Июль 2021 — SPIRTS.NET

seo-team 26 июля 2021

Сегодня мы с вами узнаем несколько рецептов вкуснейшей наливки из черной смородины, которая наверняка станет вам любимчиком среди алкогольных напитков домашнего приготовления! Спросите, почему? Давайте подробно ознакомимся со всеми преимуществами смородиновой наливки!

Почему наливки из ягод такие популярные?

Наливки из ягод пользуются большой популярностью как среди тех, кто профессионально занимается винокурением, так и среди любителей домашнего изготовления алкоголя! Сама по себе разновидность алкоголя, наливка — это ароматный спиртной напиток, который производят на основе свежих созревших ягод и фруктов, а также с условием применения небольшого количества сахара. Аккумулирование ароматов из спелых плодов, которые используются при изготовлении, выделяет наливку среди остального алкоголя и делают очень востребованной, как для промышленных целей — для продаж, так и просто для домашнего потребления.

Чем же хороших наливки из ягод? Ягоды — плоды, которые содержат большое количество концентрированного сока в своем составе и конечно же обладают ярким ароматом. При воздействии спиртов, они активно поддаются фирментированию, не теряя при этом своих естественных вкусовых и арома-характеристик! Поэтому наливки из этих плодов обладают максимально ягодным насыщенным вкусом, который не оставляет равнодушным даже самых придирчивых критиков!

Не менее важным показателем востребованности ягод для работы виноделов является их количество и распространенность, поэтому в сезон, а именно летом, цена на них очень привлекательная, что позволяет не переплачивать лишнего. Процесс приготовления таких алкогольных напитков очень занимательный и интересный, он позволяет сполна прочувствовать всю прелесть домашнего винокурения!

Смородиновая наливка — десертный напиток с неповторимым нотками!

Особое место среди виноделов занимает смородиновая наливка. Этот сорт ягоды идеально подходит для приготовления домашнего алкоголя: она ароматна, имеет ярко-выраженный ягодный сладковатый вкус с легкой кислинкой и по-особенному хорошо играет с нотками спирта. Как и сортов черной смородины существует огромное множество, так и рецептов смородиновой домашней наливки не менее мало. Прелесть в том, что в разных вариациях получается создавать все новые и новые неповторимые вкусовые композиции. Сегодня мы подготовили для вас 3 самых лучших рецепта наливки из черной смородины, которые позволят вам приготовить великолепные напитки в домашних условиях!

Коротко о главном

Главное, перед тем, как приступить к приготовлению наливки из черной смородины, тщательно отобрать ягоды, которые вы будете использовать в своей рецептуре. От их качества будет зависеть качество вашего напитка! Отберите только самые спелые и крупные ягоды, а все остальные, с повреждениями, хвостиками, заплесневелые или зеленые сразу отложите куда подальше. Смородину важно тщательно промыть, для того, чтобы избавиться от пыли и грязи. После этого тщательно просушите их, но лучше, дать им возможность высохнуть естественным путем, так как при просушивании поленцем сильно спелые плоды могут лопнуть.

После того, как подготовительный этап завершен можно приступать к приготовлению наливки!

Топ-3 Рецепта смородиновой наливки

  • Наливка на водке: классическая


Один из самых популярных рецептов наливки на черной смородине является вариант с использованием водки. Вы можете использовать, как покупную водку, так и собственного приготовления. Кстати, многие спорят, какой вид спирта является самым подходящим для приготовления водки, но если говорить про водку, которую будут использовать для наливки, то здесь стоит отдать предпочтение именно спирту Альфа. Этот вид является самым стандартным и наиболее подходящим для “чистой” водки, то бишь для той, у которой нет посторонних отдушек со злаковыми нотками. А для наливки нейтральный вкус водки — именно то, что нужно, ведь именно при таком раскладе аромат и вкус черной смородины будет наиболее ярко-выраженным!

Итак, что нужно для смородиновой наливки на водке?

Вам понадобится:

  • смородина — 3кг;
  • водка — 250 мл;
  • сахар — 1 кг.

Подготовленную черную смородину нужно переложить в стеклянную емкость, засыпать сахаром и плотно накрыть марлей. Дальше сосуд нужно выставить на солнце и оставить так на 4 дня. Важно: содержимое емкости, то бишь, смородину с сахаром, нужно стряхивать ежедневно. Далее, по истечении 4 дней, нужно создать абсолютный контраст, переместив сосуд в темное и прохладное место, в котором он останется на 45 дней, установив при этом водяной затвор . За этот этап процессы ферментации и брожения полностью пройдут, и можно будет начать создавать наливку. Для этого нужно отфильтровать содержимое емкости, отдельно перелить жидкость и смешать её с водкой. Готовую наливку можно перелить в герметичные бутылки, а лучше в стеклянные банки, и хранить в прохладном месте.

  • Наливка на спирту из ягод и листьев

В таком варианте алкогольного напитка нужно использовать исключительно пищевой спирт. Если говорить про виды, которые могут идеально подойти для рецептуры смородиновой наливки, то здесь можно использовать либо классические варианты такие, как Альфа и Люкс, так и более интересные новые виды спирта, такие как спирт Для Настоек.

Вам понадобится:

  • черная смородина — 1 кг;
  • спирт — 600 мл;
  • вода —400 мл;
  • смородиновые листья;
  • сахар (по предпочтениям) — 250-300 г;

Выложите ягоды в емкость (к примеру, в банку) и слегка разомните. После этого в смесь добавьте смородиновые листья, спирт и воду, после чего все нужно тщательно перемешать. Дальше нужно герметично закрыть емкость и поставить в прохладное и темное место, лишенное прямого попадания солнечных лучей, на 1 месяц. По истечении времени напиток нужно отфильтровать, удалить с него смородиновую мякоть, листья и так далее. Добавить сахар по вкусу. Опять тщательно взболтать и поставить обратно в прохладное и темное место на 4 дня. Главное, что в первые 2 дня этого периода вы должны тщательно встряхивать наливку, так как сахар, который был добавлен должен полностью раствориться. После этого нужно снова отфильтровать напиток, разлить по тарам и оставить “отдыхать” еще на пару месяцев.

  • Наливка смородиновая двойная


Самый крепкий вариант наливки из черной смородины — именно двойная! Этот рецепт предполагает использование сразу 2 видов алкоголя: водки и спирт.

Кстати, не менее интересным является факт того, что у этого спиртного напитка польские корни, поэтому его будет уместно готовить с использованием цветочного меда!

Вам понадобится:

  • смородина — 1 кг;
  • водка — 0,5 л;
  • спирт — 0,5 л;
  • сахар — 400 г;
  • цветочный мед (по вкусу).

Для начала чистые ягоды необходимо высыпать в сухую емкость и залить алкоголем. Герметично закрыть и хорошенько взболтнуть. Далее эту смесь нужно поставить в теплое и темное место, без прямых попаданий солнечных лучей, на месяц. По истечении срока жидкость нужно вылить в другую тару, а оставшиеся ягоды необходимо перетереть с сахаром. Обе емкость нужно плотно закрыть и оставить в темном теплом помещении ещё на 10 дней. Дальше, получившийся спиртовой смородиновый сироп нужно тщательно отфильтровать, для того, чтобы убрать из него ягодный жмых. Жидкость с него смешать со спиртовым настоем. После этого можно добавить немного цветочного меда или сахара по вкусу. Этот почти готовый напиток нужно снова загерметизировать и вернуть в темное теплое помещение еще на 1 неделю. После этого его еще раз нужно отфильтровать, затем бутилировать и отправить в погреб, отстаиваться. Помните, чем дольший срок напиток будет отстаиваться, тем насыщеннее, выдержаннее и ароматнее будет его вкус.

Вот и все! Это были 3 самых главных рецепта наливок из Черной Смородины, которые точно покорят вас своим великолепным вкусом, насыщенным ароматом и привлекательным темно-бордовым оттенком. Такая наливка станет отличным дополнением к любому застолью, можете в этом не сомневаться! Стоит сказать, что смородина ягода летняя, поэтому самый сезон для приготовления таких напитков, как раз жаркая пора года. Поспешите приготовить вашу лучшую настойку уже сейчас!

Ознакомиться с другими рецептами вкусных алкогольных напитков домашнего приготовления, а также с разнообразными полезными статьями, которые помогут вам стать настоящим профессиональным винокуром, вы можете непосредственно в нашем блоге!


seo-team 26 июля 2021

Клюква — очень полезная ягода, которая созревает в холодные сезоны года. Не многие знают, что она обладает очень большим количеством полезных свойств, которые позитивно влияют на наше здоровье! Её часто сравнивают с кладезем полезных веществ и с источником натуральных витаминов, которых в ее состав входит большое множество. Считается, что плоды этого кустарника обладают мощным антиоксидантными свойствами, помогают при лечении язвы и прочих проблем ЖКТ, укрепляют наш иммунитет и просто наполняют организм энергией.

Преимущества клюквы для приготовления алкогольных напитков

Клюква — отличный вид ягод для домашних экспериментов! Все винокуры знают: в конце лета начинается сбор ее плодов, которые станут идеальной основой для приготовления настоек и наливок. Все дело в том, что клюква обладает достаточно ярким кисло-сладким вкусом и приятным ягодным ароматом. Эти характеристики позволяют создавать на ее основе многочисленные алкогольные напитки, которые точно не оставят равнодушным ни одного ценителя вкусного и качественного спиртного!

Если говорить именно про наливки из клюквы,то это очень ароматные дижестивы, которые обладают насыщенным ярко-красным цветом, слегка тягучей консистенцией и ярким кисло-сладким вкусом. Клюква идеально раскрывает букет ягодных нот при взаимодействии с алкоголем! Готовить такие наливки очень просто, но в этом процессе главное — выдержка. Длительная мацерация ягод позволяет раскрыть их богатый вкус и аромат, как и продолжительная выдержка.

Факты, которые нужно учитывать при приготовлении наливки

Во-первых, стоит отметить, что клюква обладает слегка горьковатым послевкусием. Кому-то это нравиться, однако, в сочетание с алкоголем такой эффект не всегда уместен. Именно поэтому, для того чтобы убрать лишнюю горечь и сгладить вкус, прежде чем начинать приготовление алкогольного напитка ягоды рекомендуется убрать на 2-3 дня в морозилку. При процессе замораживания, лишняя горечь уходит, а остаётся исключительно приятное сладковато-кислое послевкусие.

Ещё один интересный момент: при приготовлении лучше всего использовать пищевой спирт, при чем разбавленный до 70% крепости. Именно такая крепость спирта позволяет извлечь из ягод по-максимуму вкусо-ароматических веществ. Конечно же, вы можете использовать водку, но ее крепость все равно нужно будет увеличивать за счёт добавления спирта. Для этого вы можете купить спирт 95% и контролировать крепость алкогольного напитка, с помощью правильной дозировки.

Клюква сама по себе отлично сочетается с дополнительными компонентами в наливке. Из-за этого в рецептурах часто используют цветочный мёд, ваниль, корень калгана, корень имбиря и прочие интересные компоненты. Они позволяют сгладить вкус ягоды и сделать наливку более мягкой.

ТОП-4 рецепта Клюквенной Наливки

Наливок из клюквы существует огромное множество. Кстати, многие считают этот алкогольный напиток «женским». Однако, это далеко не так! Такая наливочка может стать прекрасным дополнением к любому праздничному столу. Пьется она очень легко, имеет очень приятный вкус, а готовиться просто!

Давайте познакомимся с вам с 4 главными рецептами Наливки из Клюквы, чтобы вы точно смогли выбрать то, что вам нравится.

  • №1. Наливка из Клюквы на спирту

Вам понадобится:

  • 600 г клюквы;
  • 0,5 л спирта 70%;
  • 2 ст. сахара (в идеале — тростникового);
  • 1 ст. цветочного мёда;
  • ½ или ⅔ стакана воды;
  • ваниль (по желанию).

Итак, прежде чем приступить к приготовлению, обязательный процесс — подготовка ягод. Клюкву нужно внимательно перебрать, выбрав для напитка только спелый и не порченые ягоды. После этого лучше убрать клюкву в морозилку на 2-3 дня.

Как только вы достали ягоды из морозилки и они разморозились, их нужно измельчить: воспользуйтесь блендером или мясорубкой. При желании, добавьте к измельченной клюкве стручок ванили, ванильный сахар или ванилин.

Далее подготовьте стеклянную тару, в которой необходимо смешать ягоды со спиртом. Эта заготовка должна отстаиваться в темном и прохладном месте минимум 2 недели. Не забывайте регулярно встряхивать тару. По истечению двух недель, вы должны отфильтровать напиток и извлечь из него клюквенный жмых. После этого добавьте сахар и мёд в настойку, лучше это делать в форме сиропа (в минимальном количестве теплой воды необходимо растворить сахар, мёд; затем добавить сироп в жидкость).

После этого снова отправьте напиток отдыхать в темное прохладное место на 2 недели. Далее бутелируйте наливку, но только учитывайте: чем дольше она будет отстаиваться, тем будет лучше и вкуснее результат. Поэтому ей рекомендуется стоять ещё 2-3 месяца.

  • №2. Наливка Двойная: с водкой и спиртом

Вам понадобится:

  • 2 кг клюквы;
  • 1 кг сахара;
  • 1,5 спирта 95% крепостью;
  • 1,5 водки 40% крепостью.

Проводим стандартный ритуал подготовки, после чего по желанию убираем ягоды в морозилку. Далее, уже размороженную клюкву измельчаем блендером или толкушкой. После этого перекладываем давленную клюкву в банку и засыпаем сахаром. Она должна дать сок, а сахар должен раствориться, поэтому хватит 24 часа в идеале. После этого нужно залить клюкву спиртом и водкой. Вы можете использовать любой спирт, но мы вам рекомендуем сделать выбор в пользу Люкс или Альфа, как проверенных видов спирт, подходящих для ягодных наливок и настоек. Кстати, существует более новый вид спирта, который так и называется Для Настоек. Хорошо перемешайте будущую наливку и отправьте в темное прохладное место на 1 месяц. Дальше алкогольный напиток нужно тщательно отфильтровать. На этом этапы приготовления заканчиваются! Пробуйте, а если покажется сильно крепкой, то просто разбавьте.

  • №3. Наливка из клюквы на водке с малиной

Вам понадобится:

  • 2 кг свежей клюквы;
  • 1 л водки или 40-45% самогона;
  • ½ стакана ароматного мёда;
  • ½ стакана малинового сока.

Принцип подготовки ягод здесь точно такой же, как и в предыдущих рецептурах. После размораживания ягодки нужно поместить в банку, подавить их и затем залить водкой. Также можно использовать самогон, но это уже зависит от ваших личных предпочтений. Дальше нужно убрать хорошо-закупоренную емкость в прохладное и темное место на 4 недели. Не забывайте встряхивать тару ежедневно! После истечения срока, не сливая жидкость, нужно добавить в наливку мед и малиновый сок, хорошенько ее перемешав. Отправить отдыхать снова на 4 недели. Затем, нежно слить готовую наливку, профильтровать через любой плотный фильтр и разлить по бутылкам. Выдерживать от 2-3 месяцев, периодически снимая с осадка до полного осветления наливки. Часть ягод, оставшихся от приготовления напитка, можно использовать для украшения наливки во время дегустации.

  • №4.Наливка на спирту и сливовице

Вам понадобится:

  • 1 кг клюквы;
  • 750 г сахара;
  • 1 л воды;
  • 200 мл сливовицы;
  • 750 мл спирта 95%;
  • 500 мл мёда.

Уже подмороженную ягоду нужно достать из морозилки и дать ей оттаять. Дальше в 750 мл спирта добавьте 250-300 мл воды. Пересыпьте в банку или другую емкость для приготовления настойки ягоды, затем залейте их водно-спиртовым раствором. Плотно закройте и поставьте в прохладное темное место на 3 недели. В остаток теплой воды нужно добавить сахар и мед, хорошенько перемешав их. После этого, данный раствор добавьте в свой настой. Туда же нужно добавить и сливовицу. Все тщательно встряхнуть и оставить отдыхать снова в прохладное и темное место, минимум на 3 месяца, но лучше сразу на полгода. По истечении срока тщательно отфильтруйте настой и разлейте по бутылкам.

Такая наливка помогает избавиться от головной боли, также способствует укреплению иммунитета и рекомендована при профилактике простудных заболеваний.

Все эти рецепты может приготовить дома каждый желающий! Наливки во всех случаях получаются очень вкусные, с ярким и насыщенным ягодным ароматом! Попробуйте и убедитесь в этом сами!

Ещё больше рецептов и интересных статей о домашнем винокурении вы сможете найти в нашем блоге об алкоголе!