Спиртовые настойки из черешни на любой вкус
Для приготовления наливки из черешни в домашних условиях необходимо выбрать качественный спирт. В настоящее время в Украине лучшим сортом признан этанол Пшеничная слеза. В нем до минимума снижено количество сивушных масел и альдегидов. За счет этого отсутствует специфический запах, вкус готового напитка остается мягким, а на следующий день не наступает похмельный синдром.
«Женский» напиток
Изначально настойка из черешни считалась «женским» напитком за счет своей сладости и аромата. Однако за счет варьирования градусов можно приготовить алкоголь, который по достоинству оценят представители мужского пола.
Для придания готовому напитку насыщенного цвета необходимо выбирать красные сорта черешни. В них также присутствует небольшая кислинка. А вот желтые сорта придают сладость и нежность. Однако для сохранения аромата их следует использовать только вместе с косточками.
При приготовлении настоек можно дополнительно использовать специи, цитрусовые или мед.
Классический рецепт
К классическим относятся рецепты, в которых не используются дополнительные ингредиенты, способные завуалировать вкус и аромат основного фрукта или ягоды. В дальнейшем его можно взять за основу и добавить что-то свое, в зависимости от вкусовых предпочтений.
Рецепт №1
Ингредиенты:
- черешня темных сортов – 2 кг;
- сахар – 1 кг;
- спирт Пшеничная слеза – 2 л;
- вода дистиллированная – 0.6 л.
Схема приготовления:
- Ягоды вымыть и поместить в стеклянную бутыль с широким горлом.
- Влить спирт.
- Плотно закрыть емкость и убрать в прохладное место без доступа света.
- Через 2 недели слить надосадочную жидкость и убрать ее в холодильник.
- В ягоды всыпать сахар.
- Добавить воду.
- Оставить в прежнем месте еще на 2 недели.
- Ежедневно перемешивать содержимое банки для полного растворения сахара.
- Слить образовавшийся сироп и смешать его со спиртовой настойкой.
- Дать постоять еще 10-14 дней.
- Разлить в бутылки и хранить в прохладном месте.
Бутылки, в которых будет храниться настойка, лучше предварительно простерилизовать.
Рецепт №2
Ингредиенты:
- красная черешня – 1 кг;
- спирт Люкс – 0.4 л;
- вода дистиллированная – 0.6 л;
- сахар – 0.3 кг.
Схема приготовления:
- Вымыть ягоды.
- Извлечь косточки.
- Растворить в воде сахар и смешать со спиртом.
- Поместить черешню в стеклянную банку.
- Залить ягоды сиропом.
- Плотно закрыть и поставить в место с доступом солнечных лучей (окно, веранда, лоджия).
- На протяжении двух недель ежедневно встряхивать.
- Профильтровать жидкость через марлевый или ватный фильтр.
- Разлить в бутылки.
Дегустировать напиток лучше охлажденным. Для этого его стоит хранить в холодном подвале.
Рецепт №3
Ингредиенты:
- красная черешня – 1 кг;
- сахар – 0.5 кг;
- спирт Альфа – 1 л;
- вода дистиллированная – 1.5 л.
Схема приготовления:
- Черешню хорошо вымыть и выбросить переспевшие или гнилые ягоды.
- Поместить их в стеклянную закрывающуюся бутыль.
- Смешать спирт с водой.
- Залить ягоды алкоголем.
- Закрыть емкость и оставить на 14 суток в темноте.
- Слить настоявшуюся жидкость, процедить и поместить в холодильник.
- Оставшиеся ягоды хорошо перемешать с сахаром.
- Горлышко тары завязать плотной тканью.
- Оставить на 10 суток в теплом месте.
- Слить образовавшийся сироп.
- Откинуть черешни на дуршлаг, чтобы стекли остатки жидкости.
- Спиртовую основу смешать с сиропом.
- Оставить в темном месте на двое суток.
- Напиток процедить.
- Перелить в красивые бутылки.
Для полного раскрытия вкуса следует оставить наливку в прохладном месте без доступа света еще на 90-100 дней.
Косточки придают напитку определенную терпкость и небольшую горечь. Данный специфический вкус рассчитан на любителя, поэтому в оптимальном варианте использовать одновременно несколько рецептов.
Добавить немного пикантности
Во время приготовления наливки из черешни не стоит дополнительно использовать другие ягоды. Клубника, смородина и вишня полностью перебьют деликатный вкус нежной ягоды, а букет ароматов получится чрезмерно насыщенным и приторным.
Медовая настойка из черешни
Ингредиенты:
- черешня красных или желтых сортов – 1 кг;
- спирт Экстра – 1 л;
- водка «Хортица» – 0.75 л;
- мед натуральный – 1 кг;
- ваниль, корица, гвоздика – по 1 г.
Схема приготовления:
- Ягоды вымыть и освободить от косточек.
- Сложить черешню в стеклянную банку.
- Засыпать специи.
- Залить алкоголь.
- На 30 дней поместить в теплое солнечное место.
- Процедить настойку и поместить ее в холодильник.
- В черешню добавить мед.
- Закрыть отверстие тары плотной тканью.
- Оставить в том же месте еще на 30 дней.
- Процедить медовый сироп и смешать с алкогольной основой.
- Настоять сутки в темном месте.
- Профильтровать.
- Разлить в стеклянные бутылки и выдержать еще около трех месяцев в подвале.
Несмотря на большое количество используемого меда, настойка не становится приторной. А специи придают ей волшебный аромат, который гармонично сочетается с умеренной крепостью напитка.
Настойка с черешней, корицей и мускатным орехом
Ингредиенты:
- черешня красная – 1 кг;
- спирт Альфа – 0.1 л;
- вода дистиллированная – 0.3 л;
- сахар – 0.25 кг;
- корица, мускатный орех – по 1 г.
Схема приготовления:
- Помыть черешню и слегка размять, не извлекая косточек.
- Сложить ягоды в стеклянную бутыль или банку.
- Оставить на трое суток в темном помещении при комнатной температуре.
- Добавить к ягодам специи, сахар и разведенный водой спирт.
- Взболтать и оставить на неделю в теплом месте без доступа света.
- Процедить через фильтровальную бумагу или несколько слоев марли.
- Разлить по бутылкам.
В уже готовую наливку можно добавить сахарный сироп. А тем, кто любит слегка терпкий вкус, специалисты советуют класть вместе с ягодами и листья черешни. Также стоит экспериментировать с алкогольной основой. Вместо водки или спирта можно использовать коньяк или самогон собственного производства и только хорошего качества.