровья выпить самому. Да и к тому же, просто-напросто приятно, когда тебя хвалят.

Но что делать, если к вам уже направляется веселая компания, а вам нечего поставить на стол? Для таких случаев существуют экспресс-рецепты, благодаря которым приготовить достойный напиток можно быстрее чем за час.

Быстрая настойка хрена как раз относится к таким рецептам. Сделать хреновуху по нашему руководству можно всего за 20 минут! Правда, пить ее чистоганом не получиться, а потому следует подумать и о закуске… но это уже другая история.

Какие ингредиенты нужны для быстрой хреновухи

Перечень ингредиентов в этом случае практически не отличается от обычной хреновухи, хотя некоторые компоненты кому-то могут показаться достаточно неожиданными.

Итак, нам понадобится:

• водка или пищевой спирт (разбавленный) – 1 л;
• корень хрена – 80 г;
• имбирный корень – 40 г;
• свежий лимонный сок – 2 ст ложки;
• 2 чайные ложки меда;
• щепотка соли.

Это один из немногих случаев, когда качество водки будет не так важно. Хотя это совсем не значит, что можно использовать самую дешевую. Но если у вас есть под рукой спирт, то можно применить и его.

Еще один плюс данного рецепта – в супермаркете за углом вы сможете купить все нужные ингредиенты. Это выгодно отличает его от рецептов, ради которых приходится оббегать все магазины и рынки города, чтобы найти нужные пряности. Но это все лирика, а нам пора приступать к приготовлению хреновухи.

Как за 20 минут сделать настойку из хрена

Нужную остроту нам дадут имбирь и хрен. Корни нам нужно максимально измельчить, так как чем меньше частички, тем больше площадь реакции, как мы знаем со школьного курса химии. Можно натереть имбирь с хреном на терке или пропустить через мясорубку.

Выдавите в смесь лимонный сок, посолите и хорошо перемешайте. В покое масса должна постоять 5 минут, чтобы хорошо выделился сок. Дальше залейте все спиртом, добавьте мед. Банку нужно плотно закрыть и 5 минут активно трясти, чтобы все хорошенько перемешалось. Еще 5 минут напиток должен постоять, после чего его фильтруют.

Пить хреновуху можно сразу после этого, но лучше дать время охладиться. По вкусу она будет не такая, как классическая настойка на хрене, но жаловаться никто точно не будет.

Если вы проверили наш рецепт на практике, то напишите свое мнение в комментариях к статье.

Хотите узнать, какие еще напитки можно сделать по быстрой рецептуре? Тогда читайте блог Spirts.Net. Кроме полезной информации на сайте вы найдете все самое необходимое, чтобы сделать домашний алкоголь. В интернет-магазине можно купить спирт как оптом, так и в розницу.

Черника – очень полезная ягода, но не в нашем случае. Ведь делать из нее мы будем совсем не витамины. Конечно, можно верить в то, что наливка из черники содержит полезные вещества, но польза от них полностью будет перекрыта алкоголем.

Но если не убеждать себя, а воспринимать наливку как отличное дополнение к праздничному столу, то проблемы никакой не будет. А как украсить при помощи крепкого напитка из черники, мы сейчас вам расскажем.

Лучше всего наливки делать из свежих ягод. Из замороженных, которые сейчас довольно просто достать, лучше сделать черничную настойку. Также для наливки нужно много сахара и пряности, но о них мы будем говорить в конкретных рецептах, ведь ингредиенты от раза к разу отличаются.

Каноничная наливка делается без добавления алкоголя. По способу приготовления она больше всего похожа на вино: ягоды подавить, пересыпать сахаром и оставить для брожения в теплом месте. Через несколько недель у вас будет готовый ароматный напиток, с содержанием спирта не больше 15%.

Данная схема применима к наливкам из любых ягод, а потому подробно на ней останавливаться не будем. Расскажем мы вам о более сложных и проверенных на практике рецептах, которые дают отличный результат на выходе.

Как сделать наливку из черники на спирту

В данном рецепте используется чистый (95%) этиловый спирт. В принципе купить для наливки можно любой класс, но мы рекомендуем обратить внимание на недорогой спирт Экстра. Этанола нам понадобится 1 литр. Кроме спирта ингредиентами будет черника – 1 кг, 750 г сахара, корица, 0,4 л воды.

Для начала из ягод нужно получить сок. Сначала просто подавите чернику руками, а потом перетрите через сито. Это дедовский способ, а если под рукой есть современная соковыжималка, то грех ей не воспользоваться. Сок на слабом огне проваривают 15 минут.

Параллельно займитесь приготовлением из воды и сахара сиропа. Когда он остынет, то смешайте его с черникой и спиртом.

Дозревает данная наливка в течение 3 месяцев. Только после этого ее можно хорошо отфильтровать. Дальше осталось только перелить черничную наливку в чистую тару, после чего ее можно пить.

Полусладкая черничная наливка

Как можно понять по названию, отличается она малым содержанием сахара. В данном случае оно никак не коррелирует с содержанием алкоголя, как это происходит в вине.

Ингредиента в данном случае будет всего 3: собственно ягоды черники (500 г), 0,7 л водки или разведенного спирта аналогичной крепости, 1 стакан сахара.

Свежую чернику высыпьте в банку, немного подавите. Добавьте к ней сахар и залейте водкой. Настаивать достаточно всего 2 недели, после чего получится напиток с приятной кислотой. Данный рецепт понравится тем, кто не любит сладость, характерную для ликеров.

Самый простой рецепт наливки с черникой

Нам понадобится 1 литр водки, 1,5 кг черники, 750 г сахара, корица и гвоздика. Если хотите получить напиток покрепче, то также нужно будет 200-500 мл чистого спирта.

Ягоды слоями поместите в банку, пересыпая их попутно сахаром. На такой количество будет уместно добавить 1-2 палочки корицы и несколько гвоздичек. Черника должна побродить несколько дней (2-7), для чего ее ставят на подоконник. Каждый день банку нужно тормошить.

Через неделю брожения добавьте водку и оставьте в покое наливку на месяц. Дальше фильтрация, снятие с осадка и другие процедуры, которые обычно завершают приготовление настоек и наливок.

Для использования в наливках или крепления вина можно купить спирт высшей очистки. Этот и другие классы пищевого этанола вы найдете на нашем сайте. А в блоге интернет-магазина Spirts.Net есть другие рецепты, которые дадут много идей для домашних винокуров.

Мало кто поспорит с тем, что дыня является одним из самых ароматных даров лета. Единственный недостаток этого фрукта (или ягоды?) – он быстро заканчивается, ведь сложно удержаться, чтобы не съесть один ломтик, а потом еще один… и еще…

А если отойти от шуток, то проблемой дыни является то, что они плохо хранятся. Если хотите растянуть этот замечательный вкус и запах на весь год, то вас выручит сегодняшний рецепт. Точнее сразу 3 рецепта, которые расскажут о правильном приготовлении дынной настойки. Повторить их будет очень просто, причем все процедуры готовки займут немного времени.

Водка или спирт – что лучше для дынной настойки?

В большинстве рецептов настоек, в том числе и из дыни, обычно алкогольной основой становится водка. Но это не единственный сорт крепких напитков, которые применимы к нашему случаю. Например, не стоит бояться использовать домашний самогон, если вы уверены в его безопасности, ведь он даст результат ничуть не хуже, чем водка. Отдают предпочтение сахарному самогону, который перегоняли 2-3 раза, поскольку он обладает нейтральным вкусом.

Также можно использовать пищевой этиловый спирт. Он бывает 5 классов, лучшими из которых называют Альфа и Пшеничная слеза. Они подойдут, чтобы делать настойки из фруктов и ягод, рекомендуем их и для ликера из дыни.

Ромовая настойка из дыни со спиртом

Начнем с экзотического рецепта, для которой понадобится ром, но основой все равно будет спирт. Рома нужно 250 мл, чтобы он дал нужную ароматность. Подойдет как белый, так и темный ром. Спирта нужно 900 мл (рекомендуем купить класс Альфа), разбавлять его водой заранее не нужно.

Дыни для ромовой настойки нужно 2 кг, 0,5 кг сахара, корица и лимон (можно заменить лимонной кислотой).

Сначала из дыни, сахара, сока одного лимона и 0,5 л воды делают своего рода компот. С дыни срезается корка, мякоть нарезают кубиками. Воду подогревают, растворяют в ней сахар и добавляют корицу с дыней. Когда жидкость закипит, огонь выключают. Сироп должен постоять 10 часов с закрытой крышкой.

Далее «компот» фильтруют через марлю. Смешивают его с ромом и спиртом, плотно закрывают и настаивают в темном месте. Уйдет на это 2 недели. Дальше аккуратно слейте дынную настойку с осадка, и остается только ждать. Это самое сложное, ведь рекомендуют дать отдохнуть напитку не меньше 3-х месяцев!

Настойка на водке из дыни

А теперь давайте попробуем что-то более простенькое. Классическим вариантом является настойка из дыни и мяты. Дыню тут мы будем измерять не в весе, а объеме. Порежьте ее кубиками и наполните 1 литровую банку доверху. Возьмите 5-10 листиков мяты и добавьте к фрукту. Дальше залейте банку доверху водкой. Обычно на это нужно пол литра или немногим больше алкоголя.

Прелесть данного рецепта в его скорости – настойка из дыни будет готова уже через 4 дня. Стоять ей нужно в холоде, но не на морозе, а потому лучше не мудрить и воспользоваться холодильником. После фильтрации нашу настойку а-ля мохито с дыней можно сразу пить.

Настойка из дыни с добавлением имбиря

Сама по себе дыня сладкая, да еще в настойки добавляют сахар. Далеко не всем по душе такая приторность. Исправить ситуацию поможет имбирь, который придаст напитку огоньку!

На дыню весом 1 кг нужно измельчить 7 грамм имбирного корня, а можно использовать и сушеный имбирь. Сахара будет достаточно одной столовой ложи, а если вас это не удовлетворит, то добавить его можно будет уже на завершающем этапе приготовления настойки сразу после фильтрации.

Алкоголя потребуется 0,5-0,7 литра, то есть 1 бутылку водки. Подойдет также самогон или спирт.

Дыню почистить и нарезать, добавить имбирь и залить алкоголем. Настаивать достаточно одну неделю, так как при более длительном сроке имбирь отдаст слишком много остроты. Фильтровать настойку на дыне нужно через марлю и вату, чтобы мякоть не попала в уже готовый напиток.

Купить спирт разных классов можно на нашем сайте. Также интернет-магазин Spirts.Net предоставляет вам не только возможность приобретения алкогольной основы для домашнего алкоголя, но и рецепты для их приготовления. В нашем блоге есть много рецептов наливок, настоек, ликеров и других напитков. Следите за обновлениями, чтобы не пропустить полезную информацию.

Есть много популярных настоек из сухофруктов. По вкусу они часто напоминают напитки, сделанные на свежих плодах, хотя и имеют какие-то особые черты.

Это история совсем не про курагу. После того, как из абрикос будет сделана сушка, они получают абсолютно другой вкус. Опытные винокуры знают, как это использовать при приготовлении домашнего алкоголя. Частичкой этого опыта мы сегодня поделимся с уважаемыми читателями, рассказав о том, как сделать настойку на кураге. Поскольку одного рецепта тут будет явно недостаточно, чтобы раскрыть тему, мы выбрали их сразу 5. Это самые интересные рецепты, которые при этом остаются простыми.

Какая курага нужна для настойки

У нас бытует мнение, что домашнее всегда лучше покупного. В некоторых случаях это действительно так, но это далеко не стопроцентное правило.

Например, сухофрукты для настоек могут быть хорошими (и плохими тоже) вне зависимости от происхождения. Это следует помнить при выборе кураги для нашего рецепта.

Курага подойдет как домашняя, так и покупная. Сушат ее либо на солнце, либо в печах. Так как на солнце процесс проходит медленнее, то в сухофруктах остается больше полезных веществ. При сушке в печах многие элементы улетучиваются с паром.

При выборе кураги для настойки в первую очередь посмотрите на цвет. Он должен быть темно оранжевым либо близким к коричневому. Янтарная курага выглядит куда привлекательнее, но часто для получения яркого цвета ее обрабатывают химикатами, которые на пользу точно не пойдут.

После того, как курагу высушат, влага для нее противопоказана. В идеале она должна быть упакована в пластиковые герметичные пакеты, чтобы на сухофрукты не попадала вода. Особенно внимательно оцените качество при покупке кураги на развес – если есть высокая влажность, то с большой вероятностью может завестись плесень.

Но может испортиться курага и в сухой среде, так как привлекает вредителей. Также проверьте сушенные абрикосы, которые вы хотите использовать для настойки, если они долго хранились у вас дома. Если упаковка открыта, то могут появиться жучки.

К слову, нам подойдет не только курага, но и другие виды сушеного абрикоса, например, урюк (с косточкой), аштак или кайсу. Их достать в отличие от кураги сложнее, но также можно найти в восточных или кавказских магазинах, рынках.

Из чего лучше делать настойку из вяленых абрикос

Основных вариантов, как и при приготовлении других настоек, у нас три:

• хорошая водка;
• домашний самогон (не меньше 2-х перегонок);
• питьевой спирт (предварительно разбавляют до нужной крепости).

Водка может быть как импортная, так и отечественная. Главное, чтобы вы были уверены в ее качестве. Лучшей считается пшеничная водка. К слову, сделать ее можно и в домашних условиях. Для этого вам понадобится зерновой спирт Альфа или класс Пшеничная слеза, которые в промышленных условиях используются для изготовления водки сегмента Премиум.

Самогон лучше всего подойдет для настойки на кураге, если он сделан на аппарате колонного типа (домашний ректификатор). Если самогон относится к дистиллятам, то циклов перегонки должно быть минимум 2, а лучше всего 3.

Пищевой этанол – самый дешевый вариант. Если вы остановили выбор на нем, то выбирайте специальный спирт для настоек, который есть у нас в ассортименте. Но для нашего рецепта подойдет не только он. На сайте собран лучший спирт в Украине, а потому вам есть с чего выбрать. Если будут сложности с этим, обратитесь к менеджеру Spirts.Net, который вас проконсультирует.

Есть и другие варианты алкогольной основы. Например, один из наших сегодняшних рецептов – настойка кураги на виски. Наверняка на других ресурсах вы найдете и более экзотические варианты.

Как сделать самую простую настойку из кураги

Это действительно простой рецепт, так как в нем нет абсолютно ничего лишнего. Чтобы его сделать, вам понадобится только 150 г кураги и 1 л чистого алкоголя.

Курагу заливают водкой, плотно закрывают и убирают в темное прохладное место на 1 месяц. Потом настойку нужно только профильтровать и дать отстояться, чтобы убрать осадок. Попробуйте напиток, при необходимости добавьте немного сахара.

И не забывайте, что вкус на полную раскрывается только после минимальной выдержки. Потому если есть время, то дайте настойке еще постоять (отдохнуть) несколько недель уже после фильтрации.

Настойка из кураги на виски

Для этого рецепта понадобится виски: бурбон или скотч. Сделать имитацию виски вы можете в домашних условиях, для чего подойдет солодовый спирт из ячменя. Именно ячмень служит сырьем при производстве виски на его родине в Шотландии. Но все же лучше купить оригинальный импортный напиток, чтобы результат был предсказуемый.

Происходит настойка кураги на виски из США, потому правильнее всего купить бурбон. Его нам нужно 0,5 л. Также компонентами данной настойки являются курага (2 стакана), 100 г коричневого сахара, корица и ваниль.

Настаивается напиток 2-3 недели. Время от времени встряхивайте банку с настойкой кураги, чтобы все как можно лучше перемешалось. Последние этапы аналогичны тем, которые описаны в предыдущем пункте.

Курага на спирту с изюмом и орехами

Этот рецепт получается очень интересным, так как нам нужны будут не ядра ореха (съедобная часть), а перегородки. Уже интригует, правда?

Необходимые ингредиенты:

• 200 г кураги;
• 200 г черного изюма;
• 1 литр алкоголя;
• столовая ложка перегородок ореха.

Курагу порежьте пополам, чтобы она лучше отдавала ароматические вещества. Добавьте к сушенному абрикосу изюм и перегородки, залейте спиртом. Настаивайте в темном месте 2 недели.

Настойка кураги со специями

Это самый «богатый» и самый сложный из предложенных рецептов. Водки или спирта для настойки нужно 2 литра, а кураги – 100 г. Также сюда входят другие сухофрукты: чернослив, груши, яблоки, вишни – всего по 25 г. Из пряностей нужна корица, душистый перец, гвоздика и имбирь. А сладость напитку на кураге даст 150 г меда.

Сначала настаивают сухофрукты: их нужно залить спиртом и убрать на 20 дней. Далее добавьте в настойку специи. С пряностями напиток стоит еще 10-15 дней, и только после этого его фильтруют. Не лишним будет дать настойке из кураги отдохнуть несколько недель перед тем, как она попадет на стол.

В интернет-магазине Spirts.Net можно купить спирт оптом и в розницу. Но вне зависимости от того, сколько этанола вы возьмете, идеи для его использования вы найдете в нашем блоги. Читайте уже опубликованные статьи и следите за обновлениями – вас ждет еще много интересного.