Маленькие красные ягодки барбариса известны своими целебными свойствами и специфическим вкусом. Из них можно делать не только соусы, варенья и кондитерские изделия, но и отличные наливки.

Особенно много кустов барбариса растет в Польше. Там эти ягоды настолько популярны, что их даже называют «польским лимоном». Внешний вид ягод совсем не похож на лимон, а вот вкус действительно его напоминает.

Самое лучшее время для сбора барбариса – осенью после первых заморозков. Но вкусные ягоды являются излюбленным лакомством птиц. Поэтому сырье приходится собирать несколько раньше, иначе на кустах остается очень мало неповрежденных острыми клювами плодов.

Если для изготовления ликера используются самостоятельно собранные свежие ягоды, то их нужно подготовить. Сначала их тщательно моют в большом количестве воде и дают обсохнуть. Все поврежденные насекомыми и птицами плоды выбрасывают. Затем ягоды помещают в морозилку на 24 часа. Потом размораживают и ждут, пока температура сырья не сравняется с комнатной.

В качестве алкогольной основы для ликера можно брать хорошую неароматизированную водку любой марки и качественный пищевой спирт.

Простой барбарисовый ликер

Очень простой и быстрый рецепт. Ингредиенты:

• ягоды барбариса – 1 кг;
• водка – 500 мл;
• спирт «Люкс» – 500 мл;
• сахар – 300 г.

Как готовить:

1. Барбарис засыпают в удобную стеклянную банку, заливают водкой и спиртом так, чтобы все ягоды были покрыты жидкостью.
2. Банку закрывают и ставят в светлое теплое место. Мацерация должна длиться месяц.
3. Через месяц жидкость из банки сливают, а ягоды присыпают сахаром. Банку трясут, чтобы сахар растворился и вытянул из ягод сок.
4. Затем вливают обратно барбарисовую водку и оставляют настаиваться в течение двух недель.
5. Через 2 недели жидкость процеживают, тщательно отжимая ягоды, и разливают по бутылкам ликер.
6. Убирают бутылки в холодильник для дозревания на 1 месяц.

В этот базовый рецепт к ягодам барбариса можно по желанию добавлять стручок ванили или несколько кусочков корня свежего имбиря.

Очень быстрый рецепт

Этот рецепт отличается предельной простотой.

Ингредиенты:

• свежий барбарис – 1 стакан;
• водка – 500 мл;
• спирт «Альфа» – 500 мл;
• лимон – 1 долька;
• сахар – 200 г.

Готовить очень просто. Все ингредиенты помещают в стеклянную емкость, встряхивают, чтобы растворился сахар, и оставляют настаиваться в холодильнике в течение трех месяцев. Затем профильтровывают и разливают в подготовленную тару.

Ликер барбарисово-лимонный

Если к польскому лимону (барбарису) добавить обычный лимон, получается очень красивая и освежающая композиция.

Ингредиенты:

• свежий мороженый барбарис – 100 г;
• водка (или разведенный до 40% спирт «Люкс») – 500 мл;
• лимон – 1 штука;
• свежий корень имбиря – 3 тоненьких ломтика;
• сахар – 250 г;
• вода – 150 мл.

Инструкция пошагового приготовления:

1. Ягоды разминают толкушкой или пропускают через блендер.
2. Помещают массу в стеклянную емкость, в которой будет производиться настаивание.
3. Добавляют ломтики имбиря.
4. Лимон тщательно моют со щеткой, чтобы стереть защитный восковый слой. Вымытый плод насухо вытирают салфеткой.
5. При помощи самой мелкой терки снимают примерно третью часть лимонной цедры и добавляют ее к размятому барбарису.
6. Заливают смесь водкой, хорошо перемешивают и закрывают крышкой.
7. Ставят для настаивания в темное место (температура должна быть комнатной). Мацерация должна продолжаться 2 недели. Каждый 4-й день емкость энергично встряхивают.
8. Через 2 недели жидкость процеживают, фруктовую смесь хорошо отжимают и выбрасывают.
9. Из сахара и воды варят простой сахарный сироп – доводят смесь до кипения и дают покипеть 4 минуты. Появляющуюся на поверхности пену снимают шумовкой.
10. Снимают сироп с огня и дают ему остыть. Когда его температура становится комнатной, сироп смешивают с алкогольной частью.
11. Разливают жидкость в бутылки, закупоривают и ставят в холодильник на 4 дня. Если через 4 дня появляется осадок, ликер нужно пропустить через кофейный фильтр.

Барбарисовый ликер «Пряный»

Сочетание пряностей придает этому напитку необычный букет.

Ингредиенты:

• барбарис – 500 г;
• простой сахарный сироп – 400 мл;
• водка – 500 мл;
• спирт «Пшеничная слеза» – 500 мл;
• молотая корица – 1 ч. л.;
• лимонная цедра – 1 пакетик, либо снятая с 1 лимона;
• гвоздика – 4 бутона.

Приготовление:

1. Подготовленный барбарис разминают блендером и помещают в емкость для настаивания. Добавляют к ягодам корицу, бутоны гвоздики и лимонную цедру. Все хорошо перемешивают и вливают в емкость водку, а потом спирт.
2. Закрывают емкость крышкой и ставят в холодильник на 2 недели.
3. После двух недель процеживают, вливают в жидкость сахарный сироп. Хорошо перемешивают.
4. Жидкость разливают в подготовленные бутылки, закупоривают и ставят обратно в холодильник. Ликер полностью созреет через 7 дней.

Ягоды барбариса кислые, и в них очень много витамина С. Также в большом количестве содержатся различные минералы, сапонины и дубильные вещества. Поэтому барбарисовый ликер можно смело причислять к лекарственным средствам. Он отлично помогает при простуде и гриппе. Также барбарисовый сок обладает успокаивающим действием, улучшает пищеварение.

Но употреблять барбарисовый ликер можно в ограниченных количествах. Кроме крепкого алкоголя, в нем много берберина, который оказывает вредное действие на поджелудочную железу.

Еще в древние времена высоко оценивались полезные свойства дуба. Корой заживляли раны, листья добавляли в отвары и консервированные овощи, а на основе плодов готовили муку и кофейные напитки. Однако желуди использовались и для создания алкогольных напитков. Многие рецепты актуальны и на сегодня. Большинство настоек используются в лечебных целях. Они помогают следующим образом:

• снимают воспаление;
• утоляют боль;
• очищают организм;
• борются с бактериями.

Советы по сбору желудей

Следует собирать плоды не раньше середины осени. Желательно искать их после первых морозов. Для настойки потребуются зрелые желуди, они должны иметь светло-коричневый цвет с зеленоватым оттенком. Важно, чтобы они были качественные, без признаков порчи и повреждений.

Собирать слишком много плодов не нужно, они быстро испортятся. Есть сами желуди не рекомендуется, они очень горькие, поскольку содержат дубильные вещества. Однако тепловая обработка продукта позволит избежать горечи в напитке.

Подготовка сырья

Подготовить сырье к приготовлению настойки нужно следующим образом:

1. Удалите кожуру из желудей.
2. Разделите их на части.
3. Вымочите на протяжении 2 дней.
4. Высушите в духовке.
5. Сварите или обжарьте (это необходимо для улучшения вкусовых качеств и дополнительного аромата). Кроме того, тепловая обработка позволит избавиться от кверцетина – вещества, которое в больших количествах может навредить здоровью.

Рецепты

Рецептов настоек очень много. Плоды дуба действительно делают вкус напитка необычным.

Винная настойка

Станет отличным средством для повышения иммунитета. Ее пьют по полстакана 2 раза в день. Теплую настойку применяют для компрессов от паховой грыжи.

Список ингредиентов:

• 200 г желудей;
• 1 л красного вина.

Готовим следующим образом:

1. Измельчаем дубовые плоды.
2. Заливаем их вином.
3. Держим в темном месте 10 суток.

На самогоне

Вкус напитка схож с коньяком.

Ингредиенты:

• 3 ч. л. желудей;
• 3 л самогона;
• 60 г сахара;
• 30 мл воды;
• 30 г шиповника (цветы);
• 1 ч. л. ванильного сахара;
• 1 г чабреца;
• 1 г душицы.

Готовим следующим образом:

1. Перебиваем желуди в блендере или с помощью пестика до консистенции муки.
2. Смешиваем муку, травы и шиповник.
3. Добавляем ваниль.
4. Заливаем алкоголем.
5. Растапливаем на сковородке сахар. Добавляем к нему воду.
6. Делаем карамель из сахара. Регулярно перемешиваем ее, чтобы не пригорела.
7. Остужаем сироп. Наливаем его в настойку.
8. Закрываем тару.
9. Храним ее 3 недели. Периодически взбалтываем.
10. Пропускаем настойку через марлю. Если потребуется, можно подсластить его.
11. Храним готовый напиток 1,5 месяца.

Пряная

Напиток получается пикантным и немного островатым. Пряная настойка хорошо согревает. Она употребляется для повышения аппетита. Измельчать плоды для данного рецепта не нужно, достаточно высушить их. Можно не разбавлять весь напиток сразу, а брать только его части по надобности. Если хотите, можно подсластить концентрат сиропом – приготовить его, как в прошлом рецепте, или просто развести в нем сахар.

Список ингредиентов:

• 20 г желудей;
• 12 г имбиря;
• 12 г калгана (корень);
• 20 г дягиля (тоже корень);
• 12 г перца горошек;
• 4 г острого перца;
• 5 г гвоздики;
• 1 л спирта Альфа;
• водка (чтобы разбавить).

Способ приготовления:

1. Смешиваем желуди с травами и перцем.
2. Заливаем смесь спиртом Альфа.
3. Даем настояться 2 недели. Фильтруем.
4. Разбавляем в водке (от 30 до 50 мл на 1 л).
5. Даем готовой настойке настояться еще 1 месяц.

Целебная

Этим напитком часто растирают спину и суставы для снятия боли. Однако его можно употреблять и внутрь, в качестве дополнительной помощи при воспалении легких. Для этого нужно делать 2 глотка напитка 3 раза в сутки.

Список ингредиентов:

• 2 л водки;
• 400 г желудей.

Способ приготовления:

1. Очищаем плоды.
2. Измельчаем их.
3. Высушиваем.
4. Засыпаем желуди в банку. Заливаем алкоголем.
5. Храним в теплом месте 2 недели.
6. Процеживаем.

Быстрая

Этот напиток употребляют для лечения диабета. Пить его нужно по 40 мл 5 раз в сутки. Для профилактики заболевания можно ограничиться двумя разами в неделю. Готовый продукт нужно хранить в холодильнике.

Ингредиенты:

• 3 стакана желудей;
• 3 л воды;
• 2 стакана водки.

Готовится следующим образом:

1. Очищаем желуди от кожицы, перебиваем их в блендере.
2. Заливаем массу из желудей водой. Кипятим около получаса.
3. Даем жидкости настояться один день. Снова кипятим и еще раз ждем сутки, пока настоится.
4. Процеживаем настойку. Заливаем водкой и перемешиваем.

По-польски

Вкус напитка – горько-сладкий. Крепость 30%. Отличный выбор для согрева, когда на улице холодно.

Понадобится следующее:

• 2 кг желудей;
• 1 кг сахара;
• 20 г ванилина;
• сода – щепотка;
• 1 л спирта.

Готовим следующим образом:

1. Удаляем кожуру с плодов. Вымачиваем их в прохладной воде 24 часа. Воду нужно регулярно менять.
2. Присушиваем желуди.
3. Жарим их на сильном огне.
4. Ждем, пока остынут. Измельчаем.
5. Заливаем водой, кипятим и даем настояться пару часов.
6. Процеживаем отвар.
7. Кладем в него сахар, ваниль и соду.
8. Повторно кипятим и варим до растворения сахара.
9. Как только смесь остынет, заливаем ее спиртом и распределяем по бутылкам.

Осталось выдержать напиток в прохладном месте минимум 6 месяцев.

Вкус подобной настойки немного отдает орехами и кофе. Она получается очень полезной, ведь снимает боль и воспаление, а также укрепляет иммунитет. Важно пить напиток правильно, ведь полезным он будет только в небольших количествах.

Джин – один из важнейших алкогольных напитков. И это не субъективное мнение автора статьи, а объективный факт, ведь без джина будут невозможны десятки популярнейших коктейлей. Это Кампари Шприц, сухой мартини, Негрони и многие другие.

Но сегодня речь пойдет не о коктейлях, и даже не о самом джине. Конечно, в домашних условиях можно приготовить джин по всем правилам. Но это, во-первых, долго, во-вторых, необходимо иметь самогонный аппарат со специальным приспособлением, которое называется корзина.

Гораздо легче своими руками сделать можжевеловую настойку. По вкусу она будет очень близка к настоящему джину, но при этом делается очень просто. Минимальный набор ингредиентов включает ягоды можжевельника и пищевой спирт. Спирт можно заменить на обычную водку, но не всегда. Также сегодня в рецептах будут цитрусы: северный вкус хвои от можжевельника отлично сочетается с тропическими нотками апельсинов, лаймов и мандаринов. Вот так ингредиенты, которые никак не могли бы пересечься в природе, неожиданно объединяются в настойках. Но это все лирика, давайте же перейдем к самим рецептам.

Самая простая настойка из можжевельника

Для этого напитка советуем купить Альфа спирт, поскольку это недорогой и в то же время качественный класс пищевого этанола. Можжевельник же вы найдете в аптеке, где продаются его ягоды, поскольку они имеют лекарственную ценность.

Обратите внимание! (Актуально для всех сегодняшних рецептов.) Настойки из можжевельника сразу делают той крепости, которая должна быть в финальном напитке. Разбавить можжевеловку после настаивания уже нельзя, так как при добавлении воды ароматные эфирные масла начинают давать мутность.

Разбавьте спирт до 40-50% (для джина высокая крепость является нормой, вспомните тот же Tullamore Dew), по желанию добавьте немного сахара, что придаст вкусу мягкость. Обычно джин многим кажется слишком жестким, потому пара ложек фруктозы в можжевеловой настойке не будет лишней.

Для настойки нам нужен 1 литр разведенного спирта или водки и 15-20 ягод можжевельника. Ягодки можно раздавить скалкой, и тогда они лучше отдадут вкус. Смешайте все ингредиенты, уберите емкость в темное место на 2 недели. Профильтруйте настойку можжевельника, и сразу можно подавать к столу. Лучше охлаждать всю бутылку, чтобы не было необходимости добавлять в настойку лед при подаче. Лед при таянии также вызовет помутнение.

Пряная настойка можжевельника

Этот напиток в целом повторяет прошлый рецепт, за тем исключением, что сюда добавляются некоторые пряности. На 1 литр спирта для настойки добавляют 20 ягод можжевельника, 1 чайную ложку тмина и ½ ложку кориандра. Для мягкости также в настойку добавляют 2 столовых ложки сахара.

Все ингредиенты смешать, настаивать 10 дней в плотно закрытой банке в тени. Фильтровать пряную настойку можжевельника нужно через вату, чтобы убрать все твердые частицы из жидкости.

2 варианта цитрусовой настойки можжевельника

Цитрусы всегда хорошо сочетаются с крепким алкоголем. У нас на сайте даже есть отдельная статья про домашний апельсиновый ликер, а со временем появятся материалы про напитки с лайма, грейпфрута, лимона, мандаринов, потому следите за блогом.

Также многие производители выпускают джин с ароматами фруктов, в том числе и цитрусов. У нас есть два схожих рецепта настойки можжевельника с цедрой.

Для первого рецепта вам понадобится:

• 1 литр водки или разбавленного спирта;
• 2 апельсина;
• 25 г сушеных ягод можжевельника.

С апельсинов снимите цедру при помощи ножа для чистки овощей. Далее сделайте отдельно настойку на цедре и на можжевельнике. Для этого разделите объем алкоголя пополам, а потом настаивайте в течение двух недель.

Профильтруйте, и таким образом получите экстракт – очень концентрированные настойки. Смешивайте их в произвольных пропорциях, попутно дегустируя настойку. Когда сочетание будет нужным, дайте настойке из можжевельника и апельсинов отдохнуть еще 1-2 недели.

Второй вариант автору данной статьи встретился под названием «Новогодний». На деле это особая настойка можжевельника, в которой просто добавляют много разных ингредиентов.

Для начала возьмите 1 литр алкоголя, 1 столовую ложку ягод можжевельника, по 1 апельсину и мандарину.

Ягоды раздавите немного скалкой, а с цитрусов снимите цедру и выжмите сок. Смешайте их с водкой и настаивайте 2-3 недели. Дальше сделайте карамельный сироп. Его делают из сахара, предварительно поджаренного, и щепотки лимонной кислоты, а потом добавляют минимальное количество воды.

На 1 литр настойки достаточно карамельного сиропа, полученного с 1 столовой ложки сахара. Потом его добавляют в настойку можжевельника, хорошо размешивают. Пробовать сразу не нужно, так как вкус стабилизируется через сутки. Тогда и проводят дегустацию. При этом правило про то, что лучше домашним настойкам лучше давать отдохнуть около месяца, актуальна и для данного рецепта.

В интернет-магазине Spirts.Net можно купить спирт оптом и в розницу. Но вне зависимости от того, сколько этанола вы возьмете, идеи для его использования вы найдете в нашем блоге. Читайте уже опубликованные статьи и следите за обновлениями – вас ждет еще много интересного.

Сегодня мы можем спокойно заморозить практически любые плоды, сохранив тем самым подавляющее большинство их свойств. А вот раньше сохранить фрукты можно было только сделав из них сушку. Чернослив - это сушеная слива, которая бывает разных видов. С косточкой и без, высушенная в печах или на солнце. Существует также копченый чернослив.

У нас чернослив достаточно популярен, так как входит во всевозможные блюда: от выпечки и до мяса. Из напитков же на ум может прийти только компот. Но стоит проявить немного фантазии, а получится сделать вкусный алкоголь. Самый простой способ заключается в том, чтобы просто залить чернослив водкой и оставить на неделю. Но чтобы гарантировано получить вкусную настойку, нужно приложить немного больше усилий.

Как делают алкоголь из слив

Основных ингредиента 2: алкоголь (основа) и чернослив (ароматизатор). При этом что алкоголь, что чернослив, бывают разные. Например, за рубежом популярны настойки на джине или бренди. У нас самая распространенная основа – это водка. Но что она из себя представляет? Это просто смесь воды и спирта. Потому, если купить пищевой спирт и разбавить его самостоятельно, то можно получить более дешевую основу. И она ну будет хуже, чем если бы вы взяли дорогую водку. При этом на качество основы повлияет класс спирта, лучшим из которых является Пшеничная слеза.

Чернослив также отличается своей ароматностью и сладостью. На этот факт влияет время сбора, регион выращивания, погодные условия этого сезона… В общем, факторов много, а потому угадать с покупкой чернослива не получиться. Обязательно пробуйте его, чтобы определить, насколько он вкусный. Продается он с косточками и без, что для нас не так важно.

Очень интересный вариант – копченый чернослив, что может придать напитку интересные нотки. А может и не придать, потому следуйте за рецептом или экспериментируйте на свой страх и риск.

Домашний ликер из чернослива

Этот напиток по своей сути ближе всего к ликеру, так как содержит много сахара. Причина тому проста как рельса: мы добавим в настойку сахар или мед. В самом же черносливе сахаров содержится не так много, даже если он кажется вам достаточно сладким. Да что уж там говорить: даже финикам, которые очень сладкие, при приготовлении ликеров добавляют мед. Как сделать алкоголь из фиников, читайте в материале, который уже есть на сайте.

Итак, сладкая настойка из чернослива. Поскольку сахара смягчают алкоголь, можно взять недорогой спирт класса Экстра и разбавить его до 50%. Также основой может выступить водка или самогон.

Алкоголя нам нужен будет 1 литр. На этот объем пойдет 100 грамм чернослива с косточкой, а также 50-80 г сахара. Если вы будете брать мед, то его может понадобится другое количество, потому добавляйте его порциями и пробуйте, пока не достигнете нужной концентрации.

Выберете такую емкость, чтобы заполнить ее полностью. Положите в нее чернослив, сахар и залейте водкой. Если останется свободное место, то пропорцию алкоголя можно повысить. Заливать его нужно под самую крышку: настойки в отличие от наливок не бродят, потому свободное место оставлять не нужно.

Настаивается чернослив в течение 1 месяца, а потом его нужно профильтровать. Чтобы настойка была прозрачной, используйте вату – она задержит даже мелкие частицы, которые попали в напиток.

Порядок приготовления сливовой настойки

Для начала определимся со всеми ингредиентами. Это простой рецепт, а потому их тут минимум. Понадобится:

• 1 кг слив;
• 750 мл спирта;
• сахар (1-2 столовых ложки)

Сливы нужно помыть, а косточки из них вырезать. Косточки могут повлиять на вкус настойки, а потому их иногда добавляют. Впрочем, это не наш случай. Потом сливы поместите в банку и залейте спиртом. Обратите внимание, что заполнить банку нужно под завязку. Крышку можно взять не пластиковую, а металлическую, и воспользоваться закаточной машинкой.

На 3 недели уберите сливы в тень, а потом слейте с них спирт. Его также нужно процедить через марлю, которая поможет убрать частички мякоти. Сахар добавляют после фильтрации, но обычно обходятся без него. Он нужен не для вкуса, а для придания мягкости. Если добавить его 1/2 стакана, то вместо настойки получите сливовый ликер.

Настойку можно выдерживать до 3 месяцев, чем она походит на бренди. Так вкус становится более богатым.

Настойка чернослива с пряностями

Для этой настойки также нужен 40% алкоголь. Тут уже недорогим спиртом не обойтись, потому стоит купить Альфа спирт или упомянутую выше Пшеничную слезу. (В любом случае, даже при покупке лучшего спирта, вы заплатите меньше, чем если бы взяли водку.)

На 1 литр водки нам понадобится:

• 10 черносливин (желательно с косточкой, но это не критично);
• 2 горошина душистого и 5-6 черного перца;
• гвоздика (2 шт.);
• 0,5 чайной ложки ванильного сахара.

Как видите, подсластитель здесь практически не используется, а потому напиток будет более нейтральным. По желанию сюда можно добавить 2-3 столовых ложки обычного сахара, но не больше. Чрезмерная сладость будет перебивать ноты вкуса от пряностей, а потому в настойке чернослива не нужна.

Все ингредиенты поместите в банку и залейте спиртом. Настаивать напиток по этом рецепту нужно меньше: всего 10-14 дней. При этом банку нужно будет убрать в прохладное темное место, так как свет и тепло не способствуют сохранности алкоголя.

По истечению 10 дней настойку чернослива фильтруют и пробуют. На этом моменте на свое усмотрение можно добавить сахар. Не забывайте, что если дать отдохнуть напитку 1-2 месяца, то он набирает полную силу, становясь только вкуснее. Потому, если вы обладаете достаточным терпением, настойке чернослива можно дать еще время.

В интернет-магазине Spirts.Net можно купить спирт оптом и в розницу. Но вне зависимости от того, сколько этанола вы возьмете, идеи для его использования вы найдете в нашем блоге. Читайте уже опубликованные статьи и следите за обновлениями – вас ждет еще много интересного.

Грушовица – это натуральный сорт дистиллированной фруктовой водки. Как понятно из самого названия, делают ее из груши. При этом особенностью производства является то, что получают ароматный спирт из браги на грушевом сусле, а не просто добавляют ароматизатор в зерновой этанол. Но можно сделать его и очень простым способом: на водке, спирте или самогоне.

Также однозначно стоит пробовать делать самогон на грушевой браге. Если его немного выдержать, то получите нечто вроде знаменитой грушевицы. Самогон из груши получается ароматный, с тонким вкусом, а при выдержке становится очень насыщенным, благодаря чему может заткнуть за пояс даже покупное бренди.

С грушевой наливкой все гораздо проще, хотя ее также рекомендуется выдерживать. Выдержку проводят уже после того, как напиток будет готов. Для этого переливают наливку в бутылки и убирают в подвал где для этого оптимальные условия: нет света и стабильная прохладная температура. А вот самогон лучше выдерживать в бочках, но это лирическое отступление, мы же вернемся к нашим наливкам.

Груша – фрукт очень сочный, а потому можно сделать и простейшую наливку. То есть смешать измельченные плоды с сахаром, и дать такой смеси перебродить. Чтобы наливка была более крепкая, ее делают на спирте или водке.

Спирт для грушевой наливки стоит брать хороший, зерновой. Лучший вариант – Пшеничная слеза. Уступают ей по качеству, но все равно очень хороший классы спирта Люкс и Альфа. Имеют перед Пшеничной слезой они и преимущество – они меньше стоят.

Как сделать наливку из груш на роме

Данный рецепт не только дороже, но и требует больше времени. Если обычно на наливку уходит 2 месяца, то тут приготовление может растянуться на весь год.

Ингредиенты:

• 1 кг груш;
• 1 л рома;
• 400 г сахара;
• имбирь.

Груши хорошо моют, вырезают косточки. Сами фрукты нужно измельчить, но при этом не нужно сильно увлекаться: достаточно просто разрезать их на 4-6 частей. Никаких премудростей в приготовлении нет, а просто нужно добавить к грушам сахара, тертый имбирь и ром.

А вот настаивание понадобится долгое: минимум 2 месяца, а лучше и все 6. За это время груша практически лишиться всего питательного, а ром наоборот станет густым и ароматным. Профильтруйте наливку, но тут приготовление не закончиться, так как этот рецепт без выдерживания не обойдется. Минимальный срок выдержки составляет 3 месяца, но лучше, опять-таки, все 6, откуда и набегает целый год готовки.

Как сделать наливку из груш на водке

Этот рецепт хорош тем, что все ингредиенты для него доступны. К тому же делать его очень просто. Для начала груши нужно помыть и нарезать. Сначала из делят на 4 части, так как таким образом проще всего вырезать сердцевину. Потом груши нужно измельчить лучше: на кусочки по 2 сантиметра.

С расчета на 1 литр водки берут 1 кг груш. Также нужен будет свежий корень имбиря и сахар. Имбирь нужно натереть на терке, и хватит его 1 столовой ложки. Сахар желательно взять не простой, а коричневый. Его нужно 500 г.

Нарезанные груши посыпьте сахаром, добавьте имбирь, а потом вес это добро залейте водкой. Банку нужно заполнить полностью, а потому можно взять немного больше алкоголя. Потом плотно закройте банку с наливкой, уберите ее в темное место. Здесь она должна провести до полугода, но на самом деле фильтровать наливку из груш можно уже через месяц. При этом больший срок обеспечивает лучший вкус, о чем не стоит забывать.

Грушевая наливка на спирту своими руками

Спирт нам нужен не чистый, а разбавленный до 65-70%. Для этого его нужно смешать с мягкой водой в пропорции 4/1-3/1. Спирта нам потребуется 1 литр, а груш – 1 кг, как и в прошлом варианте наливки. Отличиями от предыдущего рецепта будет использование меда (100 г) в комбинации с сахаром (300 г), лимона и пряностей.

Груши нарезают, причем с половины также снимают кожицу. Как показывает практика, это не оказывает заметного влияния на результат, но мы будем следовать рецепту.

Груши, специи и мед заливают спиртом и настаивают 1,5 месяца. Потом алкоголь сливают, а фрукты засыпают сахаром. Через 3-4 дня слейте с груш сироп, смешайте его со спиртом и профильтруйте. Подождите как минимум 7 дней, а лучше несколько месяцев, чтобы вкус стал более «округлым».

Спирт для основы ликеров, настоек и наливок вы можете купить на нашем сайте. Если же у вас закончились идеи, то вдохновение и подробные руководства по приготовлению домашнего алкоголя ищите в нашем блоге.

В интернет-магазине Spirts.Net можно купить спирт оптом и в розницу. Но вне зависимости от того, сколько этанола вы возьмете, идеи для его использования вы найдете в нашем блоге. Читайте уже опубликованные статьи и следите за обновлениями – вас ждет еще много интересного.

Сегодня мы с вами узнаем несколько рецептов вкуснейшей наливки из черной смородины, которая наверняка станет вам любимчиком среди алкогольных напитков домашнего приготовления! Спросите, почему? Давайте подробно ознакомимся со всеми преимуществами смородиновой наливки!

Почему наливки из ягод такие популярные?

Наливки из ягод пользуются большой популярностью как среди тех, кто профессионально занимается винокурением, так и среди любителей домашнего изготовления алкоголя! Сама по себе разновидность алкоголя, наливка — это ароматный спиртной напиток, который производят на основе свежих созревших ягод и фруктов, а также с условием применения небольшого количества сахара. Аккумулирование ароматов из спелых плодов, которые используются при изготовлении, выделяет наливку среди остального алкоголя и делают очень востребованной, как для промышленных целей — для продаж, так и просто для домашнего потребления.

Чем же хороших наливки из ягод? Ягоды — плоды, которые содержат большое количество концентрированного сока в своем составе и конечно же обладают ярким ароматом. При воздействии спиртов, они активно поддаются фирментированию, не теряя при этом своих естественных вкусовых и арома-характеристик! Поэтому наливки из этих плодов обладают максимально ягодным насыщенным вкусом, который не оставляет равнодушным даже самых придирчивых критиков!

Не менее важным показателем востребованности ягод для работы виноделов является их количество и распространенность, поэтому в сезон, а именно летом, цена на них очень привлекательная, что позволяет не переплачивать лишнего. Процесс приготовления таких алкогольных напитков очень занимательный и интересный, он позволяет сполна прочувствовать всю прелесть домашнего винокурения!

Смородиновая наливка — десертный напиток с неповторимым нотками!

Особое место среди виноделов занимает смородиновая наливка. Этот сорт ягоды идеально подходит для приготовления домашнего алкоголя: она ароматна, имеет ярко-выраженный ягодный сладковатый вкус с легкой кислинкой и по-особенному хорошо играет с нотками спирта. Как и сортов черной смородины существует огромное множество, так и рецептов смородиновой домашней наливки не менее мало. Прелесть в том, что в разных вариациях получается создавать все новые и новые неповторимые вкусовые композиции. Сегодня мы подготовили для вас 3 самых лучших рецепта наливки из черной смородины, которые позволят вам приготовить великолепные напитки в домашних условиях!

Коротко о главном

Главное, перед тем, как приступить к приготовлению наливки из черной смородины, тщательно отобрать ягоды, которые вы будете использовать в своей рецептуре. От их качества будет зависеть качество вашего напитка! Отберите только самые спелые и крупные ягоды, а все остальные, с повреждениями, хвостиками, заплесневелые или зеленые сразу отложите куда подальше. Смородину важно тщательно промыть, для того, чтобы избавиться от пыли и грязи. После этого тщательно просушите их, но лучше, дать им возможность высохнуть естественным путем, так как при просушивании поленцем сильно спелые плоды могут лопнуть.

После того, как подготовительный этап завершен можно приступать к приготовлению наливки!

Топ-3 Рецепта смородиновой наливки

• Наливка на водке: классическая

Один из самых популярных рецептов наливки на черной смородине является вариант с использованием водки. Вы можете использовать, как покупную водку, так и собственного приготовления. Кстати, многие спорят, какой вид спирта является самым подходящим для приготовления водки, но если говорить про водку, которую будут использовать для наливки, то здесь стоит отдать предпочтение именно спирту Альфа. Этот вид является самым стандартным и наиболее подходящим для “чистой” водки, то бишь для той, у которой нет посторонних отдушек со злаковыми нотками. А для наливки нейтральный вкус водки — именно то, что нужно, ведь именно при таком раскладе аромат и вкус черной смородины будет наиболее ярко-выраженным!

Итак, что нужно для смородиновой наливки на водке?

Вам понадобится:

• смородина — 3кг;
• водка — 250 мл;
• сахар — 1 кг.

Подготовленную черную смородину нужно переложить в стеклянную емкость, засыпать сахаром и плотно накрыть марлей. Дальше сосуд нужно выставить на солнце и оставить так на 4 дня. Важно: содержимое емкости, то бишь, смородину с сахаром, нужно стряхивать ежедневно. Далее, по истечении 4 дней, нужно создать абсолютный контраст, переместив сосуд в темное и прохладное место, в котором он останется на 45 дней, установив при этом водяной затвор . За этот этап процессы ферментации и брожения полностью пройдут, и можно будет начать создавать наливку. Для этого нужно отфильтровать содержимое емкости, отдельно перелить жидкость и смешать её с водкой. Готовую наливку можно перелить в герметичные бутылки, а лучше в стеклянные банки, и хранить в прохладном месте.

• Наливка на спирту из ягод и листьев

В таком варианте алкогольного напитка нужно использовать исключительно пищевой спирт. Если говорить про виды, которые могут идеально подойти для рецептуры смородиновой наливки, то здесь можно использовать либо классические варианты такие, как Альфа и Люкс, так и более интересные новые виды спирта, такие как спирт Для Настоек.

Вам понадобится:

• черная смородина — 1 кг;
• спирт — 600 мл;
• вода —400 мл;
• смородиновые листья;
• сахар (по предпочтениям) — 250-300 г;

Выложите ягоды в емкость (к примеру, в банку) и слегка разомните. После этого в смесь добавьте смородиновые листья, спирт и воду, после чего все нужно тщательно перемешать. Дальше нужно герметично закрыть емкость и поставить в прохладное и темное место, лишенное прямого попадания солнечных лучей, на 1 месяц. По истечении времени напиток нужно отфильтровать, удалить с него смородиновую мякоть, листья и так далее. Добавить сахар по вкусу. Опять тщательно взболтать и поставить обратно в прохладное и темное место на 4 дня. Главное, что в первые 2 дня этого периода вы должны тщательно встряхивать наливку, так как сахар, который был добавлен должен полностью раствориться. После этого нужно снова отфильтровать напиток, разлить по тарам и оставить “отдыхать” еще на пару месяцев.

• Наливка смородиновая двойная

Самый крепкий вариант наливки из черной смородины — именно двойная! Этот рецепт предполагает использование сразу 2 видов алкоголя: водки и спирт.

Кстати, не менее интересным является факт того, что у этого спиртного напитка польские корни, поэтому его будет уместно готовить с использованием цветочного меда!

Вам понадобится:

• смородина — 1 кг;
• водка — 0,5 л;
• спирт — 0,5 л;
• сахар — 400 г;
• цветочный мед (по вкусу).

Для начала чистые ягоды необходимо высыпать в сухую емкость и залить алкоголем. Герметично закрыть и хорошенько взболтнуть. Далее эту смесь нужно поставить в теплое и темное место, без прямых попаданий солнечных лучей, на месяц. По истечении срока жидкость нужно вылить в другую тару, а оставшиеся ягоды необходимо перетереть с сахаром. Обе емкость нужно плотно закрыть и оставить в темном теплом помещении ещё на 10 дней. Дальше, получившийся спиртовой смородиновый сироп нужно тщательно отфильтровать, для того, чтобы убрать из него ягодный жмых. Жидкость с него смешать со спиртовым настоем. После этого можно добавить немного цветочного меда или сахара по вкусу. Этот почти готовый напиток нужно снова загерметизировать и вернуть в темное теплое помещение еще на 1 неделю. После этого его еще раз нужно отфильтровать, затем бутилировать и отправить в погреб, отстаиваться. Помните, чем дольший срок напиток будет отстаиваться, тем насыщеннее, выдержаннее и ароматнее будет его вкус.

Вот и все! Это были 3 самых главных рецепта наливок из Черной Смородины, которые точно покорят вас своим великолепным вкусом, насыщенным ароматом и привлекательным темно-бордовым оттенком. Такая наливка станет отличным дополнением к любому застолью, можете в этом не сомневаться! Стоит сказать, что смородина ягода летняя, поэтому самый сезон для приготовления таких напитков, как раз жаркая пора года. Поспешите приготовить вашу лучшую настойку уже сейчас!

Ознакомиться с другими рецептами вкусных алкогольных напитков домашнего приготовления, а также с разнообразными полезными статьями, которые помогут вам стать настоящим профессиональным винокуром, вы можете непосредственно в нашем блоге!

Клюква — очень полезная ягода, которая созревает в холодные сезоны года. Не многие знают, что она обладает очень большим количеством полезных свойств, которые позитивно влияют на наше здоровье! Её часто сравнивают с кладезем полезных веществ и с источником натуральных витаминов, которых в ее состав входит большое множество. Считается, что плоды этого кустарника обладают мощным антиоксидантными свойствами, помогают при лечении язвы и прочих проблем ЖКТ, укрепляют наш иммунитет и просто наполняют организм энергией.

Преимущества клюквы для приготовления алкогольных напитков

Клюква — отличный вид ягод для домашних экспериментов! Все винокуры знают: в конце лета начинается сбор ее плодов, которые станут идеальной основой для приготовления настоек и наливок. Все дело в том, что клюква обладает достаточно ярким кисло-сладким вкусом и приятным ягодным ароматом. Эти характеристики позволяют создавать на ее основе многочисленные алкогольные напитки, которые точно не оставят равнодушным ни одного ценителя вкусного и качественного спиртного!

Если говорить именно про наливки из клюквы,то это очень ароматные дижестивы, которые обладают насыщенным ярко-красным цветом, слегка тягучей консистенцией и ярким кисло-сладким вкусом. Клюква идеально раскрывает букет ягодных нот при взаимодействии с алкоголем! Готовить такие наливки очень просто, но в этом процессе главное — выдержка. Длительная мацерация ягод позволяет раскрыть их богатый вкус и аромат, как и продолжительная выдержка.

Факты, которые нужно учитывать при приготовлении наливки

Во-первых, стоит отметить, что клюква обладает слегка горьковатым послевкусием. Кому-то это нравиться, однако, в сочетание с алкоголем такой эффект не всегда уместен. Именно поэтому, для того чтобы убрать лишнюю горечь и сгладить вкус, прежде чем начинать приготовление алкогольного напитка ягоды рекомендуется убрать на 2-3 дня в морозилку. При процессе замораживания, лишняя горечь уходит, а остаётся исключительно приятное сладковато-кислое послевкусие.

Ещё один интересный момент: при приготовлении лучше всего использовать пищевой спирт, при чем разбавленный до 70% крепости. Именно такая крепость спирта позволяет извлечь из ягод по-максимуму вкусо-ароматических веществ. Конечно же, вы можете использовать водку, но ее крепость все равно нужно будет увеличивать за счёт добавления спирта. Для этого вы можете купить спирт 95% и контролировать крепость алкогольного напитка, с помощью правильной дозировки.

Клюква сама по себе отлично сочетается с дополнительными компонентами в наливке. Из-за этого в рецептурах часто используют цветочный мёд, ваниль, корень калгана, корень имбиря и прочие интересные компоненты. Они позволяют сгладить вкус ягоды и сделать наливку более мягкой.

ТОП-4 рецепта Клюквенной Наливки

Наливок из клюквы существует огромное множество. Кстати, многие считают этот алкогольный напиток «женским». Однако, это далеко не так! Такая наливочка может стать прекрасным дополнением к любому праздничному столу. Пьется она очень легко, имеет очень приятный вкус, а готовиться просто!

Давайте познакомимся с вам с 4 главными рецептами Наливки из Клюквы, чтобы вы точно смогли выбрать то, что вам нравится.

• №1. Наливка из Клюквы на спирту

Вам понадобится:

• 600 г клюквы;
• 0,5 л спирта 70%;
• 2 ст. сахара (в идеале — тростникового);
• 1 ст. цветочного мёда;
• ½ или ⅔ стакана воды;
• ваниль (по желанию).

Итак, прежде чем приступить к приготовлению, обязательный процесс — подготовка ягод. Клюкву нужно внимательно перебрать, выбрав для напитка только спелый и не порченые ягоды. После этого лучше убрать клюкву в морозилку на 2-3 дня.

Как только вы достали ягоды из морозилки и они разморозились, их нужно измельчить: воспользуйтесь блендером или мясорубкой. При желании, добавьте к измельченной клюкве стручок ванили, ванильный сахар или ванилин.

Далее подготовьте стеклянную тару, в которой необходимо смешать ягоды со спиртом. Эта заготовка должна отстаиваться в темном и прохладном месте минимум 2 недели. Не забывайте регулярно встряхивать тару. По истечению двух недель, вы должны отфильтровать напиток и извлечь из него клюквенный жмых. После этого добавьте сахар и мёд в настойку, лучше это делать в форме сиропа (в минимальном количестве теплой воды необходимо растворить сахар, мёд; затем добавить сироп в жидкость).

После этого снова отправьте напиток отдыхать в темное прохладное место на 2 недели. Далее бутелируйте наливку, но только учитывайте: чем дольше она будет отстаиваться, тем будет лучше и вкуснее результат. Поэтому ей рекомендуется стоять ещё 2-3 месяца.

• №2. Наливка Двойная: с водкой и спиртом

Вам понадобится:

• 2 кг клюквы;
• 1 кг сахара;
• 1,5 спирта 95% крепостью;
• 1,5 водки 40% крепостью.

Проводим стандартный ритуал подготовки, после чего по желанию убираем ягоды в морозилку. Далее, уже размороженную клюкву измельчаем блендером или толкушкой. После этого перекладываем давленную клюкву в банку и засыпаем сахаром. Она должна дать сок, а сахар должен раствориться, поэтому хватит 24 часа в идеале. После этого нужно залить клюкву спиртом и водкой. Вы можете использовать любой спирт, но мы вам рекомендуем сделать выбор в пользу Люкс или Альфа, как проверенных видов спирт, подходящих для ягодных наливок и настоек. Кстати, существует более новый вид спирта, который так и называется Для Настоек. Хорошо перемешайте будущую наливку и отправьте в темное прохладное место на 1 месяц. Дальше алкогольный напиток нужно тщательно отфильтровать. На этом этапы приготовления заканчиваются! Пробуйте, а если покажется сильно крепкой, то просто разбавьте.

• №3. Наливка из клюквы на водке с малиной

Вам понадобится:

• 2 кг свежей клюквы;
• 1 л водки или 40-45% самогона;
• ½ стакана ароматного мёда;
• ½ стакана малинового сока.

Принцип подготовки ягод здесь точно такой же, как и в предыдущих рецептурах. После размораживания ягодки нужно поместить в банку, подавить их и затем залить водкой. Также можно использовать самогон, но это уже зависит от ваших личных предпочтений. Дальше нужно убрать хорошо-закупоренную емкость в прохладное и темное место на 4 недели. Не забывайте встряхивать тару ежедневно! После истечения срока, не сливая жидкость, нужно добавить в наливку мед и малиновый сок, хорошенько ее перемешав. Отправить отдыхать снова на 4 недели. Затем, нежно слить готовую наливку, профильтровать через любой плотный фильтр и разлить по бутылкам. Выдерживать от 2-3 месяцев, периодически снимая с осадка до полного осветления наливки. Часть ягод, оставшихся от приготовления напитка, можно использовать для украшения наливки во время дегустации.

• №4.Наливка на спирту и сливовице

Вам понадобится:

• 1 кг клюквы;
• 750 г сахара;
• 1 л воды;
• 200 мл сливовицы;
• 750 мл спирта 95%;
• 500 мл мёда.

Уже подмороженную ягоду нужно достать из морозилки и дать ей оттаять. Дальше в 750 мл спирта добавьте 250-300 мл воды. Пересыпьте в банку или другую емкость для приготовления настойки ягоды, затем залейте их водно-спиртовым раствором. Плотно закройте и поставьте в прохладное темное место на 3 недели. В остаток теплой воды нужно добавить сахар и мед, хорошенько перемешав их. После этого, данный раствор добавьте в свой настой. Туда же нужно добавить и сливовицу. Все тщательно встряхнуть и оставить отдыхать снова в прохладное и темное место, минимум на 3 месяца, но лучше сразу на полгода. По истечении срока тщательно отфильтруйте настой и разлейте по бутылкам.

Такая наливка помогает избавиться от головной боли, также способствует укреплению иммунитета и рекомендована при профилактике простудных заболеваний.

Все эти рецепты может приготовить дома каждый желающий! Наливки во всех случаях получаются очень вкусные, с ярким и насыщенным ягодным ароматом! Попробуйте и убедитесь в этом сами!

Ещё больше рецептов и интересных статей о домашнем винокурении вы сможете найти в нашем блоге об алкоголе!

Брусника – это съедобная ягода, которая является очень полезной. При этом ее мало кто воспринимает как съедобную, а потому часто даже не собирают, расти она хоть под самым окном. А суть вся в том, что она терпкая. Тут та же самая ситуация, что и с рябиной, о которой мы писали в статье с рецептами наливок.

В случае с брусничным ликером все так же просто: необходимо проявить немного смекалки, и терпкости ягоды как не бывало. Тут играет роль, во-первых, подготовка самой ягоды, во-вторых, дополнительные ингредиенты. Ну и не стоит забывать про то, что в отличие от ягодных настоек, ликеры содержат больше сахара. Благодаря этому все вкусы становятся менее заметными, можно сказать, что сахар сглаживает углы. Правда слишком много сахара может и полностью скрыть все преимущества, потому нужно всегда придерживаться пропорций, которые приводятся в рецептах.

Кроме брусники для ликер потребуется спирт или водка. Также сегодня мы расскажем о паре рецептов, которые делают на роме и джине. Спирт можно купить марки Люкс, которая хорошо себя показывает в ликерах.

Подготовка брусники заключается в том, что ее замораживают. Тем самым меняется химический состав ягоды, а именно разрушаются соединения, которые отвечают за придание терпкости. Замораживать достаточно на несколько часов, то есть можно положить в морозильную камеру бруснику на ночь, а утром уже браться за приготовление ликера.

Как сделать брусничный ликер на основе спирта

Для этого нам понадобится спирт, который разбавлено до 70%. Как мы писали в предыдущих рецептах ликеров, придерживаться большой точности нам не нужно, а можно получить спирт крепостью плюс-минус 5%.

Спирта нам нужно будет 1100 мл, что рассчитано на 1 кг брусники. Вместо сахара, который обычно является обязательным ингредиентом ликеров, будет использован мед. Его нам нужно 400 г. Если взять качественный мед, то кроме сладости ликеру сможете придать цветочные нотки.

Завершает наш рецепт корица и перец горошком. Сочетание на самое привычное, но очень хорошее, в чем вы сами сможете убедится на практике.

Готовится брусничный ликер в 2 этапа. На первом делаем спиртовую настойку. Для начала бруснику нужно измельчить. Подойдет как свежая, так и замороженная ягода. Измельчать можно как блендером, так и вручную. Вместе с брусникой спиртом заливают специи и мед.

Спустя 1,5 месяцев настаивания, спирт нужно слить. Вместо него ягоду заливают 800 миллилитрами воды, а потом убирают еще на неделю. Вода должна быть кипяченая и фильтрованная.

Потом воду сливают, как и спирт. И в первом, и во втором случае жидкость нужно хорошо фильтровать через марлю и вату. Потом воду и спирт смешивают, убирают на неделю в подвал. В общей сложности приготовления ликера из брусничной ягоды займет 2 месяца. Также можете убрать напиток на дополнительное время в подвал или другое темное место. Дополнительные пару месяцев выдержки сделают ликер из брусники только вкуснее.

Особый ликер из брусники с ромом

А вот здесь нам потребуется чистый спирт, то есть такой, крепость которого составляет 95-96%. Чистого спирта возьмите 200 мл, то есть стакан, наполненный до каемки. Но на этом мы не ограничимся. Также нужно будет 0,5 л рома и 1 л водки. Водку можно заменить на разбавленный спирт, что будет даже выгоднее для вас, а в некоторых случаях и более качественно.

Это большое количество алкоголя, но и идет оно на 2 кг брусники. Ягоду лучше брать только после заморозки, так как свежая не подходит. Измельчать блендером ее не будем, а только подавим руками или при помощью старой доброй скалки.

Бруснику залейте спиртом, водкой и ромом, а потом дайте настояться. Займет это 6 недель, как и в предыдущем рецепте. Потом слейте алкоголь, хорошо профильтруйте. Но перед нами настойка, а сделать из нее ликер – дело нескольких минут. Возьмите 300-400 г сахара, и сделайте из него сироп. Можно, как и в прошлом рецепте выбрать мед, но тут преимуществ от такого приема будет меньше, так как карамельность нашему напитку и без того придаст ром.

Сироп смешайте с настойкой брусники, уберите на 1-2 недели. А после такого ожидания, ликер будет полностью готов к тому, чтобы его подавать к столу.

Проще всего будет сделать брусничный ликер на джине, так как нужно просто смешать ягоду, сахар и джин, добавив немного лимонного сока. Но этот рецепт настолько прост, что нет смысла не нем надолго задерживаться. Пропорции будут следующие:

• 0,5 кг брусники;
• 1 л джина;
• 250 г сахара;
• 1 ч. л. лимонного сока.

Настаивание быстрое, в сравнении с прошлыми рецептами. Займет оно всего 3 недели. А дальше все по старой схеме: фильтрация, а потом по желанию выдержка. К слову, выдерживают домашние напитки чаще всего в подвале, так как нужно защитить алкоголь от солнца и высоких температур. Тара при этом используется стеклянная, но не имеет значение это банка или бутылка.

В интернет-магазине Spirts.Net можно купить спирт оптом и в розницу. Но вне зависимости от того, сколько этанола вы возьмете, идеи для его использования вы найдете в нашем блоге. Читайте уже опубликованные статьи и следите за обновлениями – вас ждет еще много интересного.

Тыква хоть и является хорошим продуктов, у нас на столах появляется редко. Хотя наши бабушки хорошо знали, как ее правильно готовить, более молодые поколения это знание благополучно забыли. Лишь изредка хозяйка для разнообразия может сделать тыквенную кашу или пирог.

То ли дело страны североатлантического региона. Там традиция употребления тыквы в пищу не умирала. Вспомните хотя бы описания богатых трапез из книг или фильмов о Гарри Поттере. Причем делают из тыквы не только блюда, но и напитки. Об одном из них, вкусном ликере, мы расскажем в данной статье.

Тыквенный ликер – традиционный напиток на зимние праздники, хотя пьют его и в обычные дни. Немного усложняется все тем, что ликер долго не хранится. Потому сможете ли вы его приготовить, полностью зависит от сезона. Хотя, как показала практика, тыквы можно успешно заморозить, и она чудесно подойдет для того, чтобы своими руками сделать ликер. Потому если вы отведете под этот плод немного места в морозильной камере холодильника, то сможете приготовить напиток в любое время года. Другой вид ликера, который можно сделать круглый год, это финиковый, ведь сухофрукты ровно как и замороженные фрукты, подходят для приготовления домашнего алкоголя.

Некоторая сложность будет и с алкогольной основой. Тыквенный ликер – это напиток западной кулинарной культуры. А потому тут не обойтись водкой или питьевым спиртом, как это бывает с нашими рецептами. Нужно будет купить ром или виски, в зависимости от того, какой из двух предложенных рецептов вы выберите. Эти же напитки традиционно используют для другого рождественского угощения в Британии и Америке – алкогольного пунша. Ему мы также вскоре посвятим отдельную статью.

Еще определенная сложность, даже не столько сложность сколько морока, связана с тем, что тут не получится спокойно купить все компоненты, и начать готовку. Так можно сделать с айвовым или апельсиновым ликером, о которых мы писали ранее. А для тыквенного вам нужно будет сначала сделать пюре.

Для получения тыквенного пюре есть 2 способа:

• Тыкву разрезать пополам, убрать семена и испечь. Дальше срезают кожуру, а мякоть перемалывают.
• Второй вариант: сразу очистить от всего мякоть тыквы, а потом ее отварить.

Чтобы превратить мякоть в однородную массу, вне зависимости от того, печеная она или вареная, можно в блендере, мясорубке. В конце концов можно использовать обычную толкушку для пюре, которая также при должном усердии позволит получить однородную тыквенную массу. А потребуется тыквы не так много: около 250 г мякоти на каждые 0,5 л алкогольной основы.

Как сделать ромовый ликер из тыквы

Тыквенный ликер – это нежный и плотный напиток, который невозможно сделать без молочных продуктов. В нашем случае ими выступают 20% сливки, а в других случаях (например, в следующем рецепте с виски) – сгущенное молоко. Крепость тыквенного ликера весьма скромная, но это совсем не тот напиток, которым можно устроить попойку. Тут нужно сидеть в уютной обстановке с близкими, и наслаждаться одной кружкой ликера, которую можно растянуть надолго.

Кроме сливок и тыквы не обойтись в приготовлении без пряностей. Они сделают вкус ликера не таким плоским, придав ему больше вкуса, некоторой пикантности.

Ингредиенты для домашнего тыквенного ликера:

• 250 мл сливок;
• 250 мл тыквенной массы;
• 500 мл рома (желательно темного);
• 100 г белого и 8-10 г ванильного сахара;
• по половине чайной ложки имбиря, корицы, мускатного ореха, гвоздики, душистого перца.

Все ингредиенты кроме нашей алкогольной основы поместите в кастрюлю, а потом на медленном огне подогревайте 10-20 минут. Все это время нужно хорошо размешивать смесь, чтобы она, во-первых, не пригорала, во-вторых, стала более однородной. Поскольку мы используем натуральные сливки, нельзя давать всему закипать, так как они могут свернуться. Спустя определенное время, нужно выключить плиту, но первое время продолжать размешивать тыквенное пюре.

Как мы уже писали в статье про приготовление спотыкача, нам нужно уберечь алкоголь от испарения. А потому ром к нашей заготовке наливают только после того, как она остынет до комнатной температуры. Теперь нужно опять размешать будущий ликер, а затем процедить через сито. Спустя пару часов напиток полностью будет готовым, выпить же его следует в ближайшие 2 недели.

Тыквенный ликер на основе виски

Этот ликер имеет очень низкое содержание алкоголя, а потому основа тут играет не такую важную роль. Потому можно попробовать вместо виски использовать спирт высшей очистки. Впрочем, лучше полностью следовать оригинальному рецепту.

Чтобы получить 1 литр ликера (тут лучше заранее рассчитать объем, который вы с гостями выпьете, так как хранить долго напиток не получится), вам потребуется:

• 400-500 мл сливок (на этот раз уже менее жирных: 8-10%);
• 200 мл виски;
• 250 мл сгущенного молока;
• 60 мл тыквенной смеси;
• из пряностей потребуется ванильный сахар, корица (2-3 чайные ложки) и растворимый кофе (4 ч. ложки).

Здесь обойдемся без нагревания. Все ингредиенты просто смешают в блендере или при помощи миксера. При этом делать это стоит не больше 30 секунд, чтобы не взбить до состояния суфле сливки. Так же, как и в предыдущем варианте рецепта, профильтруйте через сито, а потом уберите на 6-12 часов в холодильник.

В интернет-магазине Spirts.Net можно купить спирт оптом и в розницу. Но вне зависимости от того, сколько этанола вы возьмете, идеи для его использования вы найдете в нашем блоге. Читайте уже опубликованные статьи и следите за обновлениями – вас ждет еще много интересного.

Согласитесь, шиповник не относится к тем ягодам, завидев которые в стороне, хочется сделать небольшую остановку, и немного их нарвать. Большинство людей вовсе едят его всего 1 раз, и то только когда пробуют.

Но это совсем не значит, что шиповник – плохой плод. При должном умении из него можно приготовить много вкусного, в том числе и ликер, который можно сделать своими руками. Особых навыков при этом вам не нужно, а из оборудования потребуются только кухонные приборы, которые и так есть в каждом доме.

По вкусу ликер будет иметь некоторые нотки коньяка, если искать что-то похожее. Но сравнение это притянутое, в чем вы сами сможете убедиться на практике. И если хреновуха или перцовка – способ вылечить простуду, то напитки из шиповника – способ ее профилактики. Впрочем, не стоит искать полезные свойства в алкогольных напитках, ведь вся польза там нивелируется наличием спирта.

В некоторых рецептах домашних напитков используют сушеный шиповник, который всегда можно достать. Для ликеров такой вариант не прокатит, а нужны только свежие плоды. Причем они должны быть полностью спелыми. Это делает возможным сделать шиповниковый ликер только осенью и в начале зимы. Ситуацию спасает то, что этот напиток хранится отлично, а потому в подвале спокойно пролежит год-два, а то и больше. Другое дело, найдется ли у вас столько терпения.

Совет: хранение хранением, а не стоит забывать и про выдержку. Дело в том, что вкус любой настойки, наливки и ликера изначально будет более бедным, чем через пару месяцев выдержки. Потому не стоит слишком спешить с тем, чтобы эти напитки быстро выпивать, а дать им время «дойти». Исключение: скоропортящиеся рецепты, но о сроке их использования всегда указывается в примечаниях к приготовлению.

Как сделать ликер из шиповника на спирту

Этиловый пищевой спирт показал себя как лучшая из возможных основ для многих ликеров и настоек. Его не всегда можно использовать, но если это является возможным, то этанол выигрывает по всем показателям у других алкогольных основ. Это и возможность «впитать» все вкусы, и цена, и показатели длительного хранения.

В случае с шиповником, есть один рецепт, в котором можно использовать питьевой спирт. Мы рекомендуем обратить внимание на класс Экстра. Впрочем, можно купить и любой другой спирт, главное убедится, что он является пищевым.

Для приготовления домашнего ликера нам потребуется:

• 1 кг шиповника;
• 500 мл спирта;
• 400 г меда;
• лимон и апельсин;
• корица, гвоздика.

Спирт нужно разбавить, так как нам не нужна крепость в 96%. Для приготовления ликера нам достаточно 70°. Особая точность от вас не требуется, а потому не будет критическим отклонение в 5% крепости как большую, так и в меньшую сторону.

Недостатком рецепта, о чем несомненно следует сразу говорить, является срок приготовления. В общей сложности он составляет 4 месяца, а если сюда добавить еще 2 месяца желательной (но не обязательной) выдержки, то получится и все полгода.

Сначала мытый шиповник (резать не нужно) вместе со специями и цедрой заливают спиртом. Цедра нужна обязательно свежая, так как она содержит больше эфирных масел, а потому и является самой ароматной.

Теперь настаивайте наши ингредиенты на спирту 8 недель. Не забывайте встряхивать банку, что поспособствует приготовлению. Когда подойдет срок, хорошо профильтруйте будущий ликер. Для того, чтобы сделать напиток сладким, а именно сладость является особенностью ликеров, добавляем мед. Его нужно немного нагреть, можно разбавить теплой водой. Можно взять его меньше, чем указано в рецепте – тут руководствуйтесь своими вкусами.

Спустя еще 2 месяца настаивания, проводят повторную фильтрацию, после которой следует выдержка. Пьют ликер чистым, умеренно охлажденным.

Ликер из шиповника на коньяке

Здесь все получается немного дороже, так как вместо доступного спирта в качестве основы берут коньяк или бренди. Впрочем, не стоит покупать продукт премиум качества, а достаточно что-то взять из недорого сегмента, можно даже отечественного производства. (Все же лучше купить молдавский коньяк или бренди из Греции – эти страны как следует поднаторели в приготовлении крепкого виноградного алкоголя.)

По объему возьмите коньяк и свежий шиповник. Мы будем приводить количество ингредиентов, которое рассчитано на 1 л шиповника и 0,5 л коньяка. А это будет:

• 150 г сахара (лучше коричневого);
• 1 лимон;
• корица, гвоздика.

С лимона сразу снимите цедру, так как понадобится только она. Мякоть можете использовать по своему усмотрению.

Здесь приготовления уже более простое (проходит в один этап) и быстрое. Нужно смешать все ингредиенты, залить из бренди, а потом отправить на 1,5 месяцев в подвал. Если каждую ягодку шиповника проколоть, то время настаивания можно уменьшить до 4 недель. Потом фильтрация, и выдержка, если она покажется вам необходимой.

В интернет-магазине Spirts.Net можно купить спирт оптом и в розницу. Но вне зависимости от того, сколько этанола вы возьмете, идеи для его использования вы найдете в нашем блоге. Читайте уже опубликованные статьи и следите за обновлениями – вас ждет еще много интересного.