Как сделать ликер из брусники своими руками: несколько проверенных способов

24 июня 2021

Брусника – это съедобная ягода, которая является очень полезной. При этом ее мало кто воспринимает как съедобную, а потому часто даже не собирают, расти она хоть под самым окном. А суть вся в том, что она терпкая. Тут та же самая ситуация, что и с рябиной, о которой мы писали в статье с рецептами наливок.

В случае с брусничным ликером все так же просто: необходимо проявить немного смекалки, и терпкости ягоды как не бывало. Тут играет роль, во-первых, подготовка самой ягоды, во-вторых, дополнительные ингредиенты. Ну и не стоит забывать про то, что в отличие от ягодных настоек, ликеры содержат больше сахара. Благодаря этому все вкусы становятся менее заметными, можно сказать, что сахар сглаживает углы. Правда слишком много сахара может и полностью скрыть все преимущества, потому нужно всегда придерживаться пропорций, которые приводятся в рецептах.

Кроме брусники для ликер потребуется спирт или водка. Также сегодня мы расскажем о паре рецептов, которые делают на роме и джине. Спирт можно купить марки Люкс, которая хорошо себя показывает в ликерах.

Подготовка брусники заключается в том, что ее замораживают. Тем самым меняется химический состав ягоды, а именно разрушаются соединения, которые отвечают за придание терпкости. Замораживать достаточно на несколько часов, то есть можно положить в морозильную камеру бруснику на ночь, а утром уже браться за приготовление ликера.

Как сделать брусничный ликер на основе спирта

Для этого нам понадобится спирт, который разбавлено до 70%. Как мы писали в предыдущих рецептах ликеров, придерживаться большой точности нам не нужно, а можно получить спирт крепостью плюс-минус 5%.

Спирта нам нужно будет 1100 мл, что рассчитано на 1 кг брусники. Вместо сахара, который обычно является обязательным ингредиентом ликеров, будет использован мед. Его нам нужно 400 г. Если взять качественный мед, то кроме сладости ликеру сможете придать цветочные нотки.

Завершает наш рецепт корица и перец горошком. Сочетание на самое привычное, но очень хорошее, в чем вы сами сможете убедится на практике.

Готовится брусничный ликер в 2 этапа. На первом делаем спиртовую настойку. Для начала бруснику нужно измельчить. Подойдет как свежая, так и замороженная ягода. Измельчать можно как блендером, так и вручную. Вместе с брусникой спиртом заливают специи и мед.

Спустя 1,5 месяцев настаивания, спирт нужно слить. Вместо него ягоду заливают 800 миллилитрами воды, а потом убирают еще на неделю. Вода должна быть кипяченая и фильтрованная.

Потом воду сливают, как и спирт. И в первом, и во втором случае жидкость нужно хорошо фильтровать через марлю и вату. Потом воду и спирт смешивают, убирают на неделю в подвал. В общей сложности приготовления ликера из брусничной ягоды займет 2 месяца. Также можете убрать напиток на дополнительное время в подвал или другое темное место. Дополнительные пару месяцев выдержки сделают ликер из брусники только вкуснее.

Особый ликер из брусники с ромом

А вот здесь нам потребуется чистый спирт, то есть такой, крепость которого составляет 95-96%. Чистого спирта возьмите 200 мл, то есть стакан, наполненный до каемки. Но на этом мы не ограничимся. Также нужно будет 0,5 л рома и 1 л водки. Водку можно заменить на разбавленный спирт, что будет даже выгоднее для вас, а в некоторых случаях и более качественно.

Это большое количество алкоголя, но и идет оно на 2 кг брусники. Ягоду лучше брать только после заморозки, так как свежая не подходит. Измельчать блендером ее не будем, а только подавим руками или при помощью старой доброй скалки.

Бруснику залейте спиртом, водкой и ромом, а потом дайте настояться. Займет это 6 недель, как и в предыдущем рецепте. Потом слейте алкоголь, хорошо профильтруйте. Но перед нами настойка, а сделать из нее ликер – дело нескольких минут. Возьмите 300-400 г сахара, и сделайте из него сироп. Можно, как и в прошлом рецепте выбрать мед, но тут преимуществ от такого приема будет меньше, так как карамельность нашему напитку и без того придаст ром.

Сироп смешайте с настойкой брусники, уберите на 1-2 недели. А после такого ожидания, ликер будет полностью готов к тому, чтобы его подавать к столу.

Проще всего будет сделать брусничный ликер на джине, так как нужно просто смешать ягоду, сахар и джин, добавив немного лимонного сока. Но этот рецепт настолько прост, что нет смысла не нем надолго задерживаться. Пропорции будут следующие:

  • 0,5 кг брусники;
  • 1 л джина;
  • 250 г сахара;
  • 1 ч. л. лимонного сока.

Настаивание быстрое, в сравнении с прошлыми рецептами. Займет оно всего 3 недели. А дальше все по старой схеме: фильтрация, а потом по желанию выдержка. К слову, выдерживают домашние напитки чаще всего в подвале, так как нужно защитить алкоголь от солнца и высоких температур. Тара при этом используется стеклянная, но не имеет значение это банка или бутылка.

В интернет-магазине Spirts.Net можно купить спирт оптом и в розницу. Но вне зависимости от того, сколько этанола вы возьмете, идеи для его использования вы найдете в нашем блоге. Читайте уже опубликованные статьи и следите за обновлениями – вас ждет еще много интересного.