Июнь 2021 — SPIRTS.NET

seo-team 24 июня 2021

Брусника – это съедобная ягода, которая является очень полезной. При этом ее мало кто воспринимает как съедобную, а потому часто даже не собирают, расти она хоть под самым окном. А суть вся в том, что она терпкая. Тут та же самая ситуация, что и с рябиной, о которой мы писали в статье с рецептами наливок.

В случае с брусничным ликером все так же просто: необходимо проявить немного смекалки, и терпкости ягоды как не бывало. Тут играет роль, во-первых, подготовка самой ягоды, во-вторых, дополнительные ингредиенты. Ну и не стоит забывать про то, что в отличие от ягодных настоек, ликеры содержат больше сахара. Благодаря этому все вкусы становятся менее заметными, можно сказать, что сахар сглаживает углы. Правда слишком много сахара может и полностью скрыть все преимущества, потому нужно всегда придерживаться пропорций, которые приводятся в рецептах.

Кроме брусники для ликер потребуется спирт или водка. Также сегодня мы расскажем о паре рецептов, которые делают на роме и джине. Спирт можно купить марки Люкс, которая хорошо себя показывает в ликерах.

Подготовка брусники заключается в том, что ее замораживают. Тем самым меняется химический состав ягоды, а именно разрушаются соединения, которые отвечают за придание терпкости. Замораживать достаточно на несколько часов, то есть можно положить в морозильную камеру бруснику на ночь, а утром уже браться за приготовление ликера.

Как сделать брусничный ликер на основе спирта

Для этого нам понадобится спирт, который разбавлено до 70%. Как мы писали в предыдущих рецептах ликеров, придерживаться большой точности нам не нужно, а можно получить спирт крепостью плюс-минус 5%.

Спирта нам нужно будет 1100 мл, что рассчитано на 1 кг брусники. Вместо сахара, который обычно является обязательным ингредиентом ликеров, будет использован мед. Его нам нужно 400 г. Если взять качественный мед, то кроме сладости ликеру сможете придать цветочные нотки.

Завершает наш рецепт корица и перец горошком. Сочетание на самое привычное, но очень хорошее, в чем вы сами сможете убедится на практике.

Готовится брусничный ликер в 2 этапа. На первом делаем спиртовую настойку. Для начала бруснику нужно измельчить. Подойдет как свежая, так и замороженная ягода. Измельчать можно как блендером, так и вручную. Вместе с брусникой спиртом заливают специи и мед.

Спустя 1,5 месяцев настаивания, спирт нужно слить. Вместо него ягоду заливают 800 миллилитрами воды, а потом убирают еще на неделю. Вода должна быть кипяченая и фильтрованная.

Потом воду сливают, как и спирт. И в первом, и во втором случае жидкость нужно хорошо фильтровать через марлю и вату. Потом воду и спирт смешивают, убирают на неделю в подвал. В общей сложности приготовления ликера из брусничной ягоды займет 2 месяца. Также можете убрать напиток на дополнительное время в подвал или другое темное место. Дополнительные пару месяцев выдержки сделают ликер из брусники только вкуснее.

Особый ликер из брусники с ромом

А вот здесь нам потребуется чистый спирт, то есть такой, крепость которого составляет 95-96%. Чистого спирта возьмите 200 мл, то есть стакан, наполненный до каемки. Но на этом мы не ограничимся. Также нужно будет 0,5 л рома и 1 л водки. Водку можно заменить на разбавленный спирт, что будет даже выгоднее для вас, а в некоторых случаях и более качественно.

Это большое количество алкоголя, но и идет оно на 2 кг брусники. Ягоду лучше брать только после заморозки, так как свежая не подходит. Измельчать блендером ее не будем, а только подавим руками или при помощью старой доброй скалки.

Бруснику залейте спиртом, водкой и ромом, а потом дайте настояться. Займет это 6 недель, как и в предыдущем рецепте. Потом слейте алкоголь, хорошо профильтруйте. Но перед нами настойка, а сделать из нее ликер – дело нескольких минут. Возьмите 300-400 г сахара, и сделайте из него сироп. Можно, как и в прошлом рецепте выбрать мед, но тут преимуществ от такого приема будет меньше, так как карамельность нашему напитку и без того придаст ром.

Сироп смешайте с настойкой брусники, уберите на 1-2 недели. А после такого ожидания, ликер будет полностью готов к тому, чтобы его подавать к столу.

Проще всего будет сделать брусничный ликер на джине, так как нужно просто смешать ягоду, сахар и джин, добавив немного лимонного сока. Но этот рецепт настолько прост, что нет смысла не нем надолго задерживаться. Пропорции будут следующие:

  • 0,5 кг брусники;
  • 1 л джина;
  • 250 г сахара;
  • 1 ч. л. лимонного сока.

Настаивание быстрое, в сравнении с прошлыми рецептами. Займет оно всего 3 недели. А дальше все по старой схеме: фильтрация, а потом по желанию выдержка. К слову, выдерживают домашние напитки чаще всего в подвале, так как нужно защитить алкоголь от солнца и высоких температур. Тара при этом используется стеклянная, но не имеет значение это банка или бутылка.

В интернет-магазине Spirts.Net можно купить спирт оптом и в розницу. Но вне зависимости от того, сколько этанола вы возьмете, идеи для его использования вы найдете в нашем блоге. Читайте уже опубликованные статьи и следите за обновлениями – вас ждет еще много интересного.

seo-team 24 июня 2021

Тыква хоть и является хорошим продуктов, у нас на столах появляется редко. Хотя наши бабушки хорошо знали, как ее правильно готовить, более молодые поколения это знание благополучно забыли. Лишь изредка хозяйка для разнообразия может сделать тыквенную кашу или пирог.

То ли дело страны североатлантического региона. Там традиция употребления тыквы в пищу не умирала. Вспомните хотя бы описания богатых трапез из книг или фильмов о Гарри Поттере. Причем делают из тыквы не только блюда, но и напитки. Об одном из них, вкусном ликере, мы расскажем в данной статье.

Тыквенный ликер – традиционный напиток на зимние праздники, хотя пьют его и в обычные дни. Немного усложняется все тем, что ликер долго не хранится. Потому сможете ли вы его приготовить, полностью зависит от сезона. Хотя, как показала практика, тыквы можно успешно заморозить, и она чудесно подойдет для того, чтобы своими руками сделать ликер. Потому если вы отведете под этот плод немного места в морозильной камере холодильника, то сможете приготовить напиток в любое время года. Другой вид ликера, который можно сделать круглый год, это финиковый, ведь сухофрукты ровно как и замороженные фрукты, подходят для приготовления домашнего алкоголя.

Некоторая сложность будет и с алкогольной основой. Тыквенный ликер – это напиток западной кулинарной культуры. А потому тут не обойтись водкой или питьевым спиртом, как это бывает с нашими рецептами. Нужно будет купить ром или виски, в зависимости от того, какой из двух предложенных рецептов вы выберите. Эти же напитки традиционно используют для другого рождественского угощения в Британии и Америке – алкогольного пунша. Ему мы также вскоре посвятим отдельную статью.

Еще определенная сложность, даже не столько сложность сколько морока, связана с тем, что тут не получится спокойно купить все компоненты, и начать готовку. Так можно сделать с айвовым или апельсиновым ликером, о которых мы писали ранее. А для тыквенного вам нужно будет сначала сделать пюре.

Для получения тыквенного пюре есть 2 способа:

  • Тыкву разрезать пополам, убрать семена и испечь. Дальше срезают кожуру, а мякоть перемалывают.
  • Второй вариант: сразу очистить от всего мякоть тыквы, а потом ее отварить.

Чтобы превратить мякоть в однородную массу, вне зависимости от того, печеная она или вареная, можно в блендере, мясорубке. В конце концов можно использовать обычную толкушку для пюре, которая также при должном усердии позволит получить однородную тыквенную массу. А потребуется тыквы не так много: около 250 г мякоти на каждые 0,5 л алкогольной основы.

Как сделать ромовый ликер из тыквы

Тыквенный ликер – это нежный и плотный напиток, который невозможно сделать без молочных продуктов. В нашем случае ими выступают 20% сливки, а в других случаях (например, в следующем рецепте с виски) – сгущенное молоко. Крепость тыквенного ликера весьма скромная, но это совсем не тот напиток, которым можно устроить попойку. Тут нужно сидеть в уютной обстановке с близкими, и наслаждаться одной кружкой ликера, которую можно растянуть надолго.

Кроме сливок и тыквы не обойтись в приготовлении без пряностей. Они сделают вкус ликера не таким плоским, придав ему больше вкуса, некоторой пикантности.

Ингредиенты для домашнего тыквенного ликера:

  • 250 мл сливок;
  • 250 мл тыквенной массы;
  • 500 мл рома (желательно темного);
  • 100 г белого и 8-10 г ванильного сахара;
  • по половине чайной ложки имбиря, корицы, мускатного ореха, гвоздики, душистого перца.

Все ингредиенты кроме нашей алкогольной основы поместите в кастрюлю, а потом на медленном огне подогревайте 10-20 минут. Все это время нужно хорошо размешивать смесь, чтобы она, во-первых, не пригорала, во-вторых, стала более однородной. Поскольку мы используем натуральные сливки, нельзя давать всему закипать, так как они могут свернуться. Спустя определенное время, нужно выключить плиту, но первое время продолжать размешивать тыквенное пюре.

Как мы уже писали в статье про приготовление спотыкача, нам нужно уберечь алкоголь от испарения. А потому ром к нашей заготовке наливают только после того, как она остынет до комнатной температуры. Теперь нужно опять размешать будущий ликер, а затем процедить через сито. Спустя пару часов напиток полностью будет готовым, выпить же его следует в ближайшие 2 недели.

Тыквенный ликер на основе виски

Этот ликер имеет очень низкое содержание алкоголя, а потому основа тут играет не такую важную роль. Потому можно попробовать вместо виски использовать спирт высшей очистки. Впрочем, лучше полностью следовать оригинальному рецепту.

Чтобы получить 1 литр ликера (тут лучше заранее рассчитать объем, который вы с гостями выпьете, так как хранить долго напиток не получится), вам потребуется:

  • 400-500 мл сливок (на этот раз уже менее жирных: 8-10%);
  • 200 мл виски;
  • 250 мл сгущенного молока;
  • 60 мл тыквенной смеси;
  • из пряностей потребуется ванильный сахар, корица (2-3 чайные ложки) и растворимый кофе (4 ч. ложки).

Здесь обойдемся без нагревания. Все ингредиенты просто смешают в блендере или при помощи миксера. При этом делать это стоит не больше 30 секунд, чтобы не взбить до состояния суфле сливки. Так же, как и в предыдущем варианте рецепта, профильтруйте через сито, а потом уберите на 6-12 часов в холодильник.

В интернет-магазине Spirts.Net можно купить спирт оптом и в розницу. Но вне зависимости от того, сколько этанола вы возьмете, идеи для его использования вы найдете в нашем блоге. Читайте уже опубликованные статьи и следите за обновлениями – вас ждет еще много интересного.

seo-team 24 июня 2021

Согласитесь, шиповник не относится к тем ягодам, завидев которые в стороне, хочется сделать небольшую остановку, и немного их нарвать. Большинство людей вовсе едят его всего 1 раз, и то только когда пробуют.

Но это совсем не значит, что шиповник – плохой плод. При должном умении из него можно приготовить много вкусного, в том числе и ликер, который можно сделать своими руками. Особых навыков при этом вам не нужно, а из оборудования потребуются только кухонные приборы, которые и так есть в каждом доме.

По вкусу ликер будет иметь некоторые нотки коньяка, если искать что-то похожее. Но сравнение это притянутое, в чем вы сами сможете убедиться на практике. И если хреновуха или перцовка – способ вылечить простуду, то напитки из шиповника – способ ее профилактики. Впрочем, не стоит искать полезные свойства в алкогольных напитках, ведь вся польза там нивелируется наличием спирта.

В некоторых рецептах домашних напитков используют сушеный шиповник, который всегда можно достать. Для ликеров такой вариант не прокатит, а нужны только свежие плоды. Причем они должны быть полностью спелыми. Это делает возможным сделать шиповниковый ликер только осенью и в начале зимы. Ситуацию спасает то, что этот напиток хранится отлично, а потому в подвале спокойно пролежит год-два, а то и больше. Другое дело, найдется ли у вас столько терпения.

Совет: хранение хранением, а не стоит забывать и про выдержку. Дело в том, что вкус любой настойки, наливки и ликера изначально будет более бедным, чем через пару месяцев выдержки. Потому не стоит слишком спешить с тем, чтобы эти напитки быстро выпивать, а дать им время «дойти». Исключение: скоропортящиеся рецепты, но о сроке их использования всегда указывается в примечаниях к приготовлению.

Как сделать ликер из шиповника на спирту

Этиловый пищевой спирт показал себя как лучшая из возможных основ для многих ликеров и настоек. Его не всегда можно использовать, но если это является возможным, то этанол выигрывает по всем показателям у других алкогольных основ. Это и возможность «впитать» все вкусы, и цена, и показатели длительного хранения.

В случае с шиповником, есть один рецепт, в котором можно использовать питьевой спирт. Мы рекомендуем обратить внимание на класс Экстра. Впрочем, можно купить и любой другой спирт, главное убедится, что он является пищевым.

Для приготовления домашнего ликера нам потребуется:

  • 1 кг шиповника;
  • 500 мл спирта;
  • 400 г меда;
  • лимон и апельсин;
  • корица, гвоздика.

Спирт нужно разбавить, так как нам не нужна крепость в 96%. Для приготовления ликера нам достаточно 70°. Особая точность от вас не требуется, а потому не будет критическим отклонение в 5% крепости как большую, так и в меньшую сторону.

Недостатком рецепта, о чем несомненно следует сразу говорить, является срок приготовления. В общей сложности он составляет 4 месяца, а если сюда добавить еще 2 месяца желательной (но не обязательной) выдержки, то получится и все полгода.

Сначала мытый шиповник (резать не нужно) вместе со специями и цедрой заливают спиртом. Цедра нужна обязательно свежая, так как она содержит больше эфирных масел, а потому и является самой ароматной.

Теперь настаивайте наши ингредиенты на спирту 8 недель. Не забывайте встряхивать банку, что поспособствует приготовлению. Когда подойдет срок, хорошо профильтруйте будущий ликер. Для того, чтобы сделать напиток сладким, а именно сладость является особенностью ликеров, добавляем мед. Его нужно немного нагреть, можно разбавить теплой водой. Можно взять его меньше, чем указано в рецепте – тут руководствуйтесь своими вкусами.

Спустя еще 2 месяца настаивания, проводят повторную фильтрацию, после которой следует выдержка. Пьют ликер чистым, умеренно охлажденным.

Ликер из шиповника на коньяке

Здесь все получается немного дороже, так как вместо доступного спирта в качестве основы берут коньяк или бренди. Впрочем, не стоит покупать продукт премиум качества, а достаточно что-то взять из недорого сегмента, можно даже отечественного производства. (Все же лучше купить молдавский коньяк или бренди из Греции – эти страны как следует поднаторели в приготовлении крепкого виноградного алкоголя.)

По объему возьмите коньяк и свежий шиповник. Мы будем приводить количество ингредиентов, которое рассчитано на 1 л шиповника и 0,5 л коньяка. А это будет:

  • 150 г сахара (лучше коричневого);
  • 1 лимон;
  • корица, гвоздика.

С лимона сразу снимите цедру, так как понадобится только она. Мякоть можете использовать по своему усмотрению.

Здесь приготовления уже более простое (проходит в один этап) и быстрое. Нужно смешать все ингредиенты, залить из бренди, а потом отправить на 1,5 месяцев в подвал. Если каждую ягодку шиповника проколоть, то время настаивания можно уменьшить до 4 недель. Потом фильтрация, и выдержка, если она покажется вам необходимой.

В интернет-магазине Spirts.Net можно купить спирт оптом и в розницу. Но вне зависимости от того, сколько этанола вы возьмете, идеи для его использования вы найдете в нашем блоге. Читайте уже опубликованные статьи и следите за обновлениями – вас ждет еще много интересного.

Мы продолжаем нашу серию статей о домашних наливках. Сегодня рассказ посвящен кизилу, который в Украине выращивают в основном на Правобережье, где в лесных регионах для него идеальные условия. Сама по себе эта ягода очень вкусная, а потому ее непопулярность можно назвать несправедливой. Тем не менее, вооружившись поисковиком, вы найдете много рецептов, в которых используют кизил. В основном это будут варенья, соки, компоты, также есть варианты сделать из данной ягоды мармелад, конфеты и другие сладости.

Нас же интересует другая ипостась кизила. Дело в том, что у него есть явная кислинка, а потому ягода чудесно подойдет для наливки. Мы уже писали о таких ягодных наливках как вишневая, рябиновая, облепиховая, черничная. В будущем количество таких рецептов перевалит за 2 десятка, а потому не пропускайте обновления нашего блога.

Как мы писали выше, кизил у нас растет хорошо, в том числе в дикорастущем виде. А потому не станет большой проблемой собрать его своими руками. Можно его и купить в овощном отделе крупных супермаркетов или на рынке. Тут главное не затягивать с приготовлением, так как в свежем виде кизил нужно хранить до 5 дней. Потому не зевайте или же прибегните к простой хитрости: заморозьте ягоду. Тем самым вы сохраните большую часть полезных веществ, а также практически не почувствуете разницу во вкусе.

Чтобы не было заминок, также нужно заранее купить спирт пищевой. Его в магазинах нет, а потому закладывайте несколько дней на доставку. Мы в магазине Spirts гарантируем доставку почтой в течение 1-3 дней, но это максимально сжатые сроки. Если вы хотите конкретный совет, то купить стоит спирт класса Экстра или Люкс. Они оба недорогие, а по свойствам вполне подойдут, чтобы сделать наливку из кизила.

В некоторых случаях спирт можно без потерь для напитка поменять на водку, которую намного проще найти. А если вы счастливый обладатель самогонного аппарата, и поднаторели в деле перегонки, то подойдет для наливки и домашний алкоголь. К слову, из кизила вы можете сделать и брагу, из которой получается приличный ягодный самогон. Но самогону мы уделим внимание в других материалах блога.

Спиртовая кизиловая наливка своими руками

Заморозка кизила – чудесный метод хранения, который актуален для большинства ягод и некоторых фруктов. Но тут есть своя загвоздка. Для настоек замороженные ягоды можно использовать без любой задней мысли. Например, замороженная ягода используется при приготовлении клюквенной настойки, причем будет более предпочтительной чем свежая.

С наливка все сложнее, так как тут присутствует этап брожение (не всегда, но в большинстве случаев). Потому если видите, что в рецепте говорят о брожении, то кизил нужен свежий. Причем он должен быть немытый. Если ягоду помыли, то натуральных бактерий, которые нужны для брожения, на ней не останется. Тут вас спасут дрожжи, но не любой их сорт, а только винные. Они же позволят получить наливку из замороженного кизила.

Ингредиенты для наливки из кизиловой ягоды:

  • 2 кг ягод;
  • спирт 60% (разбавить можно своими руками) – 1 литр;
  • 500 г сахара;
  • кипяченая вода.

Порядок приготовления включает в себя 2 этапа. Первый из них – это то самое брожение. Для свежего кизила все подготовка простая. Ягоду переложить в банку, равномерно смешав с сахаром. Измельчать или давить ее не нужно. Кизил сладкий сам по себе, а потому сахара по меркам наливки мы берем немного. Но тут нужно, чтобы он был более равномерно распределен, для чего нужно налить немного воды. Ее количество определяйте по обстоятельствам: нужно, чтобы ягоды были полностью покрыты. Тут важно использовать именно кипяченую воду, но уже полностью остывшую.

Если брали мороженую ягоду – добавьте дрожжи (количество указано на упаковке). Теперь поставьте банку с кизилом в теплое место (20-25°С являются оптимальной температурой) на несколько дней. Накрывают ее марлей или ставят гидрозатвор. Спустя 5 дней кизил побродит, а мы можем переходить дальше.

Теперь достаточно налить в банку спирт, а потом плотно закрыть. Достаточно пластиковой крышки, но если хотите стопроцентной надежности, то можете закатать банку металлической. Настаивать наливку нужно 1 месяц, а потом можно сливать. Если вы хотите сразу подавать ее к столу, то профильтруйте. Если таких планов нет, то просто уберите жмых, а наливку кизила уберите в подвал. Со временем все частички, которые нужно отфильтровать, образуют осадок. Напиток после этого слейте, и он будет полностью чистым.

Наливка кизила с минимальным количеством сахара

Как мы писали выше, кизил сам по себе сладок, а потому можно использовать и меньше сахара. Полностью отказаться от него не получится, так как в сладости заключается суть наливки. В этом данный класс напитков очень походит на ликеры.

Здесь можно смело мыть кизил или брать его после заморозки. Никакой мороки с дрожжами тут нет.

Ингредиенты все те же:

  • 1 л спирта (тут можно смело взять водку или самогон);
  • 1,5-2 кг кизила;
  • 300-400 г сахара.

Сначала кизил нужно залить спиртом, а потом отправить подальше от солнца на 20 дней. Через этот срок спирт слейте. Это будет настойка, которая уже сама по себе готова к употреблению, но мы продолжим нашу готовку. Для этого оставшийся кизил засыпьте сахаром. Дайте ему постоять до 5 дней, а потом слейте сахар – он полностью растворится и даст сироп. Сироп и спирт смешайте, профильтруйте, после чего наливку можно подавать к столу.

Какой бы из рецептов вы не использовали, на выходе будет очень насыщенный по вкусу и цвету напиток. Наливка из кизила выйдет прозрачной, но очень плотной на вид. Пить ее можно чистой, так как крепость обычно невысокая. Перед употреблением ее стоит охладить, но не так сильно, как обычно делают с водкой. То есть достаточно основной камеры холодильника, а не морозилки.

И не забывайте о выдержке! Если кизиловая наливка несколько месяцев проведет в подвале, то по вкусу она станет только лучше. Это связано с тем, что будет проходить тихое брожение, во время которого свойства алкоголя меняются.

Больше интересных рецептов вы найдете в нашем блоге об алкоголе. В этом разделе сайта Спиртс.Нет есть и другие интересные статьи с полезными советами в сфере приготовления домашнего алкоголя.

Вишня для нас не является необычной ягодой, тем не менее редко можно увидеть, чтобы она долго залеживалась на прилавках рынков или супермаркетов. В сезон ее можно купить недорого, а уж куда использовать – это найдется. От привычных нам компотов до интересных рецептов десертов.

Делают из вишни и домашний алкоголь. Можно перегнать ягодную брагу на самогон или сделать вишневку – настойку на водке или спирте. У нас на сайте есть рецепты, где вишня выступает одним из компонентов напитка. Так она используется в спотыкаче, как один из основных ингредиентов, а в настойку на кураге вишня идет как дополнительный компонент.

Сегодня мы рассказываем о вишневых наливках. И в них ягода уже играет ключевую роль. Наливки получаются сладкими, но сохраняют в себе и кислинку, которая присуща вишням.

Вишня для наливки нужна свежая, но в некоторых случаях подойдет и замороженная.

Кроме ягод нужно будет купить спирт или водку. Это самые основные варианты алкогольной основы для наливок. В некоторых случаях подойдет и самогон. В принципе, все эти 3 варианта взаимозаменяемы, а ориентироваться нужно на крепость. Если нужна основа 40°, то подойдут все варианты. Если до 60%, то уже можно взять либо самогон, либо этиловый спирт. Если крепость выше 60 градусов – подойдет только чистый этанол.

Как видите, лучше всего купить спирт, так как его можно разбавить до любой концентрации. То есть в зависимости от рецепта вы сможете подстраивать пропорции воды и спирта, тем самым получая любую крепость.

Для наливки из вишни можно взять любой класс питьевого спирта. Но лучше всего для этих целей подходит Альфа спирт. Купить можно и этанол сорта Люкс, который по качеству немного уступает Альфе.

Также есть варианты вишневых наливок на коньяке или джине. Мы считаем, что такие основы, которые имеют свой характерный вкус, больше подходят для настоек нежели для наливок. Например, коньяк используется в настойке на финиках, а также на яблоках.

«Безалкогольная» вишневая наливка

Конечно, наливка не может быть алкогольной. А такое название данному рецепту дали из-за того, что здесь не используется абсолютно никакая алкогольная основа. В самой же наливке будет около 12% спирта, который получится при брожении. Способ приготовления будет таким же, как при приготовлении вина. Потому такую наливку можно назвать вишневым вином.

Этот рецепт лучше всего делать из вишни, если она растет в вашем саду. Покупная тут подходит в меньшей мере, а замороженная не подходит вовсе. Все дело в дрожжах.

В природе дрожжи есть везде, причем на каждой ягоде и фрукте какой-то свой штамм. Именно из-за этого плоды портятся. Но это не значит, что дрожжи плохие. Наоборот, просто их нужно направить в нужную сторону.

Для приготовления классической вишневой наливки нам нужно:

  • 2 кг вишни (после дождя ее собирать нельзя, так как дрожжи смывает);
  • 800 г сахара;
  • стакан кипяченой воды.

Вишню подготавливать никак не нужно. По желанию можете достать с нее косточки, но это не обязательно. Они даже могут сделать вкус более изысканным, так как на форумах отмечают, что косточка дает наливке миндальный привкус.

Итак, вишню не мыть, а просто поместить в банку. Засыпать ее сахаром и долить немного воды. Воду берут кипяченую, чтобы в ней точно не было никаких микроорганизмов, которые будут врагами или конкурентами для дрожжей. При этом вода не должна быть горячей, поскольку так вы убьете дрожжи.

Когда все компоненты в банке, ее ставят в теплое место. Спустя пару дней начинается брожение, а потому банку закрывают при помощи медицинской перчатки. Брожение будет видно даже невооруженным глазом. Кстати, не заполняйте банку больше, чем на 3/4, так как жмых будет увеличиваться в объеме.

Продлится брожение около 10 дней, время от времени вишню нужно будет перемешивать. Потом слейте сок, жмых отожмите. При необходимости наливку профильтруйте.

Обычная вишневая наливка на водке

Недостатков предыдущего рецепта наливки из вишни 2:

  1. Что-то может пойти не так, а потому вся работа пойдет насмарку. На успех брожения в первую очередь влияет температура, которая должна быть в пределах 17-28°С.
  2. Даже если все пройдет хорош, вы не получите крепость наливки больше 12-15%.

Когда вы используете алкогольную основу, то мало что может испортить результат. Кроме того, вы стабильно будете получать одинаковую крепость и вкус, пока пользуетесь одним и тем же рецептом.

Нам потребуется 1 кг вишни, 250 г сахара и 1,5 литра водки. Сначала делают настойку, то есть вишню просто заливают водкой. Как и в первом варианте, косточки можно не вынимать. Через 10 дней настойку слейте, а вишни засыпьте сахаром. С сахаром ягода постоит 3-4 дня, и полученный сок сливают. Смешайте его с настойкой, профильтруйте. Теперь подождите еще неделю, и вишневая наливка готова!,

Пряная вишневая наливка на спирту

Рецепты у нас выстроились в порядке нарастания крепости, а потому теперь мы поговорим про этиловый спирт. Вернее, про то, как из него сделать наливку. На самом деле никакого особого способа здесь нет. Особенность же рецепта скорее в его составе: мы будем использовать специи, что сделает наливку более богатой на вкус.

Ингредиенты:

  • 1 л спирта 60%;
  • 1,5 кг вишни;
  • 300 г сахара;
  • гвоздика и корица.

Приготовление не отличается от наливки на водке. Разница заключается в том, что на первом этапе добавляют пряности. При этом гвоздику давят ножом, а корицу лучше брать в палочках.

Наливки хранятся хорошо, но обычно их лучше выпивать в первый год после приготовления. Выдержка пойдет на пользу напитку, но окончательный вкус вишневки достигается уже после 3 месяцев. Более длительный срок выдерживать наливку не стоит.

Больше интересных рецептов вы найдете в нашем блоге об алкоголе. В этом разделе сайта Спиртс.Нет есть и другие интересные статьи с полезными советами в сфере приготовления домашнего алкоголя.