Мы продолжаем нашу серию статей о домашних наливках. Сегодня рассказ посвящен кизилу, который в Украине выращивают в основном на Правобережье, где в лесных регионах для него идеальные условия. Сама по себе эта ягода очень вкусная, а потому ее непопулярность можно назвать несправедливой. Тем не менее, вооружившись поисковиком, вы найдете много рецептов, в которых используют кизил. В основном это будут варенья, соки, компоты, также есть варианты сделать из данной ягоды мармелад, конфеты и другие сладости.

Нас же интересует другая ипостась кизила. Дело в том, что у него есть явная кислинка, а потому ягода чудесно подойдет для наливки. Мы уже писали о таких ягодных наливках как вишневая, рябиновая, облепиховая, черничная. В будущем количество таких рецептов перевалит за 2 десятка, а потому не пропускайте обновления нашего блога.

Как мы писали выше, кизил у нас растет хорошо, в том числе в дикорастущем виде. А потому не станет большой проблемой собрать его своими руками. Можно его и купить в овощном отделе крупных супермаркетов или на рынке. Тут главное не затягивать с приготовлением, так как в свежем виде кизил нужно хранить до 5 дней. Потому не зевайте или же прибегните к простой хитрости: заморозьте ягоду. Тем самым вы сохраните большую часть полезных веществ, а также практически не почувствуете разницу во вкусе.

Чтобы не было заминок, также нужно заранее купить спирт пищевой. Его в магазинах нет, а потому закладывайте несколько дней на доставку. Мы в магазине Spirts гарантируем доставку почтой в течение 1-3 дней, но это максимально сжатые сроки. Если вы хотите конкретный совет, то купить стоит спирт класса Экстра или Люкс. Они оба недорогие, а по свойствам вполне подойдут, чтобы сделать наливку из кизила.

В некоторых случаях спирт можно без потерь для напитка поменять на водку, которую намного проще найти. А если вы счастливый обладатель самогонного аппарата, и поднаторели в деле перегонки, то подойдет для наливки и домашний алкоголь. К слову, из кизила вы можете сделать и брагу, из которой получается приличный ягодный самогон. Но самогону мы уделим внимание в других материалах блога.

Спиртовая кизиловая наливка своими руками

Заморозка кизила – чудесный метод хранения, который актуален для большинства ягод и некоторых фруктов. Но тут есть своя загвоздка. Для настоек замороженные ягоды можно использовать без любой задней мысли. Например, замороженная ягода используется при приготовлении клюквенной настойки, причем будет более предпочтительной чем свежая.

С наливка все сложнее, так как тут присутствует этап брожение (не всегда, но в большинстве случаев). Потому если видите, что в рецепте говорят о брожении, то кизил нужен свежий. Причем он должен быть немытый. Если ягоду помыли, то натуральных бактерий, которые нужны для брожения, на ней не останется. Тут вас спасут дрожжи, но не любой их сорт, а только винные. Они же позволят получить наливку из замороженного кизила.

Ингредиенты для наливки из кизиловой ягоды:

• 2 кг ягод;
• спирт 60% (разбавить можно своими руками) – 1 литр;
• 500 г сахара;
• кипяченая вода.

Порядок приготовления включает в себя 2 этапа. Первый из них – это то самое брожение. Для свежего кизила все подготовка простая. Ягоду переложить в банку, равномерно смешав с сахаром. Измельчать или давить ее не нужно. Кизил сладкий сам по себе, а потому сахара по меркам наливки мы берем немного. Но тут нужно, чтобы он был более равномерно распределен, для чего нужно налить немного воды. Ее количество определяйте по обстоятельствам: нужно, чтобы ягоды были полностью покрыты. Тут важно использовать именно кипяченую воду, но уже полностью остывшую.

Если брали мороженую ягоду – добавьте дрожжи (количество указано на упаковке). Теперь поставьте банку с кизилом в теплое место (20-25°С являются оптимальной температурой) на несколько дней. Накрывают ее марлей или ставят гидрозатвор. Спустя 5 дней кизил побродит, а мы можем переходить дальше.

Теперь достаточно налить в банку спирт, а потом плотно закрыть. Достаточно пластиковой крышки, но если хотите стопроцентной надежности, то можете закатать банку металлической. Настаивать наливку нужно 1 месяц, а потом можно сливать. Если вы хотите сразу подавать ее к столу, то профильтруйте. Если таких планов нет, то просто уберите жмых, а наливку кизила уберите в подвал. Со временем все частички, которые нужно отфильтровать, образуют осадок. Напиток после этого слейте, и он будет полностью чистым.

Наливка кизила с минимальным количеством сахара

Как мы писали выше, кизил сам по себе сладок, а потому можно использовать и меньше сахара. Полностью отказаться от него не получится, так как в сладости заключается суть наливки. В этом данный класс напитков очень походит на ликеры.

Здесь можно смело мыть кизил или брать его после заморозки. Никакой мороки с дрожжами тут нет.

Ингредиенты все те же:

• 1 л спирта (тут можно смело взять водку или самогон);
• 1,5-2 кг кизила;
• 300-400 г сахара.

Сначала кизил нужно залить спиртом, а потом отправить подальше от солнца на 20 дней. Через этот срок спирт слейте. Это будет настойка, которая уже сама по себе готова к употреблению, но мы продолжим нашу готовку. Для этого оставшийся кизил засыпьте сахаром. Дайте ему постоять до 5 дней, а потом слейте сахар – он полностью растворится и даст сироп. Сироп и спирт смешайте, профильтруйте, после чего наливку можно подавать к столу.

Какой бы из рецептов вы не использовали, на выходе будет очень насыщенный по вкусу и цвету напиток. Наливка из кизила выйдет прозрачной, но очень плотной на вид. Пить ее можно чистой, так как крепость обычно невысокая. Перед употреблением ее стоит охладить, но не так сильно, как обычно делают с водкой. То есть достаточно основной камеры холодильника, а не морозилки.

И не забывайте о выдержке! Если кизиловая наливка несколько месяцев проведет в подвале, то по вкусу она станет только лучше. Это связано с тем, что будет проходить тихое брожение, во время которого свойства алкоголя меняются.

Больше интересных рецептов вы найдете в нашем блоге об алкоголе. В этом разделе сайта Спиртс.Нет есть и другие интересные статьи с полезными советами в сфере приготовления домашнего алкоголя.

Вишня для нас не является необычной ягодой, тем не менее редко можно увидеть, чтобы она долго залеживалась на прилавках рынков или супермаркетов. В сезон ее можно купить недорого, а уж куда использовать – это найдется. От привычных нам компотов до интересных рецептов десертов.

Делают из вишни и домашний алкоголь. Можно перегнать ягодную брагу на самогон или сделать вишневку – настойку на водке или спирте. У нас на сайте есть рецепты, где вишня выступает одним из компонентов напитка. Так она используется в спотыкаче, как один из основных ингредиентов, а в настойку на кураге вишня идет как дополнительный компонент.

Сегодня мы рассказываем о вишневых наливках. И в них ягода уже играет ключевую роль. Наливки получаются сладкими, но сохраняют в себе и кислинку, которая присуща вишням.

Вишня для наливки нужна свежая, но в некоторых случаях подойдет и замороженная.

Кроме ягод нужно будет купить спирт или водку. Это самые основные варианты алкогольной основы для наливок. В некоторых случаях подойдет и самогон. В принципе, все эти 3 варианта взаимозаменяемы, а ориентироваться нужно на крепость. Если нужна основа 40°, то подойдут все варианты. Если до 60%, то уже можно взять либо самогон, либо этиловый спирт. Если крепость выше 60 градусов – подойдет только чистый этанол.

Как видите, лучше всего купить спирт, так как его можно разбавить до любой концентрации. То есть в зависимости от рецепта вы сможете подстраивать пропорции воды и спирта, тем самым получая любую крепость.

Для наливки из вишни можно взять любой класс питьевого спирта. Но лучше всего для этих целей подходит Альфа спирт. Купить можно и этанол сорта Люкс, который по качеству немного уступает Альфе.

Также есть варианты вишневых наливок на коньяке или джине. Мы считаем, что такие основы, которые имеют свой характерный вкус, больше подходят для настоек нежели для наливок. Например, коньяк используется в настойке на финиках, а также на яблоках.

«Безалкогольная» вишневая наливка

Конечно, наливка не может быть алкогольной. А такое название данному рецепту дали из-за того, что здесь не используется абсолютно никакая алкогольная основа. В самой же наливке будет около 12% спирта, который получится при брожении. Способ приготовления будет таким же, как при приготовлении вина. Потому такую наливку можно назвать вишневым вином.

Этот рецепт лучше всего делать из вишни, если она растет в вашем саду. Покупная тут подходит в меньшей мере, а замороженная не подходит вовсе. Все дело в дрожжах.

В природе дрожжи есть везде, причем на каждой ягоде и фрукте какой-то свой штамм. Именно из-за этого плоды портятся. Но это не значит, что дрожжи плохие. Наоборот, просто их нужно направить в нужную сторону.

Для приготовления классической вишневой наливки нам нужно:

• 2 кг вишни (после дождя ее собирать нельзя, так как дрожжи смывает);
• 800 г сахара;
• стакан кипяченой воды.

Вишню подготавливать никак не нужно. По желанию можете достать с нее косточки, но это не обязательно. Они даже могут сделать вкус более изысканным, так как на форумах отмечают, что косточка дает наливке миндальный привкус.

Итак, вишню не мыть, а просто поместить в банку. Засыпать ее сахаром и долить немного воды. Воду берут кипяченую, чтобы в ней точно не было никаких микроорганизмов, которые будут врагами или конкурентами для дрожжей. При этом вода не должна быть горячей, поскольку так вы убьете дрожжи.

Когда все компоненты в банке, ее ставят в теплое место. Спустя пару дней начинается брожение, а потому банку закрывают при помощи медицинской перчатки. Брожение будет видно даже невооруженным глазом. Кстати, не заполняйте банку больше, чем на 3/4, так как жмых будет увеличиваться в объеме.

Продлится брожение около 10 дней, время от времени вишню нужно будет перемешивать. Потом слейте сок, жмых отожмите. При необходимости наливку профильтруйте.

Обычная вишневая наливка на водке

Недостатков предыдущего рецепта наливки из вишни 2:

1. Что-то может пойти не так, а потому вся работа пойдет насмарку. На успех брожения в первую очередь влияет температура, которая должна быть в пределах 17-28°С.
2. Даже если все пройдет хорош, вы не получите крепость наливки больше 12-15%.

Когда вы используете алкогольную основу, то мало что может испортить результат. Кроме того, вы стабильно будете получать одинаковую крепость и вкус, пока пользуетесь одним и тем же рецептом.

Нам потребуется 1 кг вишни, 250 г сахара и 1,5 литра водки. Сначала делают настойку, то есть вишню просто заливают водкой. Как и в первом варианте, косточки можно не вынимать. Через 10 дней настойку слейте, а вишни засыпьте сахаром. С сахаром ягода постоит 3-4 дня, и полученный сок сливают. Смешайте его с настойкой, профильтруйте. Теперь подождите еще неделю, и вишневая наливка готова!,

Пряная вишневая наливка на спирту

Рецепты у нас выстроились в порядке нарастания крепости, а потому теперь мы поговорим про этиловый спирт. Вернее, про то, как из него сделать наливку. На самом деле никакого особого способа здесь нет. Особенность же рецепта скорее в его составе: мы будем использовать специи, что сделает наливку более богатой на вкус.

Ингредиенты:

• 1 л спирта 60%;
• 1,5 кг вишни;
• 300 г сахара;
• гвоздика и корица.

Приготовление не отличается от наливки на водке. Разница заключается в том, что на первом этапе добавляют пряности. При этом гвоздику давят ножом, а корицу лучше брать в палочках.

Наливки хранятся хорошо, но обычно их лучше выпивать в первый год после приготовления. Выдержка пойдет на пользу напитку, но окончательный вкус вишневки достигается уже после 3 месяцев. Более длительный срок выдерживать наливку не стоит.

Больше интересных рецептов вы найдете в нашем блоге об алкоголе. В этом разделе сайта Спиртс.Нет есть и другие интересные статьи с полезными советами в сфере приготовления домашнего алкоголя.

Груша в некоторой мере похожа на айву, которой мы также уже посвятили статью. Сам по себе этот фрукт мало интересен, а вот при правильном подборе дополнительных компонентов, крепкие напитки с него получаются вкусные.

Также однозначно стоит пробовать делать самогон на грушевой браге. Если его немного выдержать, то получите нечто вроде знаменитой грушевицы. Самогон из груши получается ароматный, с тонким вкусом, а при выдержке становится очень насыщенным, благодаря чему может заткнуть за пояс даже покупное бренди.

С грушевой наливкой все гораздо проще, хотя ее также рекомендуется выдерживать. Выдержку проводят уже после того, как напиток будет готов. Для этого переливают наливку в бутылки и убирают в подвал где для этого оптимальные условия: нет света и стабильная прохладная температура. А вот самогон лучше выдерживать в бочках, но это лирическое отступление, мы же вернемся к нашим наливкам.

Груша – фрукт очень сочный, а потому можно сделать и простейшую наливку. То есть смешать измельченные плоды с сахаром, и дать такой смеси перебродить. Чтобы наливка была более крепкая, ее делают на спирте или водке.

Спирт для грушевой наливки стоит брать хороший, зерновой. Лучший вариант – Пшеничная слеза. Уступают ей по качеству, но все равно очень хороший классы спирта Люкс и Альфа. Имеют перед Пшеничной слезой они и преимущество – они меньше стоят.

Как сделать наливку из груш на водке

Этот рецепт хорош тем, что все ингредиенты для него доступны. К тому же делать его очень просто. Для начала груши нужно помыть и нарезать. Сначала из делят на 4 части, так как таким образом проще всего вырезать сердцевину. Потом груши нужно измельчить лучше: на кусочки по 2 сантиметра.

С расчета на 1 литр водки берут 1 кг груш. Также нужен будет свежий корень имбиря и сахар. Имбирь нужно натереть на терке, и хватит его 1 столовой ложки. Сахар желательно взять не простой, а коричневый. Его нужно 500 г.

Нарезанные груши посыпьте сахаром, добавьте имбирь, а потом вес это добро залейте водкой. Банку нужно заполнить полностью, а потому можно взять немного больше алкоголя. Потом плотно закройте банку с наливкой, уберите ее в темное место. Здесь она должна провести до полугода, но на самом деле фильтровать наливку из груш можно уже через месяц. При этом больший срок обеспечивает лучший вкус, о чем не стоит забывать.

Грушевая наливка на спирту своими руками

Спирт нам нужен не чистый, а разбавленный до 65-70%. Для этого его нужно смешать с мягкой водой в пропорции 4/1-3/1. Спирта нам потребуется 1 литр, а груш – 1 кг, как и в прошлом варианте наливки. Отличиями от предыдущего рецепта будет использование меда (100 г) в комбинации с сахаром (300 г), лимона и пряностей.

Груши нарезают, причем с половины также снимают кожицу. Как показывает практика, это не оказывает заметного влияния на результат, но мы будем следовать рецепту.

Груши, специи и мед заливают спиртом и настаивают 1,5 месяца. Потом алкоголь сливают, а фрукты засыпают сахаром. Через 3-4 дня слейте с груш сироп, смешайте его со спиртом и профильтруйте. Подождите как минимум 7 дней, а лучше несколько месяцев, чтобы вкус стал более «округлым».

Спирт для основы ликеров, настоек и наливок вы можете купить на нашем сайте. Если же у вас закончились идеи, то вдохновение и подробные руководства по приготовлению домашнего алкоголя ищите в нашем блоге.

Рябину сложно назвать популярной ягодой, хотя и растет в наших краях она довольно хорошо. Чуть более популярной она точно станет после данной статьи, так как наливки из нее выходят очень вкусные. В этом вы сможете воочию убедиться, если попробуете сделать рябиновку своими руками.

Ягоды вы сможете найти без проблем. Тут только стоит вставить ремарку, что подойдет только свежая рябина, в некоторых случаях и замороженная. Если же вы нашли сушеные ягоды, то вам стоит обратить внимание на настойки на рябине. На первый взгляд настойки и наливки – это одно и то же, но на деле готовят их по разным технологиям.

Чтобы приготовить наливку, в некоторых случаях можно даже обойтись только ягодами и сахаром. Но чтобы напиток был более крепким, не обойтись без алкогольной основы.

Для домашних наливок любят использовать домашний же самогон. Если он у вас есть, то смело можете сделать наливку из него. Для тех, кто самогоноварением не увлекается, варианта два: чистый спирт или водка. Этиловый спирт хорош тем, что лучше вытягивает ароматические вещества из рябины. Кроме того, его можно купить дешевле чем водку.

Рябиновая наливка на водке

Для приготовления нам потребуется спелая рябина, сахар и водка. Рябину можно брать после заморозки, но чтобы она стала более вкусной, ее еще нужно обработать при высокой температуре. Для этого вам поможет духовка. Ее нужно разогреть, а на двух противнях аккуратно одним слоем выложить рябину. 2 кг ягод нужно для того, чтобы ароматизировать 2,5 л водки.

Но термическая обработка ягод ничуть не ускоряет готовку: настаивать ягоды на водке нужно минимум 2 месяца. Кроме основных двух ингредиентов в самом начале также добавляют сахар. Его хватит одного стакана, а если напиток покажется несладким, то можете добавить сахар уже после того, как профильтруете наливку.

Фильтруют рябиновку дважды: сначала через марлю, а потом через ватный фильтр. Это делает напиток прозрачным и более пригодным к хранению. Хранить же наливку можно долго, причем большая выдержка идет ей только на пользу.

Как сделать рябиновую наливку с лимоном

Здесь также можно использовать водку, но лучше выбрать этиловый спирт. Рябина также может быть замороженной. В таком случае ее обдают кипятком сразу после разморозки, ведь высокие температуры помогают устранить терпкость во вкусе.

Рябины для этого варианта наливки нужно уже меньше – 1 кг. Алкогольная основа: либо 1 литр водки, либо по 0,5 л чистого спирта и фильтрованной воды.

Сахара берут 100 г. Вообще со сладостью у рябины нет проблем. Она в свежем виде может показаться не сладкой, но это все из-за все той же терпкости. На деле же в рябине содержится сахара даже больше, чем в смородине.

Лимон нам нужен, чтобы снять с него цедру и получить свежий сок. Одного лимона хватает на 2 л алкогольной основы, то есть следует взять только половину, если вы делаете наливку из количества ингредиентов, указанных выше.

Залейте ягоды спиртом, добавьте цедру и сок. Настаивайте 1 месяц. Потом слейте спирт, а рябину посыпьте сахаром. Через пару дней вы получите сироп, который нужно будет смешать со спиртом. Только после этого проводят фильтрацию и убирают наливку на несколько месяцев выдержки в подвал.

Спирт для основы ликеров, настоек и наливок вы можете купить на нашем сайте. Если же у вас закончились идеи, то вдохновение и подробные руководства по приготовлению домашнего алкоголя ищите в нашем блоге.

Спотыкач – это украинский алкогольный напиток из ягод и фруктов. Его делают с термической обработкой, а алкоголь добавляют в виде крепкого напитка. Традиционно это был самогон или водка. В наше время целесообразней использовать для этого этиловый спирт.

Ягоды и фрукты используют местные, то есть те, которые растут в умеренном климатическом поясе. Конечно, в наше время можно добавлять в рецепт и экзотические плоды, но тогда это будет скорее пунш, чем спотыкач. То же касается, если использовать «заморские» виды алкоголя.

Интересное название напиток получил из-за того, что им можно очень просто напиться, даже не заметив этого. Спирта он содержит не так много, а из-за очень яркой вкусовой палитры ягод он не чувствуется вовсе. Потому после первого глотка кажется, что это просто особый компот. Но если не проконтролировать себя, то как только вы встанете из-за стола, то сразу почувствуете нарушенную координацию движений.

Какие ингредиенты нужны для спотыкача

Тут главный критерий отбора: ягод и фруктов должно быть много, чтобы получить с них вкусный сок. Есть мнение, что брать можно только плоды с одомашненных деревьев. То есть это может быть смородина, крыжовник, сливы, клубника, вишни и т. д. Посему раньше это был летний напиток. Сегодня все эти ягоды продаются круглый год в замороженном виде. Это нас вполне устраивает, так как сделать спотыкач можно и из них.

О спирте следует сказать, что лучше купить класс Альфа или Люкс. Водка также не должна быть дешевой, так как она не только невкусная, но может быть и опасной. Самогон берут в том случае, если сделан он на сахаре или злаках. Фруктовый самогон спотыкачу не придаст никакого дополнительного вкуса, а потому его лучше отложить, чтобы пить чистым.

Спотыкач – это по своей сути наливка, а потому в рецепте не обойтись без сахара. Берут порядка 200 г сахара на каждый литр напитка. Его можно заменить и на мед, что даже будет хорошим решением.

Если вы не хотите провести историческую реконструкцию, а просто хотите сделать вкусный напиток, то подготовьте цедру апельсина, корицу, ваниль, гвоздику. Эти пряности сделают вкус лучше, пускай и нарушат аутентичность спотыкача.

Как приготовить спотыкач своими руками

А делать напиток очень просто. В отличие от других наливок, которым требуются месяцы, спотыкач можно пить уже через один день. Значительно ускоряет процесс приготовление термообработка. За этим термином кроется простая технология: мы напиток будем просто-напросто варить.

Для начала нужно взять ягоды, насыпать их в кастрюлю. Резать их не нужно, а также можно кидать прямо с косточками. Косточки следует доставать только с абрикос, слив и т. п. В пропорциях ориентируйтесь по объему. На 3 л плодов налейте 1 л воды, поставьте на плиту и доведите до кипения, насыпьте сахар. Пенку, которая будет образовываться, убирайте.

Через полчаса огонь, плиту нужно выключить. Когда «компот» остынет, то в него наливают спирт или другой напиток. С этого момента температура не должна превышать 75 градусов, так как начнет испаряться алкоголь.

Накройте емкость крышкой и поставьте в духовку или на слабый огонь в плите. Традиционно спотыкач «доходит» до готовности на поду в дровяной печи, где для этого лучшие условия.

Спустя пару часов емкость нужно убрать в прохладное место, где наливка простоит еще сутки. Останется только профильтровать, и можно подавать ее к столу!

Спирт для основы ликеров, настоек и наливок вы можете купить на нашем сайте. Если же у вас закончились идеи, то вдохновение и подробные руководства по приготовлению домашнего алкоголя ищите в нашем блоге.

Сама по себе айва редко может вызвать восторг у человека. Фрукт этот невзрачный, а некоторым он может вовсе показаться неприятным из-за того, что он терпкий. Зато в нужных комбинациях айва отлично «заходит», что можно заметить, если изучить рецепты варений и джемов.

Плодоносит это дерево достаточно щедро, но от года к году количество айвы может отличаться. Собирают ее осенью, когда и делают ликеры, которым мы посвятим нашу статью. Если у вас хороший урожай айвы, то лучше ликера сделать побольше, так как храниться он достаточно успешно. Более того, замечают, что при длительной выдержке напиток становится только вкуснее.

Также можно посоветовать сделать из айвы брагу, и перегнать ее через дистиллятор. Двойной дистиллят в чистом виде будет просто хорошим самогоном с приятным ароматом. А если айвовый самогон выдержать, то можно получить приличное бренди.

Впрочем, делать самогон долго, а все работы по приготовлению ликера займут считанные минуты. Большую часть времени вам будет нужно просто ждать.

Ликер – это сладкая настойка. А, как мы знаем, никакую настойку нельзя сделать без алкогольной основы. В нашем случае рекомендуем купить спирт. Класс можете выбрать произвольно, так как он мало отразиться на вкусе напитка. В ликерах много сахара, а потому даже у дешевого спирта высшей очистки не будут заметны недочеты, которые за ним обычно числятся.

Самый простой вариант ликера выглядит следующим образом: айву измельчить, залить спиртом и водой, а потом подождать 2 недели. Вкус при этом будет достаточно бедный, а потому мы предлагаем вам более богатые на ингредиенты рецепты.

Как сделать ликер из айвы яблок

Как видите, здесь вкус айвы будет дополнен яблоками. Также расширить спектр ароматов поможет корица, гвоздика и апельсиновая цедра. Причем цедра апельсина нужна свежая. Чтобы ее получить, хорошо помойте апельсин, а потом на мелкой терке натрите верхний слой кожуры цитруса.

Алкогольная основа: разбавленный до 45% спирт. Куда интереснее вариант подразумевает использование коньяка или бренди.

Для начала нужно вырезать сердцевину из фруктов, а самих их запечь в духовке. На это нужно 30 минут при температуре в 190-200 градусов. На 750 мл алкоголя нужно по 3 айвы и яблока.

Нагрейте на плите стакан воды и разбавьте в нем 400 г сахара. Это будет наш сироп. Сироп перелить в банку, положить туда фрукты и засыпать пряности. Когда смесь остынет, перелейте туда спирт (или коньяк). Дайте напитку настояться 2 недели, а потом профильтруйте.

Особый ликер из айвы на роме

Коньяк – не единственный вариант интересной основы. Также подойдет светлый или пряный ром. Впрочем, его нужно только 250 мл. А основная часть алкогольной основы – 50% этиловый спирт или водка, которых нужно 500 мл.

Айвы потребуется 1 кг. Ее моют, режут, убирают несъедобную сердцевину. Ее нужно засыпать сахаром (300 г) и поставить на подоконник. Когда сахар растает, переходим к дальнейшей готовке. Она подразумевает то, чтобы добавить 5 столовых ложек меда, свежий апельсиновый сок и цедру. Потом залейте все спиртом и ромом и дайте настояться 1,5 месяца. Пить можно сразу после фильтрации.

Спирт для основы ликеров, настоек и наливок вы можете купить на нашем сайте. Если же у вас закончились идеи, то вдохновение и подробные руководства по приготовлению домашнего алкоголя ищите в нашем блоге.

Облепиху в свежем виде пробовали не многие. Зато куда чаще ее можно встретить в виде ингредиента варенья или другого комбинированного продукта. И наверняка вы сталкивались с облепихой в составе косметических и лекарственных средств, ведь она издревле известна своими целебными и полезными свойствами.

И здесь кроется основная проблема алкоголя из облепихи. Дело в том, что большинство полезных веществ содержится в эфирном масле, которого в ягоде очень много. Оно отлично подходит для разных снадобий, но никак не для напитков. Это делает процесс приготовления если и не сложнее в сравнении с другими наливками, то точно дольше.

Кроме облепихи для наливки нужен будет спирт или водка. Также данный вид алкогольных напитков отличается большим содержанием сахара, что делает его «родственником» ликеров.

Для облепиховой наливки можно купить недорогой спирт высшей очистки. Обычно его стараются не использовать, но в данной рецептуре он не проявит своих недостатков. Также можно использовать водку из среднего ценового сегмента, так как экономить на ней точно не стоит.

Приготовление наливки из облепихи на спирту

Единственный недостаток данного метода заключается в том, что он достаточно долгий. Хотя тут действует правило, что «быстро» и «хорошо» – вещи несовместимые.

Итак, для начала нам нужно разобраться с облепихой. Лучше всего ее купить в сезон, но найти в замороженном виде ее можно круглый год. Некоторые рецепты рекомендуют замораживать на 1-2 суток даже свежую ягоду, якобы это сделает напиток вкуснее и менее масляным.

Ингредиенты для домашней наливки:

• 1 кг облепихи;
• 0,5 л спирта или самогона (обязательно крепость должна быть минимум 60%, а лучше все 70);
• сахар или мед – 500 г.

Уже чистую ягоду насыпьте в банку и доверху залейте спиртом. Уберите ее на 1,5-2 месяцев в прохладу, периодически банку встряхивайте. Спустя отведенное время спирт нужно слить и поставить в холодильник. Важно его не трогать.

Облепиху же мы пересыпаем сахаром, чтобы сделать натуральный ароматный сироп. Этот этап займет до 5 дней. За это время в спирте наверху образуется слой масла, и его нужно убрать ложкой. Потом алкоголь смешайте с сиропом, профильтруйте напиток. Уберите его в подвал на пару месяцев, где наливка облепихи достигнет полной готовности.

Самый простой вариант наливки облепихи – на водке

Тут, во-первых, на руку нам играет наличие водки в рецепте (она в отличие от спирта продается везде), во-вторых, более «разгильдяйский» метод приготовления.

Для наливки нам потребуется 0,7 л водки, 1 кг облепиховых ягод и полкилограмма сахара. Облепиху нужно хорошо помыть, чтобы избавиться от клейкости. Потом засыпьте ее сахаром, а потом залейте водкой. Емкость по объему выбирают так, чтобы в ней не оставалось свободного места, когда вы добавите все ингредиенты. Если же оно все же остается, то просто налейте больше водки – это не испортит наливку. Также можно использовать дополнительные ингредиенты: корицу, гвоздику, цедру и т. д.

Настаивайте наливку 2 месяца. Сразу соберите масло (его, к слову, не выбрасывайте, так как есть куда использовать). Потом напиток профильтруйте от мякоти, в чем вам поможет сложенная марля и вата.

Спирт для основы ликеров, настоек и наливок вы можете купить на нашем сайте. Если же у вас закончились идеи, то вдохновение и подробные руководства по приготовлению домашнего алкоголя ищите в нашем блоге.

Конец осени – начало зимы это период сбора клюквы. Ягода эта и без того хорошо храниться, а если заморозить, то свои свойства она сохраняет годами. Как в свежем виде, так и замороженная клюква подходит для того, чтобы делать из нее настойки. Именно их рецепты вы найдете в данной статье.

Это первый материал, посвященный напиткам из ягод позднего урожая. В будущих статьях мы расскажем, как делать настойки и наливки из рябины, калины, брусники, шиповника и т. д. Следите за обновлениями блога на сайте производителя Спиртс.

Другие рецепты, которые подойдут для зимы, подразумевают использование сухофруктов. У нас на сайте уже есть статьи о настойках из кураги, а также алкогольных напитках на черносливе.

Но вернемся к клюкве. Сама по себе она кислая, но после первых заморозок начинает менять вкус в лучшую сторону. При этом приятная кислинка сохраняется, а мы не устанем повторять, что кислое и крепкий алкоголь – отличное сочетание. Это же доказывают настойки на лимоне, лайме и других цитрусовых фруктах.

Как мы писали выше, для настойки клюква подойдет даже замороженная. Более того, если вы купили свежую клюкву, а на вкус она вам покажется терпкой и кислой, то ее нужно на несколько часов положить в морозильник. После разморозки сложные органические вещества начнут распадаться на сахара, которые сделают клюкву вкуснее. Перед использованием ягоды не забудьте перебрать, чтобы в напиток не попали испорченные, так как вкус от этого лучше не станет.

Делают настойку либо на водке, либо на спирте. В статье есть рецепты для двух этих вариантов. Для настоек у нас на сайте есть отдельная позиция, а также можно взять для приготовления клюковки спирт Люкс.

Быстрый рецепт клюквенной настойки

Иногда так случается, что запасы домашнего алкоголя заканчиваются, а нужно чем-то угостить гостей. Для таких случаев есть экспресс рецепты, которые должен знать каждый винокур. У нас на сайте есть рецепт, на реализацию которого нужно всего пол час. Это рецепт быстрой хреновухи. Клюквенную настойку так быстро приготовить не получиться, но можно вполне уложиться в 3 дня.

Быстрая клюквенная настойка:

1. Для нее понадобится минимум полкилограмма ягод, а лучше даже больше. Клюкву следует обработать кипятком, а потом разбавить, чтобы она дала сок.
2. Далее добавьте свежевыжатый лимонный сок (с одного лимона) и 2 ложки сахара.
3. Залейте водкой, а лучше чистым спиртом. Плотно закройте банку. Алкоголя нужно 0,5 л (главное, чтобы он полностью покрывал клюкву).
4. Настаивать ее нужно в темном месте 3 дня, а если спешите, то можно сократить срок даже до 2 суток. После этого клюквенную настойку можно профильтровать при помощи марли и пить.

Подавать настойку нужно холодной. Данный вариант, конечно, быстрый, но кроме как в крайних случаях его использовать не стоит, ведь вкус не будет достаточно насыщенным. То же количество ингредиентов можно использовать с большей пользой.

Настойка клюквы на водке

Если же вы будете делать настойку в спокойной обстановке, без спешки, то скорее всего будете использовать водку. Ведь водка – самая доступная алкогольная основа, она продается во всех супермаркетах и продуктовых. А вот купить этиловый спирт можно только через интернет, то есть нужно будет ждать еще доставку.

Итак, если вы выбрали водку, то ее нужно купить 0,5 литра. Ягоды нам понадобится в 2 раза меньше по объему, то есть 1 граненый стакан. Если вы любите более сладкие напитки, то также на сироп потребуется несколько ложек сахара и немного воды. На деле же многие остаются довольны и вкусом клюквенной настойки на водке без подслащения.

Приготовление настойки:

1. Из клюквы нужно получить однородную массу, но механические методы луже не использовать. Блендер, мясорубка или соковыжималка при работе повреждают семена, которые находятся в ягодах. Чтобы этого не случилось, воспользуйтесь ступкой или обычной деревянной скалкой.
2. Залейте клюквенную массу водкой. Банку плотно закройте и уберите в темное, прохладное место на 10-15 дней.
3. Профильтруйте, чтобы настойка была без мякоти клюквы. Попробуйте напиток. По желанию добавьте сахарный сироп (50 мл воды и 2 столовых ложки сахара).

Настойку клюквы на водке сразу можно подавать к столу, но если вы подождете еще один месяц, то вкус ее станет только лучше.

Спиртовая настойка из клюквы

Пищевой спирт – лучшая основа для настоек, которая к тому же обойдется вам дешевле, чем водка. Хорош спирт тем, что он лучше вытягивает ароматические соединения из клюквы. Когда вы его используете, то можно даже обойтись без его измельчения. Это хорошее преимущество, так как каждый бывалый винокур знает, что отфильтровать мякоть клюквы это так еще морока.

Итак, для приготовления 2 литров напитка вам понадобится 500 г ягод, 1 литр спирта, 1 литр столовой воды, немного сахара (по вкусу). Дополнительными ингредиентами могут быть мед или лимон. Но для начала рекомендуем попробовать чистую настойку клюквы на спирту, и потом уже мудрить с дополнительными компонентами.

Ягоды можно не измельчать, но если у вас есть много свободного времени, то можете их попробивать иголкой. Так сок будет выходить, а мякоть будет вся оставаться в шкурке. Далее добавьте немного сахара (на 0,5 кг клюквы до 5 ложек) и поставьте на солнце. Спустя 2 дня залейте спиртом и водой. Теперь настаивать клюкву нужно уже в темном месте, где смесь должна провести минимум 2 недели.

Спустя 2 недели профильтруйте настойку. Если она покажется вам мутной, дайте снимите через несколько дней с осадка. По желанию добавьте сахар, но не нужно делать из настойки ликер, так как тогда пропадет вся суть клюквы, которая заключается в кислоте.

Как и в прошлом варианте рецепта, если настойке дать отдохнуть несколько недель, а то и месяцев, она раскроется с новой стороны.

Когда будете пить клюковку, вне зависимости от того, каким рецептом вы воспользуетесь, соблюдайте меру. Ведь за бокальчиком вкусной настойки очень сложно держать себя в руках и можно незаметно для себя перебрать лишнего.

В интернет-магазине Spirts.Net можно купить спирт оптом и в розницу. Но вне зависимости от того, сколько этанола вы возьмете, идеи для его использования вы найдете в нашем блоге. Читайте уже опубликованные статьи и следите за обновлениями – вас ждет еще много интересного.

Яблоки являются, пожалуй, самыми популярными в Украине фруктами. Их вдоволь выращивается и в наших садах, а в зимнее время прилавки ломятся от импортных яблок. В общем, дефицита с ними никогда не бывает.

Вне зависимости от того, растут ли у вас свои яблоки, или вы их покупаете на рынке или в супермаркете, они подойдут для того, чтобы сделать из них настойку. Можно также приготовить сидр, кальвадос, ликеры, вино, наливки – хватило бы времени. Но яблочные настойки делать проще всего из перечисленных напитков.

Обычно настойки из яблок делают на водке, так как она самая доступная. Если вы не любите тратить деньги впустую, то лучше купить пищевой спирт. И наоборот: если вы не против выложить побольше денег, то возьмите коньяк и бурбон, которые мы также не обошли в наших рецептах. Интересным вариантом будет настойка яблока на джине, но мы приводим только проверенные на практике рецепты, а с джином у нас никто в редакции не работал. Зато у нас на сайте уже есть статья о настойках из можжевельника, которые являются самым простым домашним аналогом джина.

Яблоки для настоек можно использовать любые. Это могут быть зеленые и красные, сладкие и кислые, ранние и поздние сорта. При выборе яблок обращайте внимание на аромат: если у яблока запах приятный и достаточно сильный, то они хорошо подойдут для алкоголя. При этом не забывайте, что один рецепт будет давать одинаковый результат только в том случае, если вы использовали один и тот же сорт яблок для настойки. А если нет, то и вкус будет отличаться определенными нюансами.

Яблочная настойка на водке в домашних условиях

Это один из самых простых рецептов, с которого многие ступили на путь приготовления настоек (и не сошли с него и сегодня). Для нее нам будут нужны только яблоки и водка. Водку можно заменить на разбавленный пищевой спирт. Популярным для приготовления настоек является спирт Пшеничная слеза, который взять можете и вы.

Минимальное соотношение должно быть следующим: 10-12 средних яблок на 1 литр водки. Но это не является строгим ограничением. Вообще на многих форумах опытные винокуры делятся опытом, что все делать лучше на глаз: заполняют емкость на 1/2-2/3 яблоками, а доверху заливают алкоголем.

Яблоки при этом режут дольками или кубиками. Если вы купили их в магазине, то сразу лучше срежьте шкурку, так как она скорее всего покрыта консервантами, которые потом растворяться в спирте. Вырезают и сердцевину.

Настаивают яблоки на водке 3-4 недели. Интересно, что закрывать плотно емкость не советуют. Рекомендуют просто затянуть ее тканью или использовать крышку с гидрозатвором. В некоторых рецептах можно увидеть, что ставить яблочную настойку советуют на подоконник. Мы с этим не согласны: на солнце нужно ставить только напитки, которые бродят (наливки, вино, сидр, брага на самогон). Настойки к их числу не относятся.

После настаивания напиток профильтруйте, воспользовавшись марлей и сложенной в несколько слоев ватой. Мякоть хорошо выжмите, так как она впитывает много вкусного нектара.

Перед употреблением яблочную настойку на водке желательно выдержать еще месяц. Так ее вкус полностью раскроется.

Настойка из яблок на водке и коньяке

Этот рецепт уже сложнее. Сначала нужно сделать настойку:

1. Почистить и нарезать 1 кг яблок.
2. Залить их 500 мл водки/спирта и 500 мл бренди/коньяка (тут лучше купить что-то импортное, ведь мы все знаем, как у нас делают коньяк).
3. Настаивайте в плотно закрытой таре в темном месте. Срок настаивания: 4 недели.
4. Профильтруйте настойку, отожмите яблоки.

Теперь нужно сделать сироп из 350 г сахара и 170 мл воды. Сиропу дайте остыть, после чего смешайте с настойкой. Теперь стоит подождать минимум 5 дней, а на деле чем дольше – тем лучше. Этот вариант яблочной настойки сладкий, потому близок по вкусу к ликерам. У нас на сайте есть рецепты других ликеров. Рекомендуем попробовать ликер из малины, а также из фиников.

Настойка на спирту из яблок

Для этого варианта нужен качественный зерновой этанол. Потому купить нужно будет либо упомянутую выше Пшеничную слезу, либо Альфа спирт. Разбавить его нужно до двух концентраций: 60 и 45%. В этом вам поможет калькулятор крепости. Воду стоит взять бутилированную, но не минеральную.

Когда спирт будет готов (нам нужно по 0,5 л и первого, и второго), нарежьте 1 кг яблок. Залейте их крепким 60% спиртом. Через неделю спирт слейте, но мякоть не отжимайте. Залейте те же самые яблоки уже спиртом 45%, и также настаивайте неделю. После этого яблоки уже можно будет выжать.

Оба напитка смешайте, по желанию добавьте немного корицы и ванили. После смешивания им нужно отдохнуть 2 недели минимум. Только после этого настойку подают к столу.

Яблочная настойка на виски

Этот вариант настойки особенный не только тем, что в качестве основы используют виски. Также его характерной чертой является то, что использовать мы будем только кожуру яблок. По этой причине лучше использовать домашние яблоки, а если вы их купили, то хорошенько отмойте под горячей водой и потрите щеткой/жесткой стороной губки.

Мякоть можно использовать на один из первых трех вариантов настойки или приготовить пирог, джем.

Из ингредиентов нам понадобится бутылка 0,7 виски (желательно бурбона), 600 г яблок, корица и гвоздика. С яблок срежьте шкурки, залейте их виски и добавьте пару гвоздичек и палочку корицы. После 3 дней настаивания специи нужно вынуть, и убрать напиток в темное место еще на 10 дней. Потом останется профильтровать и можно начинать пить!

Вне зависимости от того, по какому рецепту вы сделаете настойку на яблоках, пить ее лучше чистой. Закусывают ее фруктами, орехами, сыром, но ничего страшного не случиться, если вы будете подавать ее к первым и мясным блюдам. Также есть коктейли, в которых используется яблочный алкоголь, но это уже тема для отдельной статьи, ведь этот материал и без того вышел достаточно большим.

В интернет-магазине Spirts.Net можно купить спирт оптом и в розницу. Но вне зависимости от того, сколько этанола вы возьмете, идеи для его использования вы найдете в нашем блоге. Читайте уже опубликованные статьи и следите за обновлениями – вас ждет еще много интересного.

Джин – один из важнейших алкогольных напитков. И это не субъективное мнение автора статьи, а объективный факт, ведь без джина будут невозможны десятки популярнейших коктейлей. Это Кампари Шприц, сухой мартини, Негрони и многие другие.

Но сегодня речь пойдет не о коктейлях, и даже не о самом джине. Конечно, в домашних условиях можно приготовить джин по всем правилам. Но это, во-первых, долго, во-вторых, необходимо иметь самогонный аппарат со специальным приспособлением, которое называется корзина.

Гораздо легче своими руками сделать можжевеловую настойку. По вкусу она будет очень близка к настоящему джину, но при этом делается очень просто. Минимальный набор ингредиентов включает ягоды можжевельника и пищевой спирт. Спирт можно заменить на обычную водку, но не всегда. Также сегодня в рецептах будут цитрусы: северный вкус хвои от можжевельника отлично сочетается с тропическими нотками апельсинов, лаймов и мандаринов. Вот так ингредиенты, которые никак не могли бы пересечься в природе, неожиданно объединяются в настойках. Но это все лирика, давайте же перейдем к самим рецептам.

Самая простая настойка из можжевельника

Для этого напитка советуем купить Альфа спирт, поскольку это недорогой и в то же время качественный класс пищевого этанола. Можжевельник же вы найдете в аптеке, где продаются его ягоды, поскольку они имеют лекарственную ценность.

Обратите внимание! (Актуально для всех сегодняшних рецептов.) Настойки из можжевельника сразу делают той крепости, которая должна быть в финальном напитке. Разбавить можжевеловку после настаивания уже нельзя, так как при добавлении воды ароматные эфирные масла начинают давать мутность.

Разбавьте спирт до 40-50% (для джина высокая крепость является нормой, вспомните тот же Tullamore Dew), по желанию добавьте немного сахара, что придаст вкусу мягкость. Обычно джин многим кажется слишком жестким, потому пара ложек фруктозы в можжевеловой настойке не будет лишней.

Для настойки нам нужен 1 литр разведенного спирта или водки и 15-20 ягод можжевельника. Ягодки можно раздавить скалкой, и тогда они лучше отдадут вкус. Смешайте все ингредиенты, уберите емкость в темное место на 2 недели. Профильтруйте настойку можжевельника, и сразу можно подавать к столу. Лучше охлаждать всю бутылку, чтобы не было необходимости добавлять в настойку лед при подаче. Лед при таянии также вызовет помутнение.

Пряная настойка можжевельника

Этот напиток в целом повторяет прошлый рецепт, за тем исключением, что сюда добавляются некоторые пряности. На 1 литр спирта для настойки добавляют 20 ягод можжевельника, 1 чайную ложку тмина и ½ ложку кориандра. Для мягкости также в настойку добавляют 2 столовых ложки сахара.

Все ингредиенты смешать, настаивать 10 дней в плотно закрытой банке в тени. Фильтровать пряную настойку можжевельника нужно через вату, чтобы убрать все твердые частицы из жидкости.

2 варианта цитрусовой настойки можжевельника

Цитрусы всегда хорошо сочетаются с крепким алкоголем. У нас на сайте даже есть отдельная статья про домашний апельсиновый ликер, а со временем появятся материалы про напитки с лайма, грейпфрута, лимона, мандаринов, потому следите за блогом.

Также многие производители выпускают джин с ароматами фруктов, в том числе и цитрусов. У нас есть два схожих рецепта настойки можжевельника с цедрой.

Для первого рецепта вам понадобится:

• 1 литр водки или разбавленного спирта;
• 2 апельсина;
• 25 г сушеных ягод можжевельника.

С апельсинов снимите цедру при помощи ножа для чистки овощей. Далее сделайте отдельно настойку на цедре и на можжевельнике. Для этого разделите объем алкоголя пополам, а потом настаивайте в течение двух недель.

Профильтруйте, и таким образом получите экстракт – очень концентрированные настойки. Смешивайте их в произвольных пропорциях, попутно дегустируя настойку. Когда сочетание будет нужным, дайте настойке из можжевельника и апельсинов отдохнуть еще 1-2 недели.

Второй вариант автору данной статьи встретился под названием «Новогодний». На деле это особая настойка можжевельника, в которой просто добавляют много разных ингредиентов.

Для начала возьмите 1 литр алкоголя, 1 столовую ложку ягод можжевельника, по 1 апельсину и мандарину.

Ягоды раздавите немного скалкой, а с цитрусов снимите цедру и выжмите сок. Смешайте их с водкой и настаивайте 2-3 недели. Дальше сделайте карамельный сироп. Его делают из сахара, предварительно поджаренного, и щепотки лимонной кислоты, а потом добавляют минимальное количество воды.

На 1 литр настойки достаточно карамельного сиропа, полученного с 1 столовой ложки сахара. Потом его добавляют в настойку можжевельника, хорошо размешивают. Пробовать сразу не нужно, так как вкус стабилизируется через сутки. Тогда и проводят дегустацию. При этом правило про то, что лучше домашним настойкам лучше давать отдохнуть около месяца, актуальна и для данного рецепта.

В интернет-магазине Spirts.Net можно купить спирт оптом и в розницу. Но вне зависимости от того, сколько этанола вы возьмете, идеи для его использования вы найдете в нашем блоге. Читайте уже опубликованные статьи и следите за обновлениями – вас ждет еще много интересного.