Май 2021 — SPIRTS.NET

Груша в некоторой мере похожа на айву, которой мы также уже посвятили статью. Сам по себе этот фрукт мало интересен, а вот при правильном подборе дополнительных компонентов, крепкие напитки с него получаются вкусные.

Также однозначно стоит пробовать делать самогон на грушевой браге. Если его немного выдержать, то получите нечто вроде знаменитой грушевицы. Самогон из груши получается ароматный, с тонким вкусом, а при выдержке становится очень насыщенным, благодаря чему может заткнуть за пояс даже покупное бренди.

С грушевой наливкой все гораздо проще, хотя ее также рекомендуется выдерживать. Выдержку проводят уже после того, как напиток будет готов. Для этого переливают наливку в бутылки и убирают в подвал где для этого оптимальные условия: нет света и стабильная прохладная температура. А вот самогон лучше выдерживать в бочках, но это лирическое отступление, мы же вернемся к нашим наливкам.

Груша – фрукт очень сочный, а потому можно сделать и простейшую наливку. То есть смешать измельченные плоды с сахаром, и дать такой смеси перебродить. Чтобы наливка была более крепкая, ее делают на спирте или водке.

Спирт для грушевой наливки стоит брать хороший, зерновой. Лучший вариант – Пшеничная слеза. Уступают ей по качеству, но все равно очень хороший классы спирта Люкс и Альфа. Имеют перед Пшеничной слезой они и преимущество – они меньше стоят.

Как сделать наливку из груш на водке

Этот рецепт хорош тем, что все ингредиенты для него доступны. К тому же делать его очень просто. Для начала груши нужно помыть и нарезать. Сначала из делят на 4 части, так как таким образом проще всего вырезать сердцевину. Потом груши нужно измельчить лучше: на кусочки по 2 сантиметра.

С расчета на 1 литр водки берут 1 кг груш. Также нужен будет свежий корень имбиря и сахар. Имбирь нужно натереть на терке, и хватит его 1 столовой ложки. Сахар желательно взять не простой, а коричневый. Его нужно 500 г.

Нарезанные груши посыпьте сахаром, добавьте имбирь, а потом вес это добро залейте водкой. Банку нужно заполнить полностью, а потому можно взять немного больше алкоголя. Потом плотно закройте банку с наливкой, уберите ее в темное место. Здесь она должна провести до полугода, но на самом деле фильтровать наливку из груш можно уже через месяц. При этом больший срок обеспечивает лучший вкус, о чем не стоит забывать.

Грушевая наливка на спирту своими руками

Спирт нам нужен не чистый, а разбавленный до 65-70%. Для этого его нужно смешать с мягкой водой в пропорции 4/1-3/1. Спирта нам потребуется 1 литр, а груш – 1 кг, как и в прошлом варианте наливки. Отличиями от предыдущего рецепта будет использование меда (100 г) в комбинации с сахаром (300 г), лимона и пряностей.

Груши нарезают, причем с половины также снимают кожицу. Как показывает практика, это не оказывает заметного влияния на результат, но мы будем следовать рецепту.

Груши, специи и мед заливают спиртом и настаивают 1,5 месяца. Потом алкоголь сливают, а фрукты засыпают сахаром. Через 3-4 дня слейте с груш сироп, смешайте его со спиртом и профильтруйте. Подождите как минимум 7 дней, а лучше несколько месяцев, чтобы вкус стал более «округлым».

Спирт для основы ликеров, настоек и наливок вы можете купить на нашем сайте. Если же у вас закончились идеи, то вдохновение и подробные руководства по приготовлению домашнего алкоголя ищите в нашем блоге.

Рябину сложно назвать популярной ягодой, хотя и растет в наших краях она довольно хорошо. Чуть более популярной она точно станет после данной статьи, так как наливки из нее выходят очень вкусные. В этом вы сможете воочию убедиться, если попробуете сделать рябиновку своими руками.

Ягоды вы сможете найти без проблем. Тут только стоит вставить ремарку, что подойдет только свежая рябина, в некоторых случаях и замороженная. Если же вы нашли сушеные ягоды, то вам стоит обратить внимание на настойки на рябине. На первый взгляд настойки и наливки – это одно и то же, но на деле готовят их по разным технологиям.

Чтобы приготовить наливку, в некоторых случаях можно даже обойтись только ягодами и сахаром. Но чтобы напиток был более крепким, не обойтись без алкогольной основы.

Для домашних наливок любят использовать домашний же самогон. Если он у вас есть, то смело можете сделать наливку из него. Для тех, кто самогоноварением не увлекается, варианта два: чистый спирт или водка. Этиловый спирт хорош тем, что лучше вытягивает ароматические вещества из рябины. Кроме того, его можно купить дешевле чем водку.

Рябиновая наливка на водке

Для приготовления нам потребуется спелая рябина, сахар и водка. Рябину можно брать после заморозки, но чтобы она стала более вкусной, ее еще нужно обработать при высокой температуре. Для этого вам поможет духовка. Ее нужно разогреть, а на двух противнях аккуратно одним слоем выложить рябину. 2 кг ягод нужно для того, чтобы ароматизировать 2,5 л водки.

Но термическая обработка ягод ничуть не ускоряет готовку: настаивать ягоды на водке нужно минимум 2 месяца. Кроме основных двух ингредиентов в самом начале также добавляют сахар. Его хватит одного стакана, а если напиток покажется несладким, то можете добавить сахар уже после того, как профильтруете наливку.

Фильтруют рябиновку дважды: сначала через марлю, а потом через ватный фильтр. Это делает напиток прозрачным и более пригодным к хранению. Хранить же наливку можно долго, причем большая выдержка идет ей только на пользу.

Как сделать рябиновую наливку с лимоном

Здесь также можно использовать водку, но лучше выбрать этиловый спирт. Рябина также может быть замороженной. В таком случае ее обдают кипятком сразу после разморозки, ведь высокие температуры помогают устранить терпкость во вкусе.

Рябины для этого варианта наливки нужно уже меньше – 1 кг. Алкогольная основа: либо 1 литр водки, либо по 0,5 л чистого спирта и фильтрованной воды.

Сахара берут 100 г. Вообще со сладостью у рябины нет проблем. Она в свежем виде может показаться не сладкой, но это все из-за все той же терпкости. На деле же в рябине содержится сахара даже больше, чем в смородине.

Лимон нам нужен, чтобы снять с него цедру и получить свежий сок. Одного лимона хватает на 2 л алкогольной основы, то есть следует взять только половину, если вы делаете наливку из количества ингредиентов, указанных выше.

Залейте ягоды спиртом, добавьте цедру и сок. Настаивайте 1 месяц. Потом слейте спирт, а рябину посыпьте сахаром. Через пару дней вы получите сироп, который нужно будет смешать со спиртом. Только после этого проводят фильтрацию и убирают наливку на несколько месяцев выдержки в подвал.

Спирт для основы ликеров, настоек и наливок вы можете купить на нашем сайте. Если же у вас закончились идеи, то вдохновение и подробные руководства по приготовлению домашнего алкоголя ищите в нашем блоге.

Спотыкач – это украинский алкогольный напиток из ягод и фруктов. Его делают с термической обработкой, а алкоголь добавляют в виде крепкого напитка. Традиционно это был самогон или водка. В наше время целесообразней использовать для этого этиловый спирт.

Ягоды и фрукты используют местные, то есть те, которые растут в умеренном климатическом поясе. Конечно, в наше время можно добавлять в рецепт и экзотические плоды, но тогда это будет скорее пунш, чем спотыкач. То же касается, если использовать «заморские» виды алкоголя.

Интересное название напиток получил из-за того, что им можно очень просто напиться, даже не заметив этого. Спирта он содержит не так много, а из-за очень яркой вкусовой палитры ягод он не чувствуется вовсе. Потому после первого глотка кажется, что это просто особый компот. Но если не проконтролировать себя, то как только вы встанете из-за стола, то сразу почувствуете нарушенную координацию движений.

Какие ингредиенты нужны для спотыкача

Тут главный критерий отбора: ягод и фруктов должно быть много, чтобы получить с них вкусный сок. Есть мнение, что брать можно только плоды с одомашненных деревьев. То есть это может быть смородина, крыжовник, сливы, клубника, вишни и т. д. Посему раньше это был летний напиток. Сегодня все эти ягоды продаются круглый год в замороженном виде. Это нас вполне устраивает, так как сделать спотыкач можно и из них.

О спирте следует сказать, что лучше купить класс Альфа или Люкс. Водка также не должна быть дешевой, так как она не только невкусная, но может быть и опасной. Самогон берут в том случае, если сделан он на сахаре или злаках. Фруктовый самогон спотыкачу не придаст никакого дополнительного вкуса, а потому его лучше отложить, чтобы пить чистым.

Спотыкач – это по своей сути наливка, а потому в рецепте не обойтись без сахара. Берут порядка 200 г сахара на каждый литр напитка. Его можно заменить и на мед, что даже будет хорошим решением.

Если вы не хотите провести историческую реконструкцию, а просто хотите сделать вкусный напиток, то подготовьте цедру апельсина, корицу, ваниль, гвоздику. Эти пряности сделают вкус лучше, пускай и нарушат аутентичность спотыкача.

Как приготовить спотыкач своими руками

А делать напиток очень просто. В отличие от других наливок, которым требуются месяцы, спотыкач можно пить уже через один день. Значительно ускоряет процесс приготовление термообработка. За этим термином кроется простая технология: мы напиток будем просто-напросто варить.

Для начала нужно взять ягоды, насыпать их в кастрюлю. Резать их не нужно, а также можно кидать прямо с косточками. Косточки следует доставать только с абрикос, слив и т. п. В пропорциях ориентируйтесь по объему. На 3 л плодов налейте 1 л воды, поставьте на плиту и доведите до кипения, насыпьте сахар. Пенку, которая будет образовываться, убирайте.

Через полчаса огонь, плиту нужно выключить. Когда «компот» остынет, то в него наливают спирт или другой напиток. С этого момента температура не должна превышать 75 градусов, так как начнет испаряться алкоголь.

Накройте емкость крышкой и поставьте в духовку или на слабый огонь в плите. Традиционно спотыкач «доходит» до готовности на поду в дровяной печи, где для этого лучшие условия.

Спустя пару часов емкость нужно убрать в прохладное место, где наливка простоит еще сутки. Останется только профильтровать, и можно подавать ее к столу!

Спирт для основы ликеров, настоек и наливок вы можете купить на нашем сайте. Если же у вас закончились идеи, то вдохновение и подробные руководства по приготовлению домашнего алкоголя ищите в нашем блоге.

Сама по себе айва редко может вызвать восторг у человека. Фрукт этот невзрачный, а некоторым он может вовсе показаться неприятным из-за того, что он терпкий. Зато в нужных комбинациях айва отлично «заходит», что можно заметить, если изучить рецепты варений и джемов.

Плодоносит это дерево достаточно щедро, но от года к году количество айвы может отличаться. Собирают ее осенью, когда и делают ликеры, которым мы посвятим нашу статью. Если у вас хороший урожай айвы, то лучше ликера сделать побольше, так как храниться он достаточно успешно. Более того, замечают, что при длительной выдержке напиток становится только вкуснее.

Также можно посоветовать сделать из айвы брагу, и перегнать ее через дистиллятор. Двойной дистиллят в чистом виде будет просто хорошим самогоном с приятным ароматом. А если айвовый самогон выдержать, то можно получить приличное бренди.

Впрочем, делать самогон долго, а все работы по приготовлению ликера займут считанные минуты. Большую часть времени вам будет нужно просто ждать.

Ликер – это сладкая настойка. А, как мы знаем, никакую настойку нельзя сделать без алкогольной основы. В нашем случае рекомендуем купить спирт. Класс можете выбрать произвольно, так как он мало отразиться на вкусе напитка. В ликерах много сахара, а потому даже у дешевого спирта высшей очистки не будут заметны недочеты, которые за ним обычно числятся.

Самый простой вариант ликера выглядит следующим образом: айву измельчить, залить спиртом и водой, а потом подождать 2 недели. Вкус при этом будет достаточно бедный, а потому мы предлагаем вам более богатые на ингредиенты рецепты.

Как сделать ликер из айвы яблок

Как видите, здесь вкус айвы будет дополнен яблоками. Также расширить спектр ароматов поможет корица, гвоздика и апельсиновая цедра. Причем цедра апельсина нужна свежая. Чтобы ее получить, хорошо помойте апельсин, а потом на мелкой терке натрите верхний слой кожуры цитруса.

Алкогольная основа: разбавленный до 45% спирт. Куда интереснее вариант подразумевает использование коньяка или бренди.

Для начала нужно вырезать сердцевину из фруктов, а самих их запечь в духовке. На это нужно 30 минут при температуре в 190-200 градусов. На 750 мл алкоголя нужно по 3 айвы и яблока.

Нагрейте на плите стакан воды и разбавьте в нем 400 г сахара. Это будет наш сироп. Сироп перелить в банку, положить туда фрукты и засыпать пряности. Когда смесь остынет, перелейте туда спирт (или коньяк). Дайте напитку настояться 2 недели, а потом профильтруйте.

Особый ликер из айвы на роме

Коньяк – не единственный вариант интересной основы. Также подойдет светлый или пряный ром. Впрочем, его нужно только 250 мл. А основная часть алкогольной основы – 50% этиловый спирт или водка, которых нужно 500 мл.

Айвы потребуется 1 кг. Ее моют, режут, убирают несъедобную сердцевину. Ее нужно засыпать сахаром (300 г) и поставить на подоконник. Когда сахар растает, переходим к дальнейшей готовке. Она подразумевает то, чтобы добавить 5 столовых ложек меда, свежий апельсиновый сок и цедру. Потом залейте все спиртом и ромом и дайте настояться 1,5 месяца. Пить можно сразу после фильтрации.

Спирт для основы ликеров, настоек и наливок вы можете купить на нашем сайте. Если же у вас закончились идеи, то вдохновение и подробные руководства по приготовлению домашнего алкоголя ищите в нашем блоге.

Облепиху в свежем виде пробовали не многие. Зато куда чаще ее можно встретить в виде ингредиента варенья или другого комбинированного продукта. И наверняка вы сталкивались с облепихой в составе косметических и лекарственных средств, ведь она издревле известна своими целебными и полезными свойствами.

И здесь кроется основная проблема алкоголя из облепихи. Дело в том, что большинство полезных веществ содержится в эфирном масле, которого в ягоде очень много. Оно отлично подходит для разных снадобий, но никак не для напитков. Это делает процесс приготовления если и не сложнее в сравнении с другими наливками, то точно дольше.

Кроме облепихи для наливки нужен будет спирт или водка. Также данный вид алкогольных напитков отличается большим содержанием сахара, что делает его «родственником» ликеров.

Для облепиховой наливки можно купить недорогой спирт высшей очистки. Обычно его стараются не использовать, но в данной рецептуре он не проявит своих недостатков. Также можно использовать водку из среднего ценового сегмента, так как экономить на ней точно не стоит.

Приготовление наливки из облепихи на спирту

Единственный недостаток данного метода заключается в том, что он достаточно долгий. Хотя тут действует правило, что «быстро» и «хорошо» – вещи несовместимые.

Итак, для начала нам нужно разобраться с облепихой. Лучше всего ее купить в сезон, но найти в замороженном виде ее можно круглый год. Некоторые рецепты рекомендуют замораживать на 1-2 суток даже свежую ягоду, якобы это сделает напиток вкуснее и менее масляным.

Ингредиенты для домашней наливки:

  • 1 кг облепихи;
  • 0,5 л спирта или самогона (обязательно крепость должна быть минимум 60%, а лучше все 70);
  • сахар или мед – 500 г.

Уже чистую ягоду насыпьте в банку и доверху залейте спиртом. Уберите ее на 1,5-2 месяцев в прохладу, периодически банку встряхивайте. Спустя отведенное время спирт нужно слить и поставить в холодильник. Важно его не трогать.

Облепиху же мы пересыпаем сахаром, чтобы сделать натуральный ароматный сироп. Этот этап займет до 5 дней. За это время в спирте наверху образуется слой масла, и его нужно убрать ложкой. Потом алкоголь смешайте с сиропом, профильтруйте напиток. Уберите его в подвал на пару месяцев, где наливка облепихи достигнет полной готовности.

Самый простой вариант наливки облепихи – на водке

Тут, во-первых, на руку нам играет наличие водки в рецепте (она в отличие от спирта продается везде), во-вторых, более «разгильдяйский» метод приготовления.

Для наливки нам потребуется 0,7 л водки, 1 кг облепиховых ягод и полкилограмма сахара. Облепиху нужно хорошо помыть, чтобы избавиться от клейкости. Потом засыпьте ее сахаром, а потом залейте водкой. Емкость по объему выбирают так, чтобы в ней не оставалось свободного места, когда вы добавите все ингредиенты. Если же оно все же остается, то просто налейте больше водки – это не испортит наливку. Также можно использовать дополнительные ингредиенты: корицу, гвоздику, цедру и т. д.

Настаивайте наливку 2 месяца. Сразу соберите масло (его, к слову, не выбрасывайте, так как есть куда использовать). Потом напиток профильтруйте от мякоти, в чем вам поможет сложенная марля и вата.

Спирт для основы ликеров, настоек и наливок вы можете купить на нашем сайте. Если же у вас закончились идеи, то вдохновение и подробные руководства по приготовлению домашнего алкоголя ищите в нашем блоге.