Настойка на желудях – необычно, но вкусно

28 сентября 2021

Еще в древние времена высоко оценивались полезные свойства дуба. Корой заживляли раны, листья добавляли в отвары и консервированные овощи, а на основе плодов готовили муку и кофейные напитки. Однако желуди использовались и для создания алкогольных напитков. Многие рецепты актуальны и на сегодня. Большинство настоек используются в лечебных целях. Они помогают следующим образом:

  • снимают воспаление;
  • утоляют боль;
  • очищают организм;
  • борются с бактериями.

Советы по сбору желудей

Следует собирать плоды не раньше середины осени. Желательно искать их после первых морозов. Для настойки потребуются зрелые желуди, они должны иметь светло-коричневый цвет с зеленоватым оттенком. Важно, чтобы они были качественные, без признаков порчи и повреждений.

Собирать слишком много плодов не нужно, они быстро испортятся. Есть сами желуди не рекомендуется, они очень горькие, поскольку содержат дубильные вещества. Однако тепловая обработка продукта позволит избежать горечи в напитке.

Подготовка сырья

Подготовить сырье к приготовлению настойки нужно следующим образом:

  1. Удалите кожуру из желудей.
  2. Разделите их на части.
  3. Вымочите на протяжении 2 дней.
  4. Высушите в духовке.
  5. Сварите или обжарьте (это необходимо для улучшения вкусовых качеств и дополнительного аромата). Кроме того, тепловая обработка позволит избавиться от кверцетина – вещества, которое в больших количествах может навредить здоровью.

Рецепты

Рецептов настоек очень много. Плоды дуба действительно делают вкус напитка необычным.

Винная настойка

Станет отличным средством для повышения иммунитета. Ее пьют по полстакана 2 раза в день. Теплую настойку применяют для компрессов от паховой грыжи.

Список ингредиентов:

  • 200 г желудей;
  • 1 л красного вина.

Готовим следующим образом:

  1. Измельчаем дубовые плоды.
  2. Заливаем их вином.
  3. Держим в темном месте 10 суток.

На самогоне

Вкус напитка схож с коньяком.

Ингредиенты:

  • 3 ч. л. желудей;
  • 3 л самогона;
  • 60 г сахара;
  • 30 мл воды;
  • 30 г шиповника (цветы);
  • 1 ч. л. ванильного сахара;
  • 1 г чабреца;
  • 1 г душицы.

Готовим следующим образом:

  1. Перебиваем желуди в блендере или с помощью пестика до консистенции муки.
  2. Смешиваем муку, травы и шиповник.
  3. Добавляем ваниль.
  4. Заливаем алкоголем.
  5. Растапливаем на сковородке сахар. Добавляем к нему воду.
  6. Делаем карамель из сахара. Регулярно перемешиваем ее, чтобы не пригорела.
  7. Остужаем сироп. Наливаем его в настойку.
  8. Закрываем тару.
  9. Храним ее 3 недели. Периодически взбалтываем.
  10. Пропускаем настойку через марлю. Если потребуется, можно подсластить его.
  11. Храним готовый напиток 1,5 месяца.

Пряная

Напиток получается пикантным и немного островатым. Пряная настойка хорошо согревает. Она употребляется для повышения аппетита. Измельчать плоды для данного рецепта не нужно, достаточно высушить их. Можно не разбавлять весь напиток сразу, а брать только его части по надобности. Если хотите, можно подсластить концентрат сиропом – приготовить его, как в прошлом рецепте, или просто развести в нем сахар.

Список ингредиентов:

  • 20 г желудей;
  • 12 г имбиря;
  • 12 г калгана (корень);
  • 20 г дягиля (тоже корень);
  • 12 г перца горошек;
  • 4 г острого перца;
  • 5 г гвоздики;
  • 1 л спирта Альфа;
  • водка (чтобы разбавить).

Способ приготовления:

  1. Смешиваем желуди с травами и перцем.
  2. Заливаем смесь спиртом Альфа.
  3. Даем настояться 2 недели. Фильтруем.
  4. Разбавляем в водке (от 30 до 50 мл на 1 л).
  5. Даем готовой настойке настояться еще 1 месяц.

Целебная

Этим напитком часто растирают спину и суставы для снятия боли. Однако его можно употреблять и внутрь, в качестве дополнительной помощи при воспалении легких. Для этого нужно делать 2 глотка напитка 3 раза в сутки.

Список ингредиентов:

  • 2 л водки;
  • 400 г желудей.

Способ приготовления:

  1. Очищаем плоды.
  2. Измельчаем их.
  3. Высушиваем.
  4. Засыпаем желуди в банку. Заливаем алкоголем.
  5. Храним в теплом месте 2 недели.
  6. Процеживаем.

Быстрая

Этот напиток употребляют для лечения диабета. Пить его нужно по 40 мл 5 раз в сутки. Для профилактики заболевания можно ограничиться двумя разами в неделю. Готовый продукт нужно хранить в холодильнике.

Ингредиенты:

  • 3 стакана желудей;
  • 3 л воды;
  • 2 стакана водки.

Готовится следующим образом:

  1. Очищаем желуди от кожицы, перебиваем их в блендере.
  2. Заливаем массу из желудей водой. Кипятим около получаса.
  3. Даем жидкости настояться один день. Снова кипятим и еще раз ждем сутки, пока настоится.
  4. Процеживаем настойку. Заливаем водкой и перемешиваем.

По-польски

Вкус напитка – горько-сладкий. Крепость 30%. Отличный выбор для согрева, когда на улице холодно.

Понадобится следующее:

  • 2 кг желудей;
  • 1 кг сахара;
  • 20 г ванилина;
  • сода – щепотка;
  • 1 л спирта.

Готовим следующим образом:

  1. Удаляем кожуру с плодов. Вымачиваем их в прохладной воде 24 часа. Воду нужно регулярно менять.
  2. Присушиваем желуди.
  3. Жарим их на сильном огне.
  4. Ждем, пока остынут. Измельчаем.
  5. Заливаем водой, кипятим и даем настояться пару часов.
  6. Процеживаем отвар.
  7. Кладем в него сахар, ваниль и соду.
  8. Повторно кипятим и варим до растворения сахара.
  9. Как только смесь остынет, заливаем ее спиртом и распределяем по бутылкам.

Осталось выдержать напиток в прохладном месте минимум 6 месяцев.

Вкус подобной настойки немного отдает орехами и кофе. Она получается очень полезной, ведь снимает боль и воспаление, а также укрепляет иммунитет. Важно пить напиток правильно, ведь полезным он будет только в небольших количествах.